Công thức soufflé đến với chúng tôi từ ẩm thực Pháp. Soufflé có thể là món chính hoặc món ngọt tráng miệng. Món ăn có ít nhất hai thành phần: hỗn hợp kem chua và lòng trắng trứng đánh bông. Soufflé ngọt thường được làm trên cơ sở pho mát, sô cô la, chanh, trái cây. Soufflé là một sản phẩm rất tinh tế và thoáng mát.
Nó là cần thiết
-
- 1 ly sữa
- 35 g gelatin
- 0,5 cốc nước
- 250 g bơ
- 8 quả trứng
- 1,5 cốc đường
- 1 muỗng canh. một thìa bột mì
- ¼ muỗng cà phê vanillin
Hướng dẫn
Bước 1
Ngâm gelatin trong nước lạnh và để trong 20 phút.
Bước 2
Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng.
Bước 3
Đặt protein vào tủ lạnh.
Bước 4
Nghiền lòng trắng với một nửa đường.
Bước 5
Xả sữa thành dòng loãng, thêm bột mì và khuấy cho đến khi mịn.
Bước 6
Đặt hỗn hợp vào nồi hấp cách thủy và khuấy liên tục, đun sôi.
Bước 7
Để hỗn hợp nguội.
Bước 8
Đánh bông bơ cho đến khi có màu trắng.
Bước 9
Thêm bơ và vanillin vào hỗn hợp đã nguội.
Bước 10
Đánh bông kem bằng máy xay sinh tố.
Bước 11
Đun nóng gelatin cho đến khi tan hoàn toàn.
Bước 12
Làm nguội gelatin đến nhiệt độ phòng.
Bước 13
Đánh bông lòng trắng trứng đã nguội trong khi gelatin đông lại.
Bước 14
Trong khi thêm đường từng phần nhỏ, đánh lòng trắng cho đến khi bông cứng.
Bước 15
Tiếp tục đánh, đổ gelatin vào lòng trắng thành dòng loãng.
Bước 16
Nhẹ nhàng để không bị rơi ra ngoài, trộn lòng trắng với kem.
Bước 17
Đặt soufflé lên bánh và để trong tủ lạnh 2-2,5 giờ.
