Thịt gà gô rất mềm và có vị như gà gô. Nó được phân biệt với các giống gia cầm khác bởi độ ngon đặc biệt của nó. Thịt được hầm trong rượu vang, phục vụ với nước sốt lạ và những mẫu vật lớn nhất được nhồi.
Nó là cần thiết
-
- Đối với công thức đầu tiên:
- gà guinea;
- Thịt ba rọi;
- củ hành;
- bơ;
- Muối;
- tiêu;
- nhục đậu khấu;
- rượu vang đỏ khô;
- grappa;
- nấm porcini khô;
- xúc xích để chiên.
- Đối với công thức thứ hai:
- phi lê gà guinea;
- tỏi khô;
- tiêu đen xay;
- Muối;
- củ hành;
- dầu ô liu;
- Nước ép chanh dây;
- bột ngô;
- kem.
- Đối với công thức thứ ba:
- cơm;
- Thịt gà;
- hạt thông;
- củ hành;
- thịt bò;
- lá kinh giới;
- Quế;
- Muối;
- tiêu;
- dầu thực vật.
Hướng dẫn
Bước 1
Để nấu gà tây trong rượu vang đỏ, lấy một con cỡ vừa, rửa sạch, lau khô và chia thành từng phần. Cắt 100 gam thịt xông khói thành khối vuông nhỏ và 200 gam hành tây bóc vỏ. Đun chảy 30 gam bơ trong chảo, cho thịt xông khói, thịt vào xào trên lửa vừa trong 7 phút. Sau đó, thêm toàn bộ hành tây và đổ 100 gram grappa vào nồi. Làm bay hơi rượu trên lửa lớn, sau đó nêm muối và tiêu và nêm gia vị cho gà guinea với nhục đậu khấu cho vừa miệng. Đổ 3 cốc rượu vang đỏ khô lên thịt và đun ở lửa nhỏ. Thỉnh thoảng, các miếng gà guinea phải được lật lại. Trong khi hầm thịt, ngâm 40 gam nấm mèo khô vào nước lạnh và cắt nhỏ 200 gam xúc xích để chiên. Sau một giờ, lấy thịt ra khỏi chảo, và đặt nấm và xúc xích cắt nhỏ vào vị trí của nó. Đun nhỏ nước sốt, đậy nắp, trong 15 phút nữa trên lửa lớn. Xếp thịt ra đĩa và rưới nước sốt đã chuẩn bị lên trên.
Bước 2
Đối với gà guinea trong nước sốt chanh dây, lấy 500 gram phi lê và cắt thành từng miếng nhỏ. Chà xát với tỏi khô, muối và hạt tiêu đen và để trong 30 phút. Bóc vỏ 2 củ hành tây và băm nhỏ càng tốt. Ướp muối hành trong dầu ô liu cho đến khi có màu vàng nâu, sau đó thêm các miếng phi lê vào. Chiên lửa vừa trong khoảng 5 phút, sau đó đổ thịt với một ly nước, đậy nắp chảo và đun ở lửa nhỏ trong khoảng 40 phút. Chuyển thịt đã nấu chín sang một bát riêng. Đổ một ly nước chanh dây vào nước sốt hình thành trong quá trình hầm, đun sôi và thêm một thìa bột ngô, pha loãng trong một ít nước. Tắt bếp và cho 3 thìa heavy cream vào nước sốt, khuấy đều. Chuyển các miếng phi lê vào đĩa, rưới nước sốt lên và phục vụ.
Bước 3
Nếu bạn muốn làm món gà guinea nhồi bông, hãy bắt đầu bằng cách chuẩn bị nhân bánh. Để làm điều này, đun sôi 50 gam gạo trong 200 gam nước luộc gà. Chiên 30 gam hạt thông. Bóc vỏ và băm nhỏ một củ hành tây. Cho 200 gram thịt bò qua máy xay thịt. Xào nhẹ thịt băm và hành tây trong dầu thực vật. Tắt bếp và cho hạt đã rang và gạo đã nấu chín vào chảo. Nêm nếm nhân bánh với một thìa cà phê kinh giới, cùng một lượng quế, muối và hạt tiêu cho vừa ăn, sau đó trộn đều tất cả các nguyên liệu. Nhồi hỗn hợp đã chuẩn bị vào gà guinea, khâu lỗ bằng chỉ và đặt chú chim lên khay nướng. Nêm muối và tiêu, đổ 3 thìa dầu thực vật và nướng trong lò ở nhiệt độ 220 độ C. Thỉnh thoảng lật miếng gà guinea và đổ nước trái cây đã chảy ra. Sau một giờ, món ăn nóng hổi có thể được phục vụ tại bàn.
