Điều gì sẽ xảy ra nếu ngay cả sau khi làm mứt, bảo quản và nước trái cây, táo vẫn không có nơi nào để đi? Rượu táo là một lựa chọn tuyệt vời để tái chế táo trong một năm nhiều quả, cũng như một thức uống ngon miệng ít cồn.
Rượu táo là một thức uống châu Âu phổ biến ở Pháp, Ý và Đức. Lịch sử của rượu táo (và lê) có từ vài thiên niên kỷ trước, kể từ khi táo là loại trái cây phổ biến nhất, làm lu mờ cả nho truyền thống. Có rất nhiều công thức để làm rượu táo: ở mỗi khu vực, chúng khác nhau tùy thuộc vào giống táo phát triển trong khu vực.
Thành phần
Để làm rượu táo tại nhà theo một trong những công thức nấu ăn phổ biến nhất, bạn cần một xô táo (8 kg). Tốt nhất là nên lấy táo khi chín, nhưng từ cành chứ không phải từ phần xác, vì táo sẽ không ngon. Sự đa dạng của các loại táo không quan trọng, mặc dù tất cả các nhà sản xuất rượu đều đồng ý rằng táo phải chua. Nếu muốn, bạn có thể thêm ngay trái cây kẹo (vỏ cam hoặc chanh) hoặc gia vị (đinh hương, quế) vào rượu táo.
Công thức
Táo cần gọt sạch vỏ. Bây giờ có thể dễ dàng loại bỏ lõi với sự trợ giúp của dao đặc biệt, được bán ở bất kỳ cửa hàng đồ dùng nấu nướng và đồ dùng nhà bếp nào. Tiếp theo, bạn cần dùng máy xay thịt hoặc máy xay công suất lớn để nạo phần vỏ từ táo thu được, không bỏ bã, giúp nước táo lên men. Sau đó, bạn cần đặt chảo với khối lượng thu được trong một tuần trong phòng tối và đậy bằng nắp. Mỗi ngày một lần, nên khuấy khối lượng, ngăn không cho bột giấy nổi lên bề mặt.
Sau một tuần, bã phải được ép ra và loại bỏ, và phần nước trái cây phải được chuyển qua một bộ lọc (bạn có thể theo cách cũ, thông qua vải thưa). Dung dịch thu được vẫn còn vẩn đục nên được đổ vào các chai lớn và để thêm một tuần nữa. Bây giờ rượu táo tương lai sẽ tự lên men, không có bã. Trong giai đoạn này, nên đổ hết từ chai (lọ) này sang chai (lọ) khác, cứ cách 2-3 ngày để cặn dần biến mất.
2 tuần sau khi bắt đầu nấu trong nhiều ngày của lon, một chất kết tủa sẽ bắt đầu hình thành, chất này phải được lọc. Quá trình lọc này thường diễn ra với một ống cao su hoặc nhựa để bơm rượu ra khỏi lon, để lại cặn bên trong (vòi có thể được làm từ vật liệu phế liệu hoặc bạn có thể mua ở cửa hàng cung cấp đồ dùng nhà bếp hoặc đặt hàng trực tuyến). Về mặt kỹ thuật, quá trình này được gọi là lọc và phải được lặp lại cho đến khi cặn biến mất hoàn toàn. Ngay sau khi lớp cặn biến mất, rượu táo đã có thể được nếm thử (đặc biệt, để đánh giá hương vị, để hiểu liệu nó có đáng để thêm đường cát hoặc gia vị hay không). Nếu mọi thứ đều theo thứ tự, bạn có thể đóng chai rượu táo (dưới cổ) và đặt chúng ở nơi mát mẻ.
Rượu táo thành phẩm được phục vụ lạnh và uống ngay lập tức, cho đến khi một lớp bọt nhỏ lắng xuống.
