Món ăn vặt truyền thống của Hàn Quốc này ngày càng trở nên phổ biến vì hương vị khác thường và lợi ích sức khỏe của nó. Trong quá trình nấu, bắp cải không bị xử lý nhiệt, giữ lại tối đa chất dinh dưỡng và có tác dụng hữu ích cho hoạt động của hệ tiêu hóa.
Nấu từ gì
Có rất nhiều công thức cho món ăn này. Cũng như mỗi gia đình ở Nga đều có những sắc thái riêng trong công thức nấu súp, salad Olivier và các món ăn truyền thống khác, vì vậy trong mỗi gia đình Hàn Quốc, kim chi được nấu khác nhau một chút. Nhưng trong hầu hết các trường hợp, các thành phần sau được sử dụng:
- Cải thảo - 1 cái;
- ớt đỏ (tươi) - 1 cái.;
- ớt xay - 1 muỗng canh;
- tỏi - 4-5 tép;
- củ gừng - để nếm;
- hạt rau mùi - 1 muỗng canh;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh;
- muối vừa ăn.
Một số công thức sử dụng nước mắm hoặc mắm tôm để có hương vị đặc biệt. Đối với ớt đỏ, hãy nhớ chọn loại tươi, vì ớt đỏ làm sẵn trong lon có hương vị hoàn toàn khác.
Cách nấu ăn
Đầu tiên, bạn cần cắt phần đầu của bắp cải theo chiều dọc thành bốn phần. Ướp muối thật kỹ và cho vào chảo hoặc bát.
Để chuẩn bị nước muối, bạn cần pha loãng ba thìa muối trong 1,5 lít nước sôi nóng. Chờ cho đến khi nước muối nguội hoàn toàn rồi đổ lên bắp cải. Đậy nắp hoặc đĩa úp lên trên để lá không bị nổi và ngâm hết nước muối trong bắp cải. Dùng giấy báo hoặc giấy da nướng lên trên và để ở nơi ấm áp trong 2 ngày.
Sau 2 ngày, bạn có thể chuẩn bị nước sốt cho bắp cải. Đầu tiên, bạn cần rửa thật sạch ớt sừng, bỏ hạt. Bóc tỏi và xay cùng với hạt tiêu trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Trộn với ớt, thêm hạt ngò đã giã nhỏ. Rửa sạch gừng và cạo vỏ (theo số lượng - khoảng 2 cm củ). Thêm tiêu, tỏi và rau mùi vào trộn đều, nêm dầu thực vật và một chút muối. Trộn đều tất cả mọi thứ.
Rửa sạch bắp cải muối dưới vòi nước. Bóp kỹ, cắt thành từng miếng vuông hoặc khối vuông nhỏ. Thêm nước sốt và trộn đều. Cho vào hộp nhựa, đậy nắp và đặt lại nơi ấm áp để ủ men trong 2 ngày.
Bảo quản bữa ăn đã hoàn thành trong tủ lạnh. Trang trí với rau thơm và hạt mè khi phục vụ.
Kimchi không chỉ rất ngon mà còn tốt cho sức khỏe. So với cải thảo tươi, kim chi chứa nhiều vitamin B và PP hơn. Các thành phần hoạt tính sinh học được giải phóng trong quá trình ướp muối và lên men có tác dụng có lợi cho đường ruột và làm săn chắc cơ thể.
