Salad Obzhorka là một sự thay thế tuyệt vời cho món Olivier truyền thống. Món ăn thuộc loại salad thịt. Có hai cách để làm món salad cho ngày lễ của bạn: bày ra hoặc trộn các nguyên liệu.
Để chuẩn bị món salad Obzhorka, bạn sẽ cần: 300 g thịt gà phi lê, 3 quả dưa chuột muối, 2 củ cà rốt tươi, 150 g pho mát cứng, 150 g mận khô, sốt mayonnaise, kem chua, tiêu, muối. Luộc gà phi lê trong nước muối. Để lạnh và cắt thành khối vuông. Rửa sạch mận, đổ nước sôi lên trên và để trong 15 phút. Sau đó để ráo nước, cắt nhuyễn. Rửa cà rốt, gọt vỏ và bào trên một chiếc máy xay thô. Cắt dưa chuột muối thành từng miếng vuông, bào pho mát trên một chiếc máy vắt vừa. Trộn tất cả các thành phần, trên cùng với nước sốt làm từ mayonnaise và kem chua, theo sự kết hợp 1: 2. Thêm muối, tiêu, trộn đều một lần nữa.
Salad Obzhorka có thể được chế biến với thịt gà hun khói. Bạn sẽ cần: 200 g ức hun khói, 200 g pho mát, 2 củ cà rốt, 100 g bánh mì trắng, dầu thực vật, sốt mayonnaise, rau thơm, mùi tây, thì là, xà lách. Tách thịt hun khói khỏi xương và sau đó cắt thành từng khối vuông nhỏ. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi nhỏ. Chiên chảo trong dầu thực vật trong 15 phút. Sau đó chuyển ra đĩa và làm nguội. Cắt bánh mì trắng thành khối vuông, chiên chúng trong chảo đã được làm nóng trước cho đến khi giòn, chuyển ra đĩa và cho vào tủ lạnh. Bào pho mát trên máy xay thô. Rửa sạch lá xà lách, lau khô và xếp đẹp mắt trên đĩa. Cho tất cả các nguyên liệu vào bát salad, trừ bánh mì nướng, muối và trộn. Sau đó nêm sốt mayonnaise và đặt trên lá rau diếp.
Trước khi phục vụ, rắc bánh mì nướng lên đĩa, trang trí với thì là và ngò tây.
Chuẩn bị salad bánh Obzhorka với thịt bò. Bạn sẽ cần: 300 g thịt bò, 300 g nấm, 1 củ hành tây, 2 quả dưa chuột tươi, 250 g phô mai Suluguni, 150 g mận khô, 2 củ cà rốt tươi, sốt mayonnaise, muối, kem chua, tiêu. Luộc thịt bò trong nước muối cho đến khi mềm. Dùng tay ướp lạnh thịt và thái sợi. Bóc vỏ hành khô, băm nhuyễn. Các loại nấm rửa sạch, thái nhỏ. Đun nóng chảo với dầu thực vật, cho hành vào phi thơm. Ướp muối 3 phút, cho nấm vào, đảo đều. Chiên chúng từ từ trong 10 phút và để trong tủ lạnh. Đổ nước sôi vào sơ qua trong 10 phút, để ráo nước rồi dùng dao sắc cắt sơ. Chuẩn bị nước sốt: trộn sốt mayonnaise và kem chua theo tỷ lệ 1: 2, tiêu, muối. Cho thịt vào tô trộn salad, dùng thìa tán nhuyễn, phết dầu mỡ lên trên. Sau đó cho hành tây với nấm và đánh với nước sốt. Dưa leo rửa sạch, gọt vỏ và cắt khối vuông. Gọt vỏ cà rốt, bào sợi. Trộn các loại rau, đặt chúng trên nấm, chải với nước sốt. Đặt phô mai Suluguni cắt nhỏ lên trên, và trên đó - mận khô, sẽ được bôi dầu mỡ. Đặt món ăn trong tủ lạnh trong 2 giờ.
Thay vì mận khô, bạn có thể dùng nho khô, mơ khô.
Làm salad Obzhorka với thịt lợn luộc. Bạn sẽ cần: 200 g thịt lợn luộc, 200 g nấm ngâm, 150 g cà rốt Hàn Quốc, 150 g phô mai, ½ quả lựu, sốt mayonnaise, muối, kem chua. Cắt thịt lợn luộc thành từng lát mỏng. Cắt đôi nấm ngâm. Để ráo nước xốt từ cà rốt Hàn Quốc. Nạo phô mai trên máy vắt vừa, gọt vỏ cắt hạt lựu, bỏ hạt. Trộn sốt mayonnaise và kem chua theo tỷ lệ 1: 1. Cho tất cả các nguyên liệu vào bát salad, thêm muối, nước sốt, trộn đều và để yên trong 15 phút.
