Độc đáo, có nguồn gốc cổ xưa và hương vị khá đặc biệt, món vịt quay Bắc Kinh của Trung Quốc đã trở nên nổi tiếng ở Trung Quốc như một món ăn cung đình. Kể từ khi đầu bếp của hoàng gia xuất bản công thức cho món ăn này trong cuốn sách của mình về các quy tắc ăn kiêng. Đó là, về các quy tắc và nguyên tắc của dinh dưỡng.
Vịt quay Bắc Kinh, theo công thức truyền thống, được xoa với mật ong, đó là lý do tại sao lớp vỏ có vị đắng đặc trưng và được nướng trong lò. Món ăn được chế biến sẵn được phục vụ dưới dạng các lát nguyên bản có lớp da giòn tạo cảm giác ngon miệng. Món ăn được ăn với bánh quýt và nước chấm. Công nghệ chế biến món ăn này không hề đơn giản, vì vậy bạn có thể thử món vịt Trung Hoa thực sự đáng giá, có lẽ chỉ ở những nhà hàng chuyên về món ăn ngon, bởi chỉ những nhà hàng này ngoài điều kiện thích hợp mới có chuyên gia trình bày tuyệt tác này. trong hiệu suất thực sự.
Tất nhiên, đối với một món ăn thực, bạn rất có thể sẽ cần một con vịt thật của Trung Quốc, nhưng nếu bạn không thể kiếm được một con vịt thật của Trung Quốc, thì công thức của chính triều đình Trung Quốc là khá thực tế để sửa đổi một chút bằng cách nấu vịt quay Bắc Kinh. ở nhà, đặc biệt là vì bạn sẽ cần những nguyên liệu giống hệt nhau.
Việc lựa chọn gia cầm có thể bị giới hạn hoàn toàn trong việc mua một con vịt non, nhưng đã phát triển tốt. Nếu bạn có thể kiếm được một giống vịt quay Bắc Kinh đặc biệt, được bán đặc biệt để sử dụng trong các món ăn truyền thống này thì thật tuyệt. Nếu không, thì nó không đáng sợ. Điều chính là con chim không bị đóng băng, vì yếu tố này đóng một vai trò quan trọng.
Một con vịt non tươi, trưởng thành trong khoảng hai kg là tốt cho món ăn của bạn. Ngoài ra, bạn sẽ cần các nguyên liệu và gia vị sau: rượu vàng, mật ong, dầu mè, nước tương và bột gừng.
Vịt quay Bắc Kinh được chế biến theo nhiều công đoạn. Con chim được chú ý đặc biệt, không vội vàng, dưới hình thức rửa sạch kỹ lưỡng, sau đó bằng hình thức cắt đặc biệt ở những nơi cần thiết. Vịt được nấu chín một ngày trước khi dự định nướng. Vì vậy, sau khi cắt tiết, chúng tôi giữ vịt của chúng tôi trong tất cả các loại trám trong khoảng một ngày.
Điều quan trọng chính là cắt bỏ phần mỡ thừa của vịt, điều này sẽ ngăn cản việc hình thành lớp vỏ giòn và vàng. Phù phép cho lớp vỏ nổi tiếng và khét tiếng này là một trong những quy trình khó nhất, bởi vì khi vịt đã chiên đến giới hạn yêu cầu, chúng ta cần bắt đầu ướp gia vị để có được lớp vỏ caramel. Không phải ai cũng thành công ngay lập tức. Trải nghiệm đi kèm với mỗi lần nấu ăn mới. Từ lâu, người ta đã áp dụng phương pháp nấu vịt như nướng trên lửa, để vịt tự treo.
Không cần thiết phải làm như vậy, vì công nghệ nhà hàng chỉ là một công nghệ, và vịt quay Bắc Kinh tại nhà, được bạn nướng bằng tình yêu và hương vị với đủ loại gia vị, nước sốt và mật ong, trên thực tế, trở nên ngon tuyệt vời.
