Abkhaz adjika có vị cay nồng và màu đỏ, tạo nên khối lượng cay của vỏ quả ớt. Trong ẩm thực Nga, các nữ tiếp viên đa dạng hóa các công thức cổ điển theo cách riêng của họ. Nó chứa ớt ngọt, cải ngựa, cà chua, thậm chí mận khô - tùy thuộc vào trí tưởng tượng ẩm thực. Adjika với cà chua xanh không chỉ là gia vị mà còn là món khai vị độc lập cho bất kỳ món chính nào. Trái cây chưa chín sẽ yêu cầu xử lý nhiệt bắt buộc.
Nó là cần thiết
-
- 3,5-4 kg cà chua xanh;
- 200 g ớt cay;
- 500 g ớt bột;
- 300 g tỏi;
- 500 g cà chua đỏ;
- táo và cà rốt để vừa ăn;
- 50 g dầu thực vật;
- 50 g hoa bia-suneli;
- 150 g muối thô;
- rau thì là
- mùi tây và húng quế để nếm.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch cà chua xanh và cắt thành từng miếng nhỏ. Bỏ phần dưới cùng của mỗi quả. Để làm cho adjika mịn và mềm, hãy trụng sơ cà chua với nước sôi rồi gọt vỏ. Những quả còn xanh phải loại bỏ bớt vị đắng. Để làm điều này, rắc chúng với muối và để trong 5-6 giờ. Xả nước trái cây đã tiết ra.
Bước 2
Chuẩn bị phần còn lại của rau cho món ăn. Bạn có thể thêm táo và cà rốt đã gọt vỏ sao cho vừa ăn. Cho tất cả các nguyên liệu qua máy xay thịt nhiều lần cho đến khi thành một hỗn hợp nhão. Đặt chúng vào một cái bát hoặc một cái chảo tráng men lớn.
Bước 3
Tuân thủ các biện pháp phòng ngừa an toàn khi xử lý vỏ quả ớt đỏ. Loại rau này tiết ra một loại este ăn da có thể gây kích ứng nghiêm trọng, thậm chí gây bỏng da và niêm mạc. Phần lớn dầu ăn da được tìm thấy trong các phiến và hạt bên trong, phải được làm sạch cẩn thận. Khi xử lý vỏ quả, hãy đeo găng tay cao su và không chạm vào mặt của bạn với chúng, đặc biệt là nếu chúng có vết thương chưa lành. Nếu bạn bị bỏng, hãy xử lý vùng bị tổn thương bằng dung dịch giấm nhẹ hoặc bất kỳ sản phẩm sữa lên men nào. Uống một ly sữa hoặc kefir nếu có “lửa trong cổ họng của bạn”.
Bước 4
Thêm dầu thực vật, hoa bia suneli và muối thô vào khối thực vật. Dùng thìa gỗ khuấy kỹ mọi thứ cho đến khi muối tan hết. Cho cà chua xanh vào máy xay nhuyễn hoặc xay nhuyễn vài lần.
Bước 5
Cho mì ống rau và cà chua xanh vào nồi đun nhỏ lửa trong một giờ. Đừng quên khuấy adjika định kỳ. Nếu muốn, 2-3 phút trước khi sẵn sàng, bạn có thể thêm thì là thái nhỏ, mùi tây, một ít húng quế để thưởng thức. Lấy đồ ăn nhẹ đã hoàn thành ra khỏi nhiệt và ngay lập tức cuộn nó vào lọ khô tiệt trùng có khóa đóng hộp.
