Ngỗng rừng nướng là một trong những món ăn chính của bàn tiệc hoàng gia. Thông thường nó được nhồi với các loại trái cây và quả mọng dại và được phục vụ toàn bộ. Công thức nấu ngỗng rừng khác với công thức nấu món tự làm, vì thịt của nó khá đặc và không béo.
Nó là cần thiết
-
- thịt ngỗng hoang dã - 1 miếng
- táo - 1 kg
- mỡ lợn - 100 g
- đường - 5 miếng
- kem chua - 100 g
- Đối với nước xốt:
- nước - 1 l
- giấm ăn - 200 g
- hành tây - 1 miếng
- các loại thảo mộc khác nhau
- Đường
- muối để nếm
Hướng dẫn
Bước 1
Đầu tiên bạn cần nhổ lông ngỗng và loại bỏ lông nhỏ và lông tơ. Sẽ thuận tiện nhất khi mổ xác ngỗng.
Bước 2
Để chuẩn bị nước xốt, bạn cần pha nước với giấm, thêm hành tây cắt khoanh, muối và đường, rau thơm vừa ăn. Nhúng thân ngỗng vào nước xốt và để trong 12-24 giờ. Thời gian ướp ảnh hưởng đến độ mềm của thịt.
Bước 3
Thịt ngỗng sau khi ướp phải được xát muối và nhồi các miếng thịt ba chỉ vào.
Bước 4
Táo gọt vỏ bỏ hạt, thái nhỏ. Cần phải lấp đầy khoang của thịt ngỗng với táo, cục đường và vài miếng thịt ba chỉ.
Bước 5
Bôi mỡ thân ngỗng hoang với kem chua và chiên trong lửa liu riu cho đến khi vàng nâu, sau đó cho vào lò nướng và nướng trong 2-3 giờ ở 180-200 độ. Để thịt ngỗng vẫn ngon ngọt, cần phải tưới nước cho thịt ngỗng vào nước đun chảy.
