Mùa đóng hộp rau lại sắp đến. Một trong những phương pháp thu hoạch dưa chuột là ngâm và ngâm trong thùng. Dưa chuột màu xanh ô liu làm sẵn sẽ có thịt giòn chắc, vị chua mặn, mùi thơm dễ chịu của các loại gia vị. Hoàn hảo để chuẩn bị dưa chua, azu và các món ăn khác.
Nó là cần thiết
-
- Thùng
- Dưa leo
- gia vị
- Muối
- Nước.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị thùng từ hai đến ba ngày trước khi ướp muối. Rửa kỹ bằng bàn chải, đổ đầy nước và để qua đêm. Nếu thùng khô, thỉnh thoảng thêm nước cho đến khi chất lỏng ngừng chảy ra. Cũng rửa sạch và ngâm nắp. Sau đó lau khô thùng và dùng hỗn hợp tỏi và muối quét các mặt bên và đáy thùng để ngăn nấm mốc phát triển.
Bước 2
Chuẩn bị nước muối để ngâm khoảng một ngày trước khi ngâm. Lấy nước uống thông thường, cho muối vào hòa tan (cứ 10 lít nước thì được 500-900 g muối). Đối với dưa chuột nhỏ ngâm nước muối nồng độ 5 - 6%, đối với dưa chuột lớn và bảo quản thùng ở nhiệt độ trên 0 ° C - 7 - 9%. Lọc nó qua vải thưa.
Bước 3
Chọn dưa chuột để ngâm chua. Chúng phải tươi, có màu xanh đậm, cùi chắc, vỏ không bị hư hại và hạt kém phát triển. Tốt hơn nên sử dụng dưa chuột có kích thước trung bình - chiều dài 70 - 100 mm. Rửa thật sạch, ngâm nước đá khoảng 2-3 tiếng.
Bước 4
Rải lá cải ngựa và thì là xuống đáy thùng và dọc theo thành thùng. Blackcurrant và lá anh đào có thể được thêm vào. Đặt hai quả dưa chuột chặt vào nhau, chúi mũi xuống. Đổ đầy nửa thùng và thêm tỏi, cần tây, ngải giấm và ớt đỏ. Đặt dưa chuột lên thành trên cùng, phủ rau thơm, đổ nước muối vào và để thùng ở nhiệt độ phòng.
Bước 5
Sau một hoặc hai ngày, quá trình lên men sẽ xảy ra, một phần nước muối có thể bị rò rỉ ra ngoài. Thêm đúng lượng tươi và cắm chặt một nút gỗ có miếng gạc vào lỗ lưỡi và rãnh của thùng. Lưu trữ dưa chuột trong hầm.
