Bánh xèo là một trong những món ăn sáng được nhiều người yêu thích. Chúng rất nhanh và dễ chế biến, bột có thể được giữ trong tủ lạnh và bánh kếp mới có thể được chuẩn bị rất nhanh vào buổi sáng trước khi ra khỏi nhà.
Có rất nhiều công thức để làm bánh kếp. Chúng được pha chế với sữa, kem, men và không chứa men. Đặc biệt tươi tốt và hài lòng là bánh kếp được nấu bằng kefir sử dụng men.
Khoai tây chiên với men và kefir: một món ăn cổ điển
Để làm bánh kếp đơn giản nhưng ngon, hãy:
- men khô - 2 muỗng cà phê;
- kefir - 2, 5 muỗng canh;
- bột mì - 0,5 kg;
- trứng gà - 2 cái;
- đường - 2 muỗng canh;
- vanillin - để nếm;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh;
- muối - 0,5 muỗng cà phê
Đầu tiên, bạn nên chuẩn bị bột. Để làm điều này, trộn men khô với kefir và thêm bột mì (thêm từng phần và trộn kỹ để không hình thành cục). Bột được đặt ở nơi ấm áp trong khoảng nửa giờ. Khi bột nổi lên, bạn cần thêm trứng, đường, một chút vanilin và một chút dầu thực vật (phần còn lại để chiên). Trộn đều tất cả mọi thứ và để riêng trong 30 phút cho bột ngấm đều. Chiên bánh trên lửa vừa cho cả hai mặt cho đến khi chín mềm.
Khoai tây chiên với men và kefir với táo
Để chế biến món bánh kếp chua ngọt nguyên bản, hãy thực hiện:
- bột mì - 200 g;
- kefir - 220 ml;
- nước - 50 ml;
- men hoạt động nhanh khô - 1 muỗng cà phê;
- đường - 3 muỗng canh;
- táo - 2 chiếc;
- trứng gà - 1 cái.;
- muối - để nếm;
- dầu thực vật - để nếm.
Đầu tiên bạn cần pha loãng men trong nước ấm và để khoảng 10-15 phút. Kefir nên được hâm nóng nhẹ trong lò vi sóng và thêm lòng đỏ trứng vào đó. Trộn kỹ và thêm vào men. Đổ bột đến đó, quan sát độ đồng nhất của khối, trộn đều tất cả mọi thứ và để bột ở nơi ấm áp trong 30 phút.
Lúc này, bạn có thể rửa sạch táo, gọt vỏ và nạo trên một chiếc máy vắt vừa. Đánh tan lòng trắng trứng gà với muối rồi trộn với táo. Khi bột đã được, bạn cho hỗn hợp táo vào cùng.
Nước sốt sẽ làm cho bánh kếp có vị chua nhẹ và rất mềm. Chiên chúng trên lửa vừa với thêm dầu thực vật.
Để biến những chiếc bánh kếp bình thường thành một món ăn sang trọng, tốt nhất bạn nên trang trí bằng quả mọng tươi, trái cây, quế hoặc ca cao khi phục vụ. Nhiều loại nước sốt ngọt khác nhau rất phổ biến, được dùng với bánh kếp vào bữa sáng. Ví dụ, một loại sốt vani tinh tế, để chuẩn bị mà bạn cần phải thực hiện:
- kem đặc - 100 g;
- sữa - 100 g;
- vani - nửa quả;
- lòng đỏ trứng - 3 chiếc;
- đường - 2 muỗng canh
Bạn cần trộn sữa và kem, thêm bột vani và đun sôi mọi thứ. Xay lòng đỏ với đường thành màu trắng. Lọc hỗn hợp sữa qua rây hoặc vải thưa và đổ vào lòng đỏ, đánh liên tục bằng máy trộn. Bạn sẽ có được một loại nước sốt đặc, mềm và nguyên bản cho bánh kếp.
