Là một loài giáp xác biển lớn sống trên các bãi đá cát của các lục địa, trong vùng nước lạnh và ấm của đại dương, trong tiếng Anh nó được gọi là tôm hùm, và trong tiếng Pháp nó được gọi là tôm hùm. Đây là định nghĩa về một trong những cư dân thú vị và ngon lành nhất của các đại dương trên thế giới.
Quầng sáng của môi trường sống của tôm hùm khá rộng. Chúng được đánh bắt từ bờ biển phía tây bắc của châu Phi đến các vùng biển phía bắc của Na Uy. Loại tôm hùm này được gọi là châu Âu, nó dài tới 90 cm và nặng chỉ hơn 10 kg.
Những con tôm hùm sống ở Đại Tây Dương tuy có trọng lượng nhỏ so với những con ở châu Âu nhưng lại được coi là có giá trị hơn. Chúng có phần thịt đặc hơn và ngon hơn.
Ở Bắc Mỹ, dọc theo bờ biển từ Bắc Carolina đến Labrador, tôm hùm được nuôi trong các trang trại đặc biệt. Chúng dài tới 1 mét và nặng hơn 20 kg.
Có ý kiến cho rằng kích thước lớn của tôm hùm không phải lúc nào cũng khẳng định được vị ngon. Ví dụ, ở Ấn Độ Dương, người ta bắt được những con tôm hùm khá nhỏ, nhưng hương vị của chúng lại phong phú và thú vị hơn nhiều.
Thịt tôm hùm là một trong những thực phẩm giàu protein nhất. Nó ăn kiêng nhiều hơn thịt gà hoặc thịt bê nạc, nhưng đồng thời nó chứa nhiều vitamin như B12, B2, B3, B6, provitamin A. Chứa sắt, iốt, kẽm, magiê, phốt pho, canxi, selen. Nhân tiện, selen được tìm thấy trong tôm hùm ngay lập tức cải thiện các chức năng nhận thức của con người.
Tuy nhiên, cần nhớ rằng thịt tôm hùm rất khó tiêu hóa, vì nó chứa một lượng lớn muối khoáng và protein và có thể là nguồn tích tụ cholesterol trong cơ thể.
Bạn có thể mua tôm hùm đóng hộp, kem hoặc tươi. Đối với việc bán tôm hùm sống, nên đặt những bể cá đặc biệt riêng biệt trong siêu thị, vì những sinh vật biển còn lại sẽ khó hòa hợp với tôm hùm trong bể chung. Độ tươi của tôm hùm có thể được xác định bằng cách nó di chuyển mắt và ria mép (càng hoạt động tích cực thì tôm càng tươi).
Nơi ngon nhất của tôm hùm có thể được gọi là "cổ" - đuôi. Ở phần chân và móng, thịt dày hơn, nhưng cũng có vị ngon tuyệt vời. Tôm hùm trứng cá muối thường được coi là một món ăn ngon. Gan tôm hùm được coi là một món ngon tuyệt vời. Nó nằm ở phần đầu, có màu xanh lục và được dùng để làm nước sốt.
Cần phải có kiến thức đặc biệt để mổ tôm hùm. Để làm điều này, bạn cần một con dao cá và kẹp đặc biệt. Con tôm hùm được đặt nằm ngửa, móng và móng tách rời, lấy thịt cẩn thận ra khỏi vỏ.
Thịt tôm hùm ngon nên chỉ cần luộc trong nước muối 15 phút là đủ, không cần thêm gì nữa.
Mỗi quốc gia có nhiều công thức chế biến món tôm hùm riêng. Ở miền Nam nước Pháp, món súp nấu từ hải sản và thịt tôm hùm rất phổ biến, và món bánh beigne nhồi hải sản nổi tiếng không thể thiếu nước dùng tôm hùm.
Món lasagna tôm hùm rất phổ biến ở Ý. Trong nền ẩm thực Nhật Bản, vốn phong phú về các món hải sản, bánh bao và sushi với thịt tôm hùm là niềm tự hào. Tôm hùm hầm trong chảo đặc biệt với gừng và tỏi là món ăn châu Á.
Cách chế biến tôm hùm của người Thái là nướng thịt trên vỉ. Các món ăn từ tôm hùm rất đa dạng nên không thể liệt kê hết được.
Nấu tôm hùm (tôm hùm). Công thức
Phần bụng của con tôm hùm được mổ ra và lấy hết ruột và dạ dày. Thịt rửa sạch sau đó ngâm vào nước nóng có thêm muối và củ mùi tây. Tôm hùm được nấu trên lửa rất nhỏ trong khoảng nửa giờ.
Trong khi tôm hùm đang sôi, chuẩn bị nước sốt. Ngò tây, hành tây cắt nhỏ, mù tạt cho vào rượu. Hỗn hợp được đun sôi giảm một nửa.
Bột được chiên trong chảo trong dầu, sau đó cho kem vào, trộn đều cho đến khi đặc và sôi một chút. Sau đó, hỗn hợp rượu được thêm vào, mọi thứ được làm nguội một chút. Đánh bông lòng đỏ trứng và kem tươi, thêm vào nước sốt và đánh đều một lần nữa. Sau đó, nó chỉ còn lại để muối nó và thêm tiêu.
Tôm hùm thành phẩm được phục vụ trên một đĩa phủ đầy lá rau diếp. Nước sốt được phục vụ riêng.
