Kim chi là tên một loại cải đặc biệt mọc ở vùng Viễn Đông và Hàn Quốc. Nó không phát triển ở nước ta, vì vậy bạn có thể nấu kim chi ở Hàn Quốc bằng cách sử dụng cải thảo.
Nó là cần thiết
- - Cải thảo - 3 kg;
- - bột gạo - 3 muỗng canh;
- - nước - 300 ml;
- - lê lớn - 1 cái;
- - củ cải - 1 cái;
- - hành tây cỡ vừa - 1 củ;
- - tỏi;
- - Gừng củ, nạo trên một máy xay thô - 1 muỗng canh. cái thìa
- - nước mắm - 100 ml;
- - hành lá - 1 mớ vừa;
- - sốt kim chi - 1 ly;
- - đường - 1 muỗng canh;
- - muối - 2 muỗng canh.
Hướng dẫn
Bước 1
Bắp cải rửa thật sạch và cắt đôi, bỏ cuống. Nhúng vào nước để nước len vào giữa các lá. Sau đó, họ lấy muối thô và phân bổ đều giữa các lá.
Bước 2
Xé 3 lá lớn trên bắp cải và muối chúng theo cách tương tự. Bắp cải được chế biến theo cách này được đặt trong một thùng chứa, đổ nước hoàn toàn và một máy ép được đặt lên trên.
Bước 3
Để bắp cải ngâm trong vòng 6-8 giờ. Sau đó, họ rửa kỹ dưới vòi nước chảy, đồng thời bóp nhẹ cho ra bớt nước rồi bỏ vào chao.
Bước 4
Nước vo gạo được chuẩn bị như sau: hai thìa bột gạo được pha loãng trong một ít nước lạnh, nước còn lại đun sôi rồi cho bột năng loãng vào từ từ. Trộn kỹ, loại bỏ sự xuất hiện của các cục và để nguội.
Bước 5
Củ cải và lê rửa sạch, thái sợi mỏng. Lá hẹ thái nhỏ, hành tây cắt thành nửa khoanh. Củ cải ướp muối nhẹ cho ráo nước. Tỏi và gừng được cuộn qua máy xay thịt, trộn gia vị, đường, sau đó cho nước vo gạo và nước mắm vào.
Bước 6
Trộn đều tất cả mọi thứ và thêm hỗn hợp thu được với rau đã cắt nhỏ. Để nước sốt trong khoảng nửa giờ. Sau đó, họ đeo găng tay cao su và bôi dầu mỡ lên từng lá bắp cải Bắc Kinh với hỗn hợp thu được. Sau khi kết thúc quy trình, bạn gấp chúng thật chặt một lần nữa, lấy chiếc lá dài nhất, buộc một đầu bắp cải và cho vào hộp.
Bước 7
Dùng lá bắp cải phủ lên trên và để hộp trong một ngày ở nhiệt độ phòng, sau đó đặt trong tủ lạnh trong 3 ngày. Trước khi phục vụ, kim chi cải thảo cay Hàn Quốc được cắt thành từng miếng nhỏ và trải lên đĩa.
