Cà chua thùng có một hương vị đặc biệt và hương thơm tuyệt vời. Làm chúng cho mùa đông sẽ không khó nếu bạn có trong tay một công thức đã được chứng minh, cũng như tất cả các nguyên liệu cần thiết.
Danh sách sản phẩm bắt buộc
Bạn sẽ cần chuẩn bị trước những nguyên liệu sau:
- nước tinh khiết - 10 lít;
- cà chua tươi - 100 kg;
- lá nho đen - 1 kg;
- muối ăn - 750-850 gram;
- lá anh đào - 0,5 kg;
- rễ cải ngựa - 300 gram;
- thì là (ô và thân cây khô) - 3 kg;
- tỏi - 10 con;
- lá cải ngựa - 1 kg; (chúng tôi lấy 300 gam rễ)
- ớt cay đỏ - 10 miếng.
Chuẩn bị nước muối
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị nước muối, lý tưởng nhất là phải làm việc này một ngày trước khi cho cà chua vào thùng. Cần lấy nước lọc và khuấy đều cho muối tan trong đó. Sau đó, bạn cần làm ấm nhẹ chất lỏng và để ở nơi ấm áp để gõ.
Chuẩn bị và xếp chồng các thành phần
Cà chua tươi trước hết phải được rửa thật sạch, sau đó phải cắt bỏ cuống. Sau đó, các loại gia vị được đem đi chần sơ qua nước sôi. Tỏi phải bóc sạch vỏ rồi rửa thật sạch. Nên cắt thân cây thì là thành từng khúc nhỏ có kích thước 7-10 cm, rễ cải ngựa cần được gọt vỏ cẩn thận và cắt theo chiều dọc. Ớt đỏ rửa sạch trước. Sau đó, chúng cần được cắt thành nhiều mảnh.
Lấy một cái thùng, rửa và chà một miếng tỏi lên thành thùng. Nhờ đó, nấm mốc sẽ không hình thành trong đó trong tương lai. Sau đó đặt lá anh đào, cải ngựa và nho đen ở dưới cùng. Sau đó cho một nửa số ớt băm nhỏ vào, rồi tiến hành xếp cà chua. Điều cần thiết là chúng phải vừa khít với nhau. Khi đó, nồng độ axit lactic sẽ cao hơn nhiều, có nghĩa là muối sẽ ngon hơn. Ngoài ra, nó sẽ được lưu trữ trong một thời gian dài.
Lấy phần ớt còn lại, rễ cải ngựa, thì là, tỏi và đặt lên trên quả cà chua. Sau đó bắt đầu đổ nước muối lên chúng. Sau đó đặt thùng vài ngày trong phòng nhiệt độ không quá 20 độ. Hãy chắc chắn để phủ nó bằng một tấm vải dày và sau đó là một vòng tròn bằng gỗ. Sau đó, thùng chứa có thể được đưa ra một phòng mát hơn, nơi nó sẽ được lưu trữ trong suốt thời gian.
Lưu ý rằng phản ứng dữ dội sẽ xảy ra trong thùng trong vài tuần đầu tiên, tạo ra bọt. Cô ấy vẫn bình thường. Bọt sẽ cần được loại bỏ bằng thìa. Ngoài ra, nên đảm bảo rằng quá trình lên men không đẩy một phần nước ra khỏi thùng chứa, nếu điều này xảy ra, thì bạn sẽ cần phải bổ sung lượng chất lỏng cần thiết.
Có thể ăn cà chua thùng vào đầu mùa đông. Chúng sẽ làm bạn thích thú với vị cay và hương thơm của chúng.
