Thịt lợn nấu theo cách này luôn ngon ngọt. Một công thức gọi món tuyệt vời cho một dịp đặc biệt.
Nó là cần thiết
- - 500 g thịt lợn thăn;
- - muối và hạt tiêu đen để nếm;
- - dầu thực vật cho chất béo sâu.
- Cho Batter:
- - 1 lòng trắng trứng gà;
- - 1/2 thìa dầu thực vật;
- - 1 ly bột mì;
- - muối để nếm;
- - Nước.
Hướng dẫn
Bước 1
Cẩn thận tách lòng trắng trứng ra khỏi lòng đỏ rồi cho vào một chiếc bát sâu, thêm muối, dầu thực vật và thoa đều một chút hỗn hợp. Đổ nước lạnh lên lòng trắng và đánh khối bằng máy đánh trứng. Sau đó, cho dần bột mì vào, nhào một khối bột đồng nhất, độ sệt giống như kem chua.
Bước 2
Rã đông một miếng thịt lợn đông lạnh ở nhiệt độ phòng, nhưng không hoàn toàn và cắt thành những lát rất mỏng, gần như trong suốt. Hầu như không thể làm được điều này từ thịt lợn ướp lạnh, vì vậy trước khi cắt, bạn cần để một ít trong ngăn đá hoặc cắt thành những lát mỏng nhất rồi đập dập. Ướp muối và tiêu nhẹ lên phần thịt đã chuẩn bị.
Bước 3
Đổ lượng dầu vừa đủ vào hộp chiên ngập dầu để các lát thịt có thể ngập hoàn toàn trong đó. Đun nóng dầu. Nhúng từng miếng thịt heo vào bột sao cho ngập hết bột. Nhúng nhẹ các lát vào dầu sôi. Chúng phải được đặt trong thùng chứa dầu một cách tự do, trong một lớp, không chạm vào nhau. Khi bột đã chín vàng, nhẹ nhàng lật các lát bột bằng thìa có rãnh cho đến khi chúng chín vàng ở mặt bên kia của miếng bột.
Bước 4
Dùng thìa có rãnh vớt chúng ra và đặt lên khăn giấy hoặc khăn ăn để hút bớt mỡ thừa trong thịt lợn. Ăn kèm với salad rau và nước sốt.
