Phô mai Cottage từ lâu đã được coi là một sản phẩm sữa lên men tốt cho sức khỏe, và nó có thể được tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa. Mặc dù ăn phô mai tươi tự làm sẽ tốt cho sức khỏe hơn nhiều vì nó chứa canxi, phốt pho và vitamin A cần thiết cho sức khỏe.
Nó là cần thiết
Hướng dẫn
Bước 1
Không cần tốn nhiều công sức để tự làm phô mai que tại nhà. Mua sữa tươi và dành một ít thời gian của bạn vào việc nấu nướng là đủ. Trước hết, đun sôi sữa, sau đó để nguội ở nhiệt độ khoảng 32-36 độ. Để làm điều này, hãy đặt một hộp sữa vào một cái chảo chứa đầy nước lạnh và định kỳ đo nhiệt độ bằng nhiệt kế cồn. Nhiệt kế không được có khung bằng gỗ.
Bước 2
Ngay sau khi sữa nguội, hãy chuyển sang giai đoạn thứ hai - trực tiếp đến việc chuẩn bị sữa đông. Hơn nữa, nó có thể được chuẩn bị cả khi không có bột chua và bột chua. Để làm phô mai tự làm mà không cần bột chua, hãy đậy nắp hộp sữa ướp lạnh và bảo quản ở nơi ấm áp qua đêm. Sau một ngày, đặt một thùng chứa sữa đã được axit hóa vào một cái chảo lớn, đổ đầy nước và chuyển chúng lên bếp. Vặn lửa nhỏ và đun sữa cho đến khi nước trong nồi bắt đầu sôi. Đồng thời, váng sữa có màu vàng sẽ hình thành giữa sữa và thành bình. Ngay sau khi bạn nhìn thấy điều này, hãy lấy chảo ra khỏi bếp. Chờ cho đến khi khối đông đặc giống như thạch nguội, cắt thành nhiều miếng và đặt trên vải thưa đã gấp đôi. Buộc vải thưa với khối sữa đông tương lai ở các góc và treo lên một cái bát trống. Một ngày sau, pho mát tự chế biến thành miếng gạc.
Bước 3
Để chế biến pho mát nhỏ với bột chua, hãy thêm sữa đông theo tỷ lệ 3 muỗng canh trên 1 lít sữa vào sữa đun sôi, sữa vẫn đang nguội. Khuấy chất lỏng bằng thìa kim loại, đậy nắp hộp và chuyển đến nơi ấm áp. Sau đó lặp lại quá trình hình thành huyết thanh - đun cách thủy cho đến khi tạo thành chất màu vàng, đợi nguội rồi ủ trong gạc trong một ngày.
