Cách Muối Cà Chua Trong Thùng

Mục lục:

Cách Muối Cà Chua Trong Thùng
Cách Muối Cà Chua Trong Thùng

Video: Cách Muối Cà Chua Trong Thùng

Video: Cách Muối Cà Chua Trong Thùng
Video: Cách làm Cà Pháo Ngâm Chua Ngọt giòn rụm ko bị đen - Tú Lê Miền Tây 2024, Tháng Ba
Anonim

Cà chua không chỉ được đóng hộp mà còn được ướp muối trong thùng. Và đối với điều này không nhất thiết phải sử dụng thùng 100 lít, hoàn toàn có thể làm được với thùng nhỏ. Cà chua muối được thu hoạch bằng phương pháp này có một hương vị đặc biệt độc đáo, nhưng quan trọng nhất là chúng không chứa chất bảo quản hoặc giấm.

Cách muối cà chua trong thùng
Cách muối cà chua trong thùng

Cách ngâm cà chua đỏ trong thùng

Bạn sẽ cần:

- 10 kg cà chua đỏ đậm đặc;

- một mớ lớn thì là;

- rau cần tây;

- lá cần tây;

- lá cải ngựa;

- 1-2 quả ớt đỏ đắng;

- 7 lít nước muối (cứ 1 lít nước thì 3 thìa muối).

Chuẩn bị thùng trước. Đem rửa sạch và hấp với nước sôi. Ở dưới cùng, đặt ô thì là và các loại rau thơm, lá cần tây, mùi tây, cải ngựa. Capsicum để nếm. Tiếp theo, cho cà chua đã rửa sạch vào. Chỉ chọn những quả chín, săn chắc. Sau khi đổ đầy một nửa thùng, thêm rau thơm và thêm tỏi, băm nhỏ vào một nửa. Đặt cà chua lại. Bên trên là một lớp rau thì là và các loại rau thơm khác, cũng như tỏi.

Bạn có thể thêm các loại thảo mộc và gia vị khác mà bạn thích.

Không cần thiết phải đổ đầy thùng dưới đỉnh vì bọt sẽ xuất hiện trong quá trình lên men và chất lỏng sẽ chảy ra ngoài. Đổ nước muối lên cà chua. Chuẩn bị theo tỷ lệ 1 lít nước, 3 thìa muối không có phiến kính. Sau khi nước muối sôi và muối tan, để nguội bớt rồi đổ vào thùng. Đắp đàn áp cà chua. Đối với điều này, một vòng tròn bằng gỗ dọc theo đường kính của nó và một số loại tải trọng, ví dụ, một viên sỏi đã được rửa sạch, là phù hợp.

Đặt thùng trong phòng có nhiệt độ 18 đến 20 ° C trong một ngày. Sau đó chuyển đến một nơi mát hơn, nơi nó không cao hơn 5-6®. Nước muối sẽ bị vẩn đục trong quá trình lên men. Điều chính là để kiểm tra rằng thùng không bị rò rỉ. Dần dần, nước muối sẽ trở nên trong suốt và cà chua sẽ có mùi thơm đặc biệt. Sương mù sẽ lắng xuống dưới dạng trầm tích màu trắng. Bảo quản cà chua ngâm làm sẵn ở nhiệt độ không quá 4-5 ° C. Hầm rượu hoặc tầng hầm lạnh rất thích hợp cho việc này. Trong điều kiện như vậy, muối của bạn sẽ tồn tại đến mùa đông và thậm chí cả mùa xuân.

Dưa cà chua xanh vào lọ

Không nhất thiết phải muối nhiều cà chua nếu gia đình nhỏ, nhưng bạn chỉ muốn cà chua thùng. Chuẩn bị chúng trong một cái lọ thông thường 3 lít. Hương vị sẽ rất ngon.

Bạn có thể muối cà chua trong bất cứ thứ gì: trong lọ, trong chảo, trong lon. Điều chính là bình chứa không bị oxy hóa.

Bạn sẽ cần:

- 1,5 kg cà chua xanh hoặc nâu;

- rau thì là;

- ô thì là;

- 2-3 lá nho;

- 2-3 lá anh đào;

- 1 tờ cải ngựa;

- ớt cay đỏ nếu muốn;

- 2-3 nhánh tỏi;

- 3 muỗng canh. Muối.

Rửa sạch bình, đổ nước sôi vào ngâm 10 phút. Cà chua bổ đôi, rửa sạch. Cho rau ngổ, tỏi đã rửa sạch vào lọ để nguội, sau đó cho cà chua vào đổ ngập nước muối được pha từ 1 lít nước và lượng muối quy định. Đổ một lọ cà chua dưới cổ họng. Đặt trong một cái chảo để thoát chất lỏng trong quá trình lên men.

Để hũ ở nhiệt độ phòng khoảng 1-2 ngày, sau đó đóng nắp nhựa và chuyển nơi thoáng mát. Quá trình lên men sẽ dừng lại và dần dần nước muối sẽ trở nên trong suốt. Bạn có thể ăn những quả cà chua như vậy trong hai tuần, chúng sẽ có vị chua và mùi thơm dễ chịu.

Đề xuất: