Củ gừng ngày nay không còn được coi là xa lạ và dễ dàng tìm thấy một vị trí cho riêng mình trong bất kỳ căn bếp nào. Nó cần thiết cả trong bữa tiệc sushi và trà thuốc. Và đối với các thí nghiệm ẩm thực, gừng với hương thơm tươi và cay dễ nhận biết là lý tưởng. Tuy nhiên, để món ăn của bạn trở nên thực sự ngon thì gừng phải có chất lượng tốt.
Hướng dẫn
Bước 1
Củ gừng có thể được mua tươi, khô hoặc đóng hộp. Tùy chọn nào bạn chọn phụ thuộc vào cách bạn định sử dụng nó. Ví dụ, để làm há cảo hay thịt bò cay của Trung Quốc, bạn cần có củ gừng tươi.
Gừng khô thích hợp với nước sốt hoặc súp kiểu Thái. Gừng khô cũng có thể được thêm vào trà. Chà, sushi nên ăn kèm với gừng đóng hộp.
Bước 2
Chọn rễ tươi đặc biệt cẩn thận. Kiểm tra với người bán chính xác khi anh ta nhận được mặt hàng này. Gừng càng tươi càng tốt. Rễ già khô mất mùi vị và mùi thơm, trở nên xơ và dai. Chúng cũng rất khó làm sạch.
Bước 3
Đánh giá vẻ ngoài của củ gừng. Củ tươi phải có màu vàng kem hoặc màu be hơi xám, vỏ nhẵn, không có các sợi cứng và đốm đen. Lấy gốc trong tay của bạn. Nó không được quá nhẹ và khô khi chạm vào. Gừng càng tươi và non thì gừng sẽ càng ngon.
Bước 4
Gừng tươi dễ hỏng. Ngửi rễ - nó không được có mùi mốc. Và tất nhiên là không nên có nấm mốc, không nên mua quá tươi - tươi, hơn nữa phần gốc đã cắt sẽ không bảo quản được lâu. Nếu bạn cần bảo quản, hãy bọc phần còn lại trong màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Bước 5
Gừng ngâm chua thường không gây bất ngờ. Chọn lọ từ một nhà sản xuất đáng tin cậy, cửa hàng đặc sản hoặc bộ phận siêu thị. Kiểm tra thời gian bảo quản được in trên lon, và nếu bạn không thích mùi vị của gừng đóng hộp, hãy mua gừng Nhật trong túi 1 pound. Có lẽ bạn sẽ thích hương vị của nó hơn.
Bước 6
Cách đơn giản nhất là gừng khô. Kiểm tra ngày hết hạn và tính nguyên vẹn của bao bì. Đối với hương vị, trong gừng khô, nó ổn định và không có bất ngờ, bất kể nhà sản xuất. Nhưng không có nhiều chất hữu ích trong rễ khô.
