Trong ẩm thực Nga xưa, súp bắp cải là món ăn nóng chính. Theo thời gian, sự phổ biến của súp bắp cải giảm dần, vì chúng được thay thế bằng các món súp bổ sung khác, ví dụ như borscht. Tất nhiên, trong điều kiện hiện đại, rất khó để nấu súp bắp cải trong một lò nướng cũ của Nga, như tổ tiên của chúng ta đã làm. Tuy nhiên, bạn có thể nấu súp bắp cải với cà chua ngon và bổ dưỡng trên bếp thông thường.
Nó là cần thiết
- - 2 cái chân gà lớn;
- - 2 lít nước;
- - 2 củ cà rốt cỡ vừa;
- - 2 củ hành tây nhỏ;
- - 0,2 kg khoai tây;
- - 1 quả ớt chuông đỏ lớn;
- - 2 muỗng canh. muỗng canh tương cà chua;
- - 2 nhánh tỏi;
- - một vài nhánh thì là và mùi tây tươi;
- - muối và hạt tiêu đen để nếm;
- - 2 lá nguyệt quế;
- - 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật;
- - kem chua.
Hướng dẫn
Bước 1
Nấu súp gà kho. Để thực hiện, bạn cắt mỗi chân thành 2 miếng, cho gà vào chảo và tráng qua nước lạnh. Gọt vỏ một củ cà rốt và một củ hành tây rồi cho vào nồi. Đun sôi các chất trong nồi, giảm lửa nhỏ và đun trong một giờ. 10 phút trước khi nấu, muối nước dùng, thêm hạt tiêu đen và lá nguyệt quế vào. Bỏ rau và thịt gà ra khỏi nước dùng, lọc qua rây. Tách thịt gà ra khỏi xương và thái miếng nhỏ.
Bước 2
Hành tây và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ. Ớt khô rửa sạch, bỏ hạt. Bào cà rốt trên một máy xay thô, cắt hành tây làm đôi, ớt chuông cắt thành sợi mỏng. Xào hành tây, cà rốt và ớt chuông trong một ít dầu thực vật cho đến khi mềm. Quá trình này sẽ mất khoảng 7-10 phút. Bóc vỏ tỏi, cho qua máy ép hoặc nạo trên máy nghiền mịn. Thêm tỏi băm nhỏ và tương cà chua vào rang, và chiên trong một phút. Canh bắp cải nấu với cà chua có vị đậm đà và thơm hơn so với súp nấu không có cà chua. Đổ một muôi nước luộc gà vào chảo cà chua, đậy nắp chảo và đun ở lửa nhỏ trong 5 phút.
Bước 3
Đun sôi nước kho gà. Rửa sạch và gọt vỏ khoai tây rồi cắt thành từng miếng vuông vừa ăn. Băm nhỏ bắp cải. Các loại rau thơm rửa sạch, lau khô và thái nhỏ. Cho khoai tây vào nồi nước dùng đang sôi, đậy nắp nồi và nấu khoai tây trong 10 phút. Sau đó, thêm bắp cải đã cắt nhỏ vào súp bắp cải, đun sôi súp và đun dưới nắp trên lửa nhỏ trong 7 phút. Thêm thịt gà băm nhỏ, rau thơm cắt nhỏ và sốt hành tây, cà rốt và ớt chuông vào súp. Khuấy đều súp, đun sôi và để nhỏ lửa trong 3 phút nữa dưới nắp đậy kín. Sau đó tắt bếp, dùng khăn dày đậy kín nồi súp bắp cải và để súp ngấm gia vị trong nửa giờ. Đổ súp bắp cải cà chua ra đĩa, cho một thìa kem chua vào mỗi đĩa.
