Lavash là bánh mì mỏng của Armenia. Lavash quốc gia Armenia được nung trong lò tonyr - đây là loại bếp được xây dưới lòng đất, các bức tường của bếp được lót bằng những viên gạch đặc biệt. Bếp từ Tondyr xuất hiện từ thời cổ đại. Bạn cũng có thể làm món Armenia lavash tại nhà bằng cách sử dụng khay nướng thông thường hoặc chảo gang.
Nó là cần thiết
-
- 1 ly nước ấm;
- 1 thìa cà phê men khô;
- 1 thìa dầu thực vật;
- 1 thìa cà phê muối (không trượt);
- 0,5 thìa cà phê đường;
- 2,5 cốc bột mì.
Hướng dẫn
Bước 1
Lavash được nướng trên các bức tường của tonyr. Những miếng bột đã được cán có trọng lượng 500 gram được ném từ tay này sang tay khác để kéo bột đến độ dày mong muốn. Lớp bột mỏng đã hoàn thành được kéo trên một chiếc gối hình elip đặc biệt và với một chuyển động nhanh của bàn tay, bánh sẽ được chuyển vào thành của tonyr và để nướng trong ba phút. Thế hệ trẻ hiện đại bắt đầu chế tạo các lò nướng điện đặc biệt với các tấm kim loại và các lò nướng nhỏ bằng đất sét di động, do đó đơn giản hóa công nghệ làm bánh nướng.
Bước 2
Hòa tan men khô vào nước ấm. Thêm dầu thực vật, muối và đường. Cho bột mì vào, rây dần qua rây, nhào cho bột có độ đàn hồi. Nhào bột trong hai phút. Sau đó chuyển bột sang cốc đã bôi mỡ, dùng khăn giấy đậy lại và để bột nghỉ trong một giờ.
Bước 3
Nhào khối bột vừa vặn và chia thành khoảng 10 phần (số phần tùy thuộc vào kích thước của chảo). Cán bột thành từng viên, dùng giấy bạc bọc lại, để thêm 5 phút nữa.
Bước 4
Đổ bột mì ra mặt bàn, đặt một cục bột và cán thành một lớp mỏng, độ dày không quá 2 mm.
Bước 5
Đun nóng chảo khô. Không bao giờ thêm dầu!
Bước 6
Chuyển bánh tortilla vào chảo. Nếu bánh có kích thước lớn hơn kích thước chảo, bạn có thể phết phần bột thừa lên các mặt của chảo.
Bước 7
Rang trong vài giây cho mỗi bên. Khi bánh mì pita chuyển sang màu trắng, và các chấm hồng hào xuất hiện trên đó thì lật mặt bánh ngay lập tức. Nướng càng lâu bánh sẽ càng khô, vì vậy đừng nướng bánh mì pita quá chín.
Bước 8
Gấp đôi bánh mì pita đã chín, dùng khăn sạch phủ ngay lên trên, để bánh sẽ mềm một chút. Lavash có thể được ăn như bánh mì và được sử dụng để làm shawarma, bánh cuốn và các loại đồ ăn nhẹ khác. Chúc ngon miệng!
