Theo truyền thống, bánh kếp được coi là một món bánh xèo, nhưng bạn có thể nấu chúng ít nhất mỗi ngày. Và mỗi ngày nó sẽ là một món mới, vì bánh kếp có thể ăn với kem chua, bơ, sữa đặc, mứt, mật ong và nhiều loại nước thịt khác. Ngoài ra, nhiều bà nội trợ bọc nhân vào bánh kếp, tạo ra những sự kết hợp lạ miệng và lạ miệng nhất. Một trong những công thức nấu ăn phổ biến là dựa trên kefir, những chiếc bánh kếp như vậy rất mỏng và tinh tế.
Để chuẩn bị bột, chuẩn bị tất cả các sản phẩm cần thiết: ba quả trứng tươi, bột mì loại cao nhất. Kefir có thể được sử dụng hết hạn hoặc thay thế bằng một sản phẩm sữa lên men khác. Trước khi lấy ra khỏi tủ lạnh để làm ấm bằng nhiệt độ phòng. Trước khi nấu, thêm 0,5 muỗng cà phê soda vào kefir và để yên trong vài phút (trong khi bạn nhào bột) - bột sẽ nổi lên và bông lên.
Dùng máy trộn, đánh tan ba quả trứng, thêm muối (0,5 thìa cà phê) và đường (1 thìa canh) vào hỗn hợp và trộn đều. Đun chảy 1 thìa bơ và đổ vào trứng đã đánh tan. Thêm một ít kefir và 4-5 thìa bột mì, đánh đều một lần nữa.
Đổ dần kefir vào bột, tiếp tục khuấy. Bạn muốn bánh kếp càng mỏng thì càng phải nhiều kefir (khoảng 0,5 lít). Bột đã hoàn thành không cần tráng men; có thể nướng ngay bánh kếp.
Đun nóng chảo. Nếu bạn có một chiếc chảo chuyên dụng có lớp phủ Teflon, bạn không cần dùng thêm dầu mỡ, bánh sẽ không bị dính vào bề mặt. Đối với các món ăn thông thường, bạn cần rau hoặc bơ sữa.
Đảm bảo rằng dầu đã được đun nóng kỹ trước khi nướng, chẳng hạn như nhỏ nước xuống đáy chảo - dầu sẽ xèo xèo và bắt đầu bắn tung tóe.
Bắt đầu chiên bánh kếp mỏng với kefir. Đổ bột vào chảo mỗi lần một ít, sau đó dàn đều trên toàn bộ mặt dưới để bột nằm thành một lớp mỏng. Bánh kếp Kefir được nướng rất nhanh, vì vậy điều quan trọng là không để chúng bị khô. Khi bánh chín vàng một mặt, nhẹ nhàng lật mặt bánh.
Đặt những chiếc bánh đã hoàn thành lên đĩa phẳng, phết bơ nóng chảy lên từng chiếc bánh (nếu bạn chiên bằng bơ thì không cần bôi dầu mỡ). Xin lưu ý rằng bánh kếp nguội sẽ bắt đầu dính vào nhau, trong trường hợp này, chúng cần được hâm nóng lại hoặc dùng dao cắt thành nhiều phần như bánh bông lan.
Bánh kếp được chế biến theo cách này trên kefir có hương vị trung tính, vì vậy chúng có thể được lấp đầy với hầu hết mọi loại nhân: thịt băm, pho mát, trứng cá muối hoặc cá.
