Ngoài việc ngon, cà chua xanh thùng còn rất tốt cho sức khỏe. Sản phẩm đặc biệt có giá trị vì sự hiện diện của lycopene trong đó - một chất chống oxy hóa tự nhiên có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về tuyến tiền liệt và tuyến tụy, cổ tử cung và hệ tim mạch. Nó cũng chứa đầy đủ các nguyên tố đa lượng và vi lượng - kali, magiê, iốt, canxi, phốt pho, sắt, v.v. Vì vậy, biết công thức làm cà chua muối đóng hộp rất hữu ích cho mọi bà nội trợ.
Chuẩn bị cà chua
Trong một thùng, nên muối những quả cà chua xanh có cùng kích thước, mật độ và độ chín đồng đều. Nhàu nát, hư hỏng, nứt nẻ, nhiễm sâu bệnh là không phù hợp. Một quả cà chua như vậy có thể làm hỏng hương vị của những người khác. Rửa sạch cà chua đã phân loại, bạn không thể bỏ cuống.
Thành phần
Danh sách các loại thảo mộc và gia vị khi ngâm cà chua xanh có thể được thực hiện theo ý của bạn, rất đa dạng. Điều tương tự cũng áp dụng cho số của họ. Để chuẩn bị cà chua thùng muối cổ điển, bạn sẽ cần:
- cà chua xanh;
- tỏi;
- rễ và lá cây cải ngựa;
- nho đen và lá anh đào;
- lá sồi;
- mùi tây thì là;
- hạt thì là.
Những người hâm mộ thức ăn cay có thể thêm các loại gia vị và thảo mộc nóng: hạt tiêu đen và đậu ngọt, ớt, củ gừng, cỏ xạ hương, lá nguyệt quế, v.v.
Đối với nước muối:
- nước - 10 l;
- muối mỏ - 2 ly;
- đường - 1 ly;
- bột mù tạt - 1 ly.
Xếp cà chua vào thùng
Gọt vỏ củ cải ngựa (dài khoảng 10-12 cm) và cắt theo chiều dọc thành các dải mỏng. Bóc 4-5 tép tỏi, cắt miếng vừa ăn. Rửa sạch mùi tây, thì là, lá cải ngựa, quả lý chua, anh đào, gỗ sồi và đun nhẹ để nước ép nổi lên và có mùi thơm. Đặt một số rau xanh, lá, hạt thì là và rễ cải ngựa vào đáy thùng. Xếp cà chua lên trên, rắc các lớp lá và rau thơm lên trên. Phủ nhiều lá lên lớp trên cùng.
Chuẩn bị nước muối
Cho một ít nho và lá anh đào vào nước sôi, sau 5-10 phút vớt ra, thêm muối và đường. Lấy nước muối ra khỏi nhiệt, để nguội một chút và thêm bột mù tạt. Sau đó để nước muối nguội hoàn toàn.
Các bà nội trợ có kinh nghiệm thực hành việc chuẩn bị nước muối trong suối hoặc nước giếng. Nó không cần thiết để đun sôi nó. Pha loãng bột mù tạt với nước hơi ấm đến độ sệt của kem chua và thêm vào nước muối.
Đổ nước muối lên cà chua xanh trong thùng sao cho ngập hết cà chua xanh. Phác thảo lá cải ngựa, nho, anh đào, sồi lên trên, đặt một hình tròn bằng gỗ hoặc nhựa có trọng lượng nhỏ lên đó. Đậy thùng bằng gạc hoặc khăn giấy và đặt ở nơi tối và mát. Sau 3-4 tuần, cà chua xanh sẽ sẵn sàng.
Khuyến nghị chung
Trước khi quy trình ướp muối, xử lý thùng bằng nước sôi với mangan hoặc cành cây bách xù. Nếu thùng phuy đã cũ và có nguy cơ bị rò rỉ, hãy đặt một túi nhựa lớn vào đó. Nếu bạn không có thùng nhưng bạn muốn cà chua có thùng, hãy sử dụng thùng tráng men hoặc lọ thủy tinh thông thường (công thức cho phép điều này). Tinh thần và sức mạnh này, tất nhiên, không nên mong đợi, nhưng mùi vị và hương thơm sẽ gần như giống nhau. Nếu muốn, cà chua xanh có thể được nhồi với ớt chuông hoặc rau trộn. Trước khi cho vào thùng, một phần bã cần được loại bỏ và đổ đầy thịt băm đã chuẩn bị sẵn, sau đó công đoạn ướp muối vẫn không thay đổi.
