Rau đóng hộp có thể được chia thành hai loại - dưa chua và dưa chua. Cả hai phương pháp đều tạo ra thực phẩm giòn, thơm, nhưng việc tẩm ướp đòi hỏi ít cảnh giác hơn và kiểm soát nhiệt độ. Thông thường, dưa chuột được muối cho mùa đông, nhưng hầu như bất kỳ loại rau nào cũng được muối chua. Ngoài ra, bảng màu của các vị trong nước xốt phong phú hơn do việc sử dụng các loại gia vị và gia vị khác nhau.
Nó là cần thiết
-
- 1/3 cốc muối mỗi lít nước muối
- 1/2 ly nước mỗi lít nước muối
- một bộ rau thơm;
- 2 thìa hạt thì là
- 4 nhánh tỏi;
- 4 thìa cà phê hạt mù tạt
- 1 1/2 chén giấm táo hoặc giấm ăn
- 3 thìa muối;
- 1 thìa đường
Hướng dẫn
Bước 1
Chọn những loại rau tươi, chín, không bị úa và nấm mốc. Đồ hộp chiên giòn sẽ không bị từ các loại rau củ bị nhũn, úa vàng, ôi thiu. Tốt nhất nên ngâm những loại rau mà cách đây 12-16 giờ đã bỏ vườn.
Bước 2
Rửa sạch rau trước khi xếp vào lọ. Cắt chúng thành nhiều miếng nếu cần thiết. Nhiều loại rau ăn củ - dưa chuột, cà chua, củ cải nhỏ, ngô nhỏ - được ngâm nguyên hạt. Ớt bỏ hạt và bỏ hạt rồi cắt làm tư, bí đao, bí đỏ thái hạt lựu, cà chua xanh thái hạt lựu. Đậu xanh và vàng bạn cắt thành từng khúc dài 5-10 cm, măng tây cắt khúc sao cho vừa với chiều dọc của lọ.
Bước 3
Bạn có thể ngâm hỗn hợp các loại rau, chẳng hạn như cà rốt gọt vỏ, súp lơ trắng và ớt. Hoặc hành tây, đầu tỏi và đậu cô ve thái nhỏ. Bạn có thể thêm dưa chuột, cà rốt, củ cải và súp lơ vào nước xốt ngọt.
Bước 4
Chuẩn bị nước muối với tỷ lệ 1/3 cốc muối trên 1/2 lít nước. Đổ nước muối lên các loại rau đã gọt vỏ và cắt nhỏ. Để nó qua đêm.
Bước 5
Chuẩn bị lọ thủy tinh đã tiệt trùng. Xả nước muối, xếp rau vào lọ. Chia đều từng hạt thì là (theo truyền thống họ đặt thì là "ô", nhưng bạn có thể chỉ lấy hạt), tép tỏi đã bóc vỏ, hạt mù tạt. Đây là tiêu chuẩn đặt ra cho nước xốt. Bạn có thể đa dạng hóa hương vị bằng cách thêm đinh hương, củ gừng, hạt nêm, hoa hồi, thìa là, lá nguyệt quế. Các loại rau thơm như húng quế, húng tây, hương thảo rất thích hợp cho các món ướp. Thì là và bạc hà mang đến một hương vị thú vị. Muốn thêm gia vị thì cho ớt sừng vào. Bạn có thể điều chỉnh độ cay của nước xốt không chỉ bằng số lượng quả mà còn bằng cách bạn để lại hạt trong ớt hay làm sạch chúng.
Bước 6
Cho giấm, muối và đường vào chảo. Đun sôi. Đổ nước xốt nóng lên rau và đậy nắp lại. Xoắn.
Bước 7
Đun sôi nước trong một cái chảo rất lớn. Đặt các lọ nước xốt. Chum nên được ngập hoàn toàn bằng nước và cao hơn vài cm. Đun trên lửa nhỏ trong 20 phút, có thể thêm nước nóng nếu cần. Lấy lon ra khỏi nước và đặt chúng trên một chiếc khăn. Để nguội và bảo quản. Không để lon trong nước sau khi đun sôi, và không để gần nhau để nguội.
