Trên cơ sở của một chiếc bánh quy tươi tốt, bạn có thể làm bánh với nhiều loại tẩm và nhân. Một chiếc bánh quy được nướng đúng cách có kết cấu nhẹ nhàng, tinh tế. Điều này đạt được thông qua việc đánh bông lòng trắng trứng. Không được phép sử dụng bất kỳ chất tạo men nhân tạo nào.
Nó là cần thiết
-
- trứng 5 chiếc;
- đường cát 5 muỗng canh. l & agrave;
- bột mì 4 muỗng canh. l & agrave;
- bột khoai tây (tinh bột) 1 muỗng canh.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị một chiếc bát để đánh bông lòng trắng. Nó phải hoàn toàn sạch sẽ, không có vết dầu mỡ.
Bước 2
Lấy trứng tươi. Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Đổ lòng trắng vào các món ăn đã chuẩn bị sẵn và để ở nhiệt độ phòng. Trộn bột mì với tinh bột.
Bước 3
Thêm 5 muỗng canh vào lòng đỏ. muỗng canh đường cát. Đánh bằng máy trộn cho đến khi khối lượng lòng đỏ trở nên nhẹ hơn đáng kể và thể tích tăng gấp đôi. Dần dần, không ngừng đánh trứng, thêm bột mì với tinh bột.
Bước 4
Đánh bông lòng trắng. Để đánh trứng tốt hơn, hãy thêm 5-6 giọt nước cốt chanh. Nó có thể được thay thế bằng một số tinh thể axit xitric hòa tan trong 1 muỗng cà phê. nước lạnh. Bọt protein thành phẩm phải chắc - nếu bạn dùng thìa lướt qua nó, một dấu vết vẫn còn.
Bước 5
Cho lòng trắng đã đánh bông vào âu lòng đỏ. Thêm từng phần nhỏ, dùng thìa khuấy đều từ viền đến giữa.
Bước 6
Bôi dầu lên đĩa nướng. Rắc nhẹ bột mì. Điền vào biểu mẫu với khoảng ¾ bột.
Bước 7
Đặt bánh quy vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 ° C. Sau 15 phút, giảm nhiệt độ xuống 180 ° C. Thời gian nướng 30 - 35 phút.
Bước 8
Kiểm tra bánh quy đã sẵn sàng. Ấn nhẹ lên bề mặt. Nếu vẫn còn vết lõm, hãy tiếp tục nướng một lúc. Khi hoàn thiện, bề mặt có tính đàn hồi và dễ dàng san phẳng.
Bước 9
Lấy bánh quy ra khỏi lò. Để nguội trong 10 phút. Lấy ra khỏi khuôn.
