Nước đá thơm ngon cho bánh là một trong những bước hoàn thiện để tạo ra một món ăn ngày lễ. Một món tráng miệng cho một dịp đặc biệt cần phải đặc biệt, vì vậy mỗi bà nội trợ đều có công thức riêng cho món tráng miệng. Nếu bạn là một đầu bếp làm bánh ngọt mới bắt đầu, hãy thử các hướng dẫn đơn giản này bằng cách sử dụng lòng trắng trứng, sô cô la, bột ca cao, bơ, v.v.
Đóng băng protein cho bánh
Thành phần:
- 2 lòng trắng trứng gà;
- 4 muỗng canh đường tinh.
Đánh lòng trắng trứng đã nguội bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn ở tốc độ trung bình cho đến khi bông xốp. Đổ từng phần nhỏ đường đóng băng vào và tiếp tục đánh hỗn hợp trứng ngọt cho đến khi đạt độ đặc, lòng trắng đậm và mềm (rơi xuống). Tráng bánh tráng hoặc bánh bông lan ngay sau khi nấu, nếu không bánh sẽ bị khô.
Nếu lòng trắng trứng đánh không đều, cho bát vào tủ lạnh 20 phút hoặc dùng đá phủ lên. Bạn cũng có thể thêm một chút muối hoặc vài giọt nước cốt chanh tươi vào khối trứng.
Trên cơ sở men protein, có thể dễ dàng tạo ra một lớp phủ màu cho bất kỳ bóng râm nào, vì điều này là đủ để trộn nó với thuốc nhuộm, tốt nhất là tự nhiên. Một thìa nước ép quả mâm xôi hoặc củ dền sẽ tạo ra màu đỏ hoặc đỏ tía, nước cà rốt hoặc cam - cam, cà phê nóng - nâu, nước luộc rau bina - xanh lá cây, nghệ tây - vàng, v.v.
Sô cô la đóng băng cho bánh ngọt, bánh quy
Thành phần:
- 100 g sô cô la trắng hoặc đen;
- 100 g bơ;
- 3 muỗng canh. Sữa;
- một chút muối;
- 1, 5 muỗng canh. Sahara;
- 1/3 muỗng cà phê vanilin.
Bẻ thanh sô cô la thành từng miếng, cắt bơ, cho tất cả mọi thứ vào nồi hoặc chảo nhỏ và cho vào nồi cách thủy. Dùng thìa gỗ khuấy liên tục khối tan chảy để chống dính. Khi đã mịn, thêm vanillin, đường và muối, sau khi hòa tan, cẩn thận đổ sữa vào.
Nấu sô cô la đóng băng cho đến khi đặc, sau đó lấy dụng cụ nấu ra khỏi bếp. Ngay lập tức nhúng nó vào một thùng nước đá lớn trong 30-40 giây, sau đó đánh bằng máy trộn trong 5-10 phút cho đến khi nó bắt đầu bình tĩnh lại so với các tệp đính kèm.
Đá tối đơn giản cho bánh
Thành phần:
- 3 muỗng canh. bột ca cao;
- 4 muỗng canh Sữa;
- 60 g bơ;
- 3 muỗng canh. Sahara.
Có thể làm mịn bề mặt bánh quá lỏng hoặc không bằng phẳng bằng cách phết mứt mỏng lên trên. Chờ cho nó khô và bôi men lên.
Cho sữa, bột ca cao và đường vào nồi, đun trên lửa nhỏ. Nấu siro sô cô la, khuấy liên tục cho đến khi mịn. Cho bơ vào, để bơ tan chảy, khuấy cho khối màu nâu tan hoàn toàn rồi để riêng ra đĩa. Lấy một chiếc thìa dẹt và ngay lập tức phết lớp phủ lên bánh bông lan hoặc bánh bông lan. Nếu bạn chần chừ và lớp kem thơm ngon bị đông cứng, chỉ cần hâm nóng nó.
