Có rất ít thợ săn tranh luận với câu tục ngữ nổi tiếng: "Túp lều đỏ không phải là góc, mà là bánh nướng." Mùi tuyệt vời của bột nướng trong ngôi nhà nâng cao tâm trạng của tất cả cư dân. Làm thế nào để nướng bánh đúng cách? Phổ biến nhất có lẽ là bột nhào men.
Nó là cần thiết
-
- 2-3 cốc bột mì
- 20-25 gam men
- nửa ly kem chua và bơ tan chảy
- 2 quả trứng
- 0,5 thìa cà phê muối
- 2-3 thìa đường.
- Đối với thịt băm: 0,5 kg thịt băm
- bóng đèn tròn
- củ cà rốt;
- hoặc nĩa nhỏ của bắp cải
- 2-3 quả trứng luộc chín.
Hướng dẫn
Bước 1
Để bánh nướng bằng bột men được ngon, xốp và khi nướng, bạn cần có độ dẻo vừa phải. Đối với nửa ly nước ấm, bạn lấy một thìa cà phê đường và 20 - 25 gam men nở. Hòa tan men vào nước ngọt ấm, đợi đến khi nổi bọt thì trộn nửa cốc kem chua và bơ đun chảy, 2 quả trứng, men nở loãng, nửa thìa muối, 2 - 3 thìa đường (tùy nhân bánh.), cho dần một ly bột đã rây vào. Dùng thìa khuấy đều bột, đậy nắp và để 20-25 phút ở nơi ấm. Sau khi bột bán lỏng nổi lên, thêm 1,5-2 cốc bột khác và trộn đều. Bột phải mịn và đàn hồi. Nhào nó bằng tay được bôi dầu thực vật. Để bột ngon và nở đều, bạn cần phải bóp bột ít nhất 100 lần. Đặt chảo với bột ở nơi ấm áp trong 1,5-2 giờ.
Bước 2
Sau khi bột đã nổi lên, quyết định xem phải làm gì: một chiếc bánh lớn hay bánh nhỏ. Nếu có bánh nướng, hãy chia bột thành từng phần nhỏ, vo thành từng viên và để trên bàn có bột trong 20 phút. Cuộn chúng thành bánh, cho thịt băm, tạo hình bánh, véo mép và để lại trong 15 phút Đừng ngạc nhiên rằng bạn thường phải để bột ở nơi ấm áp: bột men cần ấm, hơi ấm và hơi ấm để Làm cho bánh bông lan, mềm và ngon. Nếu bạn định làm một chiếc bánh lớn, hãy chia bột thành 2 phần lớn và nhỏ. Phần lớn sẽ là phần dưới cùng của chiếc bánh và một phần nhỏ sẽ là phần nắp. Nếu chiếc bánh có nhân thịt hoặc rau, hãy làm cho phần trên trở nên rắn chắc. Nếu nhân ngọt, bạn hãy chia phần bột trên thành nhiều phần, cuộn thành những chiếc xúc xích dài và phủ lên trên bằng một tấm lưới đan, tất nhiên là để bột nổi lên trong thời gian tương tự như đối với những chiếc bánh nhỏ. Bạn cần nướng bánh trên khay nướng có bôi dầu thực vật. Bôi bơ lên bánh trước khi cho vào lò nướng, khi đó bánh sẽ được phủ một lớp vỏ vàng óng, bóng bẩy.
Bước 3
Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Sau khi bột hơi chín vàng, giảm nhiệt độ xuống 90-100 độ để bột nở từ bên trong và không bị cháy bên ngoài. Lấy bánh đã hoàn thành ra khỏi lò và phủ khăn sạch trong 15 phút.
Bước 4
Làm đầy bắp cải: thái nhỏ bắp cải và đun dưới nắp trên lửa nhỏ, đảo thường xuyên để không bị cháy. Nêm muối vừa ăn khi bắp cải mềm. Thêm 2-3 quả trứng luộc thái nhỏ vào nhân bánh. Thịt băm chỉ có thể được cho vào bánh khi hoàn toàn nguội Thịt băm: phi thơm hành tây, xắt thành nửa khoanh, và cà rốt nạo trên một chiếc máy xay thô trên chảo. Khi rau đã được, cho thịt băm vào xào trên lửa nhỏ, dùng nĩa đảo đều tay để thịt băm không bị khô. Khi nhân gần xong, nêm muối và cho tép tỏi băm vào.
