Có rất nhiều công thức làm bánh kếp. Kiều mạch được công nhận là một trong những loại ngon nhất; chúng đã được nấu trong ẩm thực Nga từ lâu. Chúng có màu sẫm và rất thơm. Bánh kếp kiều mạch luôn được chiêu đãi Shrovetide. Phong tục này đã tồn tại cho đến ngày nay. Và nếu bạn nhồi nhân bánh với nấm thì sẽ càng ngon hơn.
Nó là cần thiết
-
- Đối với bánh kếp:
- 150 g bột kiều mạch;
- 100 g bột mì;
- 0,5 lít sữa;
- 2 quả trứng;
- 70 g bơ;
- 1 muỗng canh Sahara;
- Muối.
- Để điền:
- 500 g nấm tươi (trắng
- chanterelle
- nấm
- champignons);
- 200 g kem chua;
- 30 g bơ;
- 1 đầu củ hành tây;
- 4 muỗng canh dầu thực vật;
- hành lá;
- Muối
- tiêu.
Hướng dẫn
Bước 1
Trộn bột kiều mạch với bột mì, thêm đường và muối. Sau đó đánh trứng và một ít sữa - 100 ml là đủ. Nhào bột để không bị vón cục. Sau đó đổ một ít sữa còn lại vào và khuấy liên tục. Kết quả là bạn sẽ có được một loại bột có cấu trúc đồng nhất. Đun chảy bơ, để nguội một chút rồi cho vào bột. Khuấy lại một lần nữa và để trong tủ lạnh trong một hoặc hai giờ.
Bước 2
Trong thời gian này, chuẩn bị phần nhân nấm. Ngâm nấm trong nước, sau đó loại bỏ đất và các phiến cỏ còn sót lại. Cắt những con lớn, để nguyên con và luộc trong nước muối trong nửa giờ. Sau đó chần chao, rửa sạch dưới vòi nước lạnh và cắt thành từng miếng nhỏ.
Bước 3
Bóc vỏ hành và băm thành khối vuông. Xào nhẹ trong dầu thực vật nóng, sau đó cho một cục bơ vào và nấu cho đến khi hành trong mờ. Chuyển sang đĩa, thêm dầu thực vật vào chảo và bắt đầu xào nấm.
Bước 4
Đầu tiên, nấm sẽ bắt lên nước, tiếp tục xào cho đến khi bốc hơi thì cho hành tím vào, nêm muối tiêu vừa ăn. Thêm kem chua sau 2-3 phút. Đun nhỏ lửa một chút và lấy nhân ra khỏi nhiệt. Đặt nó vào một cái đĩa sâu.
Bước 5
Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, khuấy lại và nướng những chiếc bánh mỏng trong chảo nóng có bôi dầu thực vật. Xếp những chiếc bánh kếp vào một chồng và khi bạn đã nướng xong mọi thứ, hãy bắt đầu đổ đầy nhân vào chúng.
Bước 6
Đặt nấm lên bánh kếp, gấp đôi rồi lại. Rắc hành thái nhỏ lên trên. Bạn có thể nhồi như nhồi bắp cải hoặc chỉ cuộn lại.
