Thịt lợn, thịt bò băm là một loại bán thành phẩm giúp các bà nội trợ chế biến nhiều món ăn dễ dàng hơn. Nó có thể được sử dụng để làm món khai vị nóng, món thứ hai chính thức, và cũng có thể thêm nó vào món đầu tiên. Sự lựa chọn chỉ là của bạn.
Hầu hết các bà nội trợ luôn thích có ít nhất nửa kg thịt băm trong ngăn đá. Có rất nhiều món ăn với thịt băm: cốt lết các loại, thịt nướng, belyashi, mì hải quân, thịt hầm, bánh mì thịt, ớt nhồi, manti, bắp cải cuộn, súp với thịt viên và nhiều hơn nữa. Không phải là phổ biến nhất, nhưng không kém phần ngon, là sốt bolognese và quán rượu nhồi. Bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể nấu những món ăn này, bởi vì chúng không đòi hỏi kỹ năng đặc biệt hoặc dụng cụ nấu ăn hiếm có.
Sốt Bologna
Nước sốt này có nguồn gốc từ Ý và được dùng với mì ống (macaroni). Bạn sẽ cần thịt băm (bạn có thể hoàn toàn là thịt bò, bạn có thể là thịt lợn và thịt bò), hành tây, tỏi, húng quế, cà chua, một chút rượu khô đỏ, dầu ô liu, muối và hạt tiêu. Bóc vỏ và băm nhuyễn hành tây và 5 đến 6 nhánh tỏi. Rửa sạch, cạo vỏ và gọt vỏ cà chua. Nếu bạn đang chuẩn bị nước sốt vào mùa đông, tốt nhất là sử dụng cà chua đóng hộp trong nước ép của riêng bạn. Rửa sạch rau húng quế bằng nước chảy và xé khoảng 10 lá. Xay chúng lên.
Làm nóng chảo, cho hai muỗng canh dầu ô liu thích hợp để xào rồi cho thịt băm vào. Chiên trong năm phút, đồng thời nhào kỹ các cục bột. Phi thơm hành tây trong chảo riêng rồi cho thịt băm vào xào cùng. Đổ 150 g rượu vào nồi và để cho rượu bay hơi (2-3 phút là đủ).
Trộn thịt xay lại lần nữa, dùng nĩa tán nhuyễn những cục cuối cùng. Băm nhuyễn cà chua hoặc dùng máy xay để xay nhuyễn. Thêm chúng vào thịt băm, cho tỏi và húng quế vào đó. Nêm muối và tiêu, đảo đều và đậy nắp lại. Đun nhỏ lửa bolognese trên lửa nhỏ trong vài giờ. Thịt băm sẽ sẵn sàng trong nửa giờ, nhưng để có hương vị và mùi thơm tốt nhất, người Ý tự hầm thịt bò trong ít nhất ba giờ.
Bí ngòi nhồi
Để chuẩn bị bí ngòi nhồi, bạn cần có bí ngòi thật, thịt băm, hành tây, kem chua, pho mát, bột mì, dầu thực vật, bơ sữa trâu và gia vị vừa ăn. Bí ngòi rửa sạch, cắt thành khoanh tròn dày ít nhất 2 cm, cắt bỏ lõi, chỉ để lại phần viền. Nhúng bí ngòi vào bột và chiên trong dầu thực vật trong một phút cả hai mặt.
Bôi bơ lên khay nướng và đặt bí ngòi nướng lên trên. Trong chảo riêng, phi thơm hành và thịt băm nhuyễn, trộn chung trong một bát, thêm gia vị. Nên chuyển hỗn hợp thu được qua máy xay thịt. Đổ hỗn hợp vào từng quả bí ngòi, phủ một thìa cà phê kem chua lên trên và rắc phô mai bào. Làm nóng lò nướng ở 200 ° C, đặt đĩa ở đó từ mười đến mười lăm phút (cho đến khi vàng nâu).
