Ngỗng quay hoặc nướng trong lò, ngỗng thường là món ăn chính trên bàn ăn ngày Tết của người Nga. Từ xa xưa, người Slav đã ăn gà, vịt, ngỗng, gà gô đen và gà gô. Theo truyền thống, tổ tiên của chúng ta nấu thịt gia cầm với cả thân thịt. Một món ăn phổ biến là ngỗng nướng với táo hoặc nhồi với nấm ngâm (nấm sữa). Ngày nay cũng có một câu nói bị lãng quên một nửa "Một con chim trên bàn là một kỳ nghỉ trong nhà." Có rất nhiều công thức để làm thịt ngỗng tự làm cho mọi khẩu vị. Tất cả đều dựa trên cách ướp và nướng ngỗng cổ điển.
Nó là cần thiết
-
- 1 con ngan;
- điền để lựa chọn;
- 2-3 quả táo;
- 1 củ hành tây;
- 50 g dầu thực vật để chiên;
- Muối;
- tiêu đen xay;
- 1 thìa rượu trắng khô.
Hướng dẫn
Bước 1
Đầu tiên, loại bỏ những con ngỗng còn sót lại trên thân thịt. Để làm được điều này, bạn cần phải nhổ những chiếc lông nhỏ hoặc vặt lông nhẹ nhàng.
Bước 2
Điểm vô cùng quan trọng tiếp theo là làm mềm thịt ngỗng. Độ mềm mong muốn đạt được bằng hai cách: giữ thịt ngỗng trong lạnh và ngâm với nước xốt gồm muối, tiêu và rượu trắng.
Bước 3
Ngỗng nằm phơi lạnh hoặc ướp gia vị nên rửa sạch và xát muối, gia vị vừa ăn.
Bước 4
Bây giờ bạn có thể bắt đầu chuẩn bị nhân bánh. Bạn có thể nhồi một con ngỗng với bất cứ thứ gì: khoai tây, táo và nam việt quất, cam, bưởi, dưa cải bắp, mận khô, nấm, cháo kiều mạch hoặc gạo băm.
Bước 5
Lấy trám bít kín miệng khoang thịt ngỗng, dùng chỉ bông dày khâu lại cẩn thận. Tốt hơn hết bạn nên khâu thường xuyên - khi đó nhân bánh sẽ không bị rơi ra ngoài trong quá trình nướng.
Bước 6
Để thịt ngon ngọt, thịt ngỗng phải được bọc trong giấy bạc và nướng theo hình thức này trong lò khoảng 2 giờ ở nhiệt độ 200 độ.
Bước 7
Con ngỗng của chúng ta đã sẵn sàng! Nếu nhân bánh không có cam quýt hoặc táo chua, bạn nên đổ xác ngỗng với rượu trắng khô hoặc rưới dung dịch giấm loãng. Bạn có thể trang trí ngỗng bằng táo cắt nhỏ cho đẹp mắt. Chúc ngon miệng!
