Súp cá lý tưởng cho cả ẩm thực hàng ngày và ăn kiêng. Tất cả chúng đều được chuẩn bị một cách nhanh chóng và dễ dàng, và sự đa dạng của các công thức nấu ăn cho phép bạn làm cho thực đơn trở nên thú vị nhất có thể.
Người ta đã biết rất nhiều về sự nguy hiểm của nước luộc thịt, vốn thu được khi thịt với xương được tiêu hóa đủ lâu. Nước luộc cá lại là một câu chuyện hoàn toàn khác. Hầu hết các loại cá đều được nấu trong nước sôi chỉ trong vài phút và nước có vị rất ngon. Súp cá được chế biến bằng phương pháp xử lý nhiệt tối thiểu, cho phép bạn giữ được tất cả các chất dinh dưỡng trong các thành phần của món ăn. Ngoài ra, cá là một nguồn axit béo không bão hòa đa, được bảo quản tuyệt vời khi đun sôi trong thời gian ngắn. Đó là lý do tại sao món canh cá được coi là món ăn không thể thiếu đối với những ai quan tâm đến sức khỏe và tuổi thọ.
Tuy nhiên, lợi ích của súp cá không phải là lý do duy nhất để đưa chúng vào chế độ ăn uống của bạn. Một loạt các kết hợp hương vị và một lĩnh vực rộng lớn cho những tưởng tượng ẩm thực - đây là những lợi thế không thể phủ nhận của súp cá.
Súp cá kem Na Uy
Các món súp thịnh soạn nhất được làm từ cá đánh bắt ở vùng biển phía bắc lạnh giá (cá hồi, cá hồi, cá ngừ). Chính những giống này là hữu ích nhất. Món cá béo đầu tiên đã phổ biến trong ẩm thực Scandinavia trong nhiều thế kỷ. Thông thường người ta nấu chúng khá đặc và nhiều calo, vì một món ăn như vậy sẽ làm ấm và bão hòa hoàn hảo trong điều kiện khí hậu khó khăn.
Bạn sẽ cần:
- Phi lê cá hồi hoặc cá hồi - 300 g;
- Kem 33% chất béo - 200 ml;
- Khoai tây - 1 củ;
- Phô mai kem - 70 g;
- Tinh bột ngô - 1 muỗng cà phê;
- Tiêu trắng, nhục đậu khấu - 1/4 muỗng cà phê mỗi thứ;
- Muối để nếm
- Thì là để trang trí.
Công thức nấu ăn từng bước.
- Nước sôi. Bạn có thể thay đổi âm lượng của nó theo ý thích của bạn. Ví dụ, nếu bạn lấy 1,5 lít cho lượng nguyên liệu được chỉ định, súp sẽ trở nên khá lỏng, nhưng đồng thời đậm đà. Nếu bạn muốn có một hỗn hợp đặc hơn, gần giống như nhuyễn, 1 lít là đủ.
- Chặt khoai tây thành từng viên nhỏ, nhúng qua nước sôi. Nấu trong 7 phút.
- Cho phi lê cá hồi đã cắt thành từng lát nhỏ vào nước dùng. Đun sôi rồi đổ kem vào.
- Để có độ đặc hơn, pha loãng tinh bột với 50 ml trong một bình chứa riêng. nước, khuấy kỹ để không có vón cục, và đổ vào nước dùng.
- Nêm muối và hạt nêm.
- Thêm phô mai kem vào súp một phút trước khi nấu. Tốt nhất nên làm điều này với một thìa cà phê, khi đó phô mai sẽ không bị tan hoàn toàn, và hương vị của nó sẽ được cảm nhận trong thành phẩm với các nốt hương sữa dễ chịu.
- Trang trí với thì là trước khi phục vụ.
xúp cá
Món súp bouillabaisse nổi tiếng của Pháp xuất hiện ở Marseille - vài thế kỷ trước đây là một làng chài bình thường. Sau khi đóng gói và cắt sản phẩm đánh bắt được, các ngư dân đã cắt nhỏ các loại cá khác nhau. Chính từ họ, họ đã nấu món bouillabaisse, thêm các loại rau và thảo mộc theo mùa vào đó. Đây là ưu điểm chính của món ăn này: bạn có thể dùng bất kỳ loại cá nào để chế biến. Nhân tiện, các bộ súp làm sẵn cho món súp chowder ở Marseille cũng được bán trong các siêu thị. Toàn bộ bí mật của món súp này là ở các loại gia vị, vì vậy hãy cố gắng sử dụng tất cả các loại gia vị được liệt kê dưới đây.
Bạn sẽ cần:
- Bộ súp cá - 600 g;
- Tỏi - 2 tép;
- Cà chua tươi - 2 chiếc;
- Tỏi tây - 200 g;
- Hành tây - 1/2 con;
- Cần tây (lá) - 1 bó;
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh;
- Saffron trên mũi dao;
- Húng quế khô - 1/4 muỗng canh;
- Cỏ xạ hương khô - 1/4 muỗng canh;
- Ớt bột - 1/4 muỗng canh;
- Vỏ chanh bào - 1/2 muỗng cà phê;
- Rượu trắng khô - 50 ml.
Công thức từng bước.
- Cá bóc vỏ, tách xương, xẻ thịt thành từng khối vuông.
- Trụng sơ cà chua với nước sôi, bỏ vỏ rồi băm nhỏ tùy ý.
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo.
- Băm nhuyễn tỏi tây, hành tây và tỏi. Xào trong dầu cho đến khi chín vàng, sau đó cho cà chua vào xào trong 5 phút.
- Đun sôi nước dùng và muối. Nước nên được uống theo tỷ lệ 1: 1, vì nước hoa hồng cổ điển nên rất đặc.
- Đun sôi cá trong 10 phút, sau đó thêm nước sốt cà chua và tất cả các gia vị khô. Đun sôi.
- 5 phút trước khi nấu, đổ rượu khô vào súp và thêm vỏ.
Tai Siberi
Súp cá cổ điển của Nga được làm từ các giống cá sông hoặc hồ cao quý - cá xám, cá hồi, cá tầm, cá tầm. Giống như tất cả các món cá đầu tiên, đây là một món súp rất đơn giản, sẽ không mất quá 20 phút để nấu.
Bạn sẽ cần:
- Cá - 500 g;
- Khoai tây - 2 chiếc;
- Cà rốt - 1 củ;
- Hành tây - 1/2 con;
- Gạo - 4 muỗng canh;
- Muối, hạt tiêu đen để nêm nếm;
- Bơ - 30 g;
- Vài nhánh thì là.
Để làm cho món tai ngon, điều chính là phải tuân thủ nghiêm ngặt thứ tự tải các nguyên liệu. Trong trường hợp này, nước dùng sẽ có mùi thơm và trong suốt, cá không bị rời ra thành từng mảng.
- Đầu tiên, đun sôi gạo trong nước riêng cho đến khi chín một nửa, lọc và rửa sạch.
- Cắt khoai tây và cà rốt thành các dải.
- Hành tây băm nhuyễn.
- Cho rau vào nước sôi và nấu trong 7-10 phút.
- Cho cá đã làm sạch vào nước dùng. Cá nhỏ có thể để nguyên con, cá lớn - chặt miếng lớn. Nếu luộc thịt với xương, sau 5-7 phút bạn có thể vớt ra và tách riêng khỏi xương. Phục vụ toàn bộ nếu khó khăn.
- Thêm gạo, muối và hạt tiêu. Nấu thêm 5 phút. Để tai ngâm trong 15-20 phút bằng cách lấy ra khỏi hơi nóng.
- Rắc thì là tươi trước khi dùng và thêm 1 thìa cà phê bơ ướp lạnh vào mỗi đĩa.
Canh cá dừa
Sự phổ biến của các món ăn châu Á ở nước ta đang tăng lên hàng năm, vì vậy các nguyên liệu cho món súp này từ lâu đã được bày bán trong các siêu thị thông thường. Món súp dừa sẽ thêm đa dạng vào thực đơn thường ngày của bạn và rất dễ chế biến chỉ trong vài phút.
Bạn sẽ cần:
- Nước cốt dừa 400 ml;
- Nạc cá trắng - 300 g;
- Ớt sừng - 1 quả;
- Rễ gừng - 20 g;
- Đường - 1 muỗng cà phê;
- Vôi - 1 cái;
- Nước mắm - 2 muỗng cà phê;
- Bún gạo - 100 g;
- Dầu dừa - 1 muỗng canh
- Nước hoặc nước dùng - 1 lít.
Công thức từng bước.
- Tách cá ra khỏi xương, cắt miếng nhỏ.
- Đun nóng dầu dừa trong chảo.
- Ớt sừng bỏ vỏ và cắt khoanh nhỏ. Chiên trong dầu dừa.
- Đun sôi nước hoặc nước dùng, đổ nước cốt dừa vào. Thêm nước mắm, đường và nước cốt chanh.
- Cắt gừng thành từng lát mỏng (như đối với sushi) và cho vào súp.
- Cho các miếng cá vào nước dùng. Cho mì vào cùng một lúc. Sau 5 phút, súp đã sẵn sàng.
Súp cá
Trong ẩm thực châu Âu, súp nghiền rất phổ biến. Thông thường, các món súp pho mát và rau được chế biến theo cách này, nhưng ít người biết rằng món cá như vậy tạo nên sự ngon miệng và hấp dẫn như thế nào. Thêm vào đó, súp cá nghiền là một cách tuyệt vời để kết hợp sản phẩm này vào thức ăn cho trẻ nhỏ.
Bạn sẽ cần:
- Phi lê cá biển - 400 g;
- Cà rốt - 2 chiếc;
- Hành tây - 1/2 con;
- Bí ngòi - 200 g;
- Bông cải xanh - 100 g;
- Tương cà chua - 2 muỗng canh;
- Dầu ô liu - 1 muỗng canh;
- Kem chua - 1 muỗng canh;
- Muối để nêm nếm;
- Bánh mì - 3-4 lát;
Công thức từng bước.
- Băm nhuyễn hành tây và 1 củ cà rốt, xào với tương cà chua trong dầu ô liu.
- Gọt vỏ cà rốt thứ hai, bông cải xanh và bí ngòi, cắt miếng lớn và hấp hoặc luộc.
- Đun sôi phi lê cá trong nước muối trong 10 phút.
- Xay rau và cá đã chuẩn bị bằng máy xay sinh tố. Thêm nước sốt cà chua và pha loãng với nước luộc cá đến độ sệt mong muốn. Sôi lên.
- Làm khô các lát bánh mì baguette trong lò nướng hoặc bánh mì nướng trong lò nướng bánh mì.
Phục vụ súp với kem chua và bánh mì nướng.
Canh cá hộp
Súp cá đóng hộp là một món ăn cổ điển của Liên Xô mà vẫn còn phù hợp cho đến ngày nay. Đây là một trong những khóa học đầu tiên cơ bản nhất, tuy nhiên, để món súp đóng hộp không bị nhàm chán, hãy cố gắng đa dạng hóa công thức cổ điển một chút.
Bạn sẽ cần:
- Cá thu đao đóng hộp - 1 lon;
- Khoai tây - 1 củ;
- Cà rốt - 1 củ;
- Hành tây - 1 củ;
- Đậu xanh - 100 g.
- Trứng luộc - 2 chiếc;
- Lá nguyệt quế;
- Muối, tiêu vừa ăn
Công thức nấu ăn từng bước.
Vì cá trong trường hợp này đã sẵn sàng, tốt hơn là bạn nên bắt đầu nấu súp với rau.
- Cắt khoai tây thành từng dải, bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô, hành tây thái nhỏ.
- Cho rau vào nồi nước sôi, muối tiêu, lá nguyệt quế.
- Khi khoai gần chín, cho cá hộp và đậu xanh vào nước dùng (nên cho đậu sống hoặc đậu đông lạnh trước khi cá 5 phút). Nấu trong 3-5 phút.
- Đổ súp ra bát và đặt các lát trứng luộc vào mỗi bát.
