Kimchi, kim chi, kim chi, chimchi, chimchi đều là tên một món ăn phổ biến của Hàn Quốc. Nó bao gồm các loại rau ngâm với gia vị cay. Để làm kim chi, cải thảo được sử dụng phổ biến nhất. Ngoài ra, món ăn được chế biến từ su hào, củ cải, dưa chuột, cà tím, củ cải Trung Quốc. Đôi khi hải sản được thêm vào nó.
Nó là cần thiết
-
- Đối với công thức đầu tiên:
- Bắp cải - 2 đầu bắp cải;
- muối - 6 muỗng canh;
- nước - 2 l;
- ớt đỏ xay;
- lê - 1 cái;
- hành tây - 1 củ;
- tỏi - 2 đầu;
- gừng nạo - 1 muỗng canh;
- đường - 1 muỗng canh;
- chiết xuất cá cơm - 0
- 5 muỗng canh;
- daikon - 1 miếng;
- hành lá - 1 mớ.
- Đối với công thức thứ hai:
- Cải thảo - 1 đầu bắp cải;
- ớt tươi - 1 miếng;
- ớt (xay) - 1 muỗng canh;
- tỏi - 1 đầu;
- gừng tươi - 0
- 5 muỗng cà phê;
- rau mùi - 1 muỗng cà phê;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh;
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Công thức 1: Rửa sạch bắp cải và cắt từng đầu theo chiều dọc thành các phần tư. Nhúng từng phần vào nước, rải muối giữa các lá. Cho bắp cải vào nồi, ngập nước, để trong 8 giờ.
Bước 2
Rửa sạch bắp cải muối dưới vòi nước chảy, vắt và bỏ vào chao. Khi chất lỏng thừa chảy ra, hãy thử bắp cải với muối. Điều này cần được thực hiện để quyết định lượng muối cho vào nước sốt kim chi.
Bước 3
Chuẩn bị nước vo gạo. Pha loãng 2 muỗng canh. Bột gạo với một ít nước lạnh và đổ vào 1 muỗng canh. nước sôi. Khuấy đều các nguyên liệu.
Bước 4
Băm nhỏ tỏi và gừng, thêm hạt tiêu, nước vo gạo, nước cốt cá cơm, đường, hành lá cắt nhỏ vào. Trộn đều các thành phần. Trộn hỗn hợp với hành tây, lê và củ cải cắt thành dải. Để băng ngấm trong nửa giờ.
Bước 5
Phủ từng lá bắp cải với nước sốt đã chuẩn bị, sau đó cho vào hộp. Anh ta phải để ở nhiệt độ phòng trong một ngày để nước ép nổi bật. Sau đó, thùng chứa phải được bảo quản lạnh trong vài ngày. Trước khi dùng, bạn nên cắt kim chi thành miếng 3 cm.
Bước 6
Công thức 2: Cắt bắp cải Trung Quốc theo chiều dài thành các phần tư và cho vào chảo. Để chuẩn bị nước muối, hòa tan 2 muỗng canh trong một lít nước nóng. Muối. Khi nước muối nguội, đổ lên bắp cải và để trong đó trong hai ngày.
Bước 7
Chuẩn bị một loại nước sốt cho bắp cải, đối với điều này, hãy bóc ớt tươi khỏi hạt và phi với tỏi qua máy xay thịt hoặc xay trong máy xay sinh tố. Thêm rau mùi, ớt, gừng băm nhỏ và dầu thực vật vào hỗn hợp tỏi-tiêu.
Bước 8
Rửa sạch bắp cải dưới vòi nước chảy, sau đó vắt và cắt thành từng miếng vuông. Trộn nó với băng và cho vào hộp, đặt ở nơi ấm áp. Hai ngày nữa sẽ có kim chi.
