Mất rất nhiều thời gian để làm bánh kếp bằng men, nhưng nó rất xứng đáng. Chúng mỏng, mềm, đục lỗ và rất ngon. Bánh kếp có men hoàn hảo cho cả nhân ngọt và nhân mặn (mứt, sữa đặc, trứng cá muối, v.v.).
Nó là cần thiết
-
- Sữa - 800 ml;
- men khô - 3 thìa cà phê;
- đường cát - 1 muỗng canh;
- bột mì - 400 gram;
- trứng gà - 3 miếng;
- bơ hoặc bơ thực vật - 100 gram;
- muối để nếm.
Hướng dẫn
Bước 1
Đổ sữa vào chảo nhôm, để lửa và đun nóng một chút. Nó sẽ phát ra ấm, nhưng không nóng.
Bước 2
Cho men, đường cát và 200 gam bột mì vào sữa. Trộn đều tất cả mọi thứ bằng máy trộn và cho bột vào bát nước ấm khoảng 20 - 30 phút. Bột sẽ nổi lên.
Bước 3
Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Cho lòng trắng vào tủ lạnh, xay nhuyễn lòng đỏ với bơ.
Bước 4
Cho lòng đỏ đã xay với bơ vào bột, trộn với một ít muối.
Bước 5
Sau đó cho phần bột còn lại vào, khuấy đều lần nữa. Bột không được quá đặc.
Bước 6
Đặt bột ở nơi ấm áp trong khoảng 1-1,5 giờ. Tất cả thời gian này, bài kiểm tra phải được theo dõi. Ngay sau khi nó nổi lên, bạn cần khuấy và để nổi lên một lần nữa, và khuấy một lần nữa. Và làm điều này vài lần.
Bước 7
Đánh lòng trắng bằng máy trộn cho đến khi tạo thành bọt, thêm vào bột và trộn nhẹ.
Bước 8
Nếu bột đặc, có thể cho thêm một ít sữa ấm.
Bước 9
Đun nóng chảo và dầu thật nóng.
Bước 10
Đổ một ít bột vào giữa chảo, và xoay chảo để phân bố đều bột.
Bước 11
Khi mặt dưới của bánh đã vàng, lật mặt và chiên ở mặt còn lại.
Bước 12
Phục vụ bánh kếp nóng với kem chua, mứt, mứt hoặc mật ong. Bất kỳ lấp đầy nào cũng có thể được, tất cả phụ thuộc vào trí tưởng tượng của bạn.
