Súp lơ, nấu thành bột, không chỉ giữ được các đặc tính có lợi của nó, mà còn có thêm hương vị, độ giòn đặc biệt. Đối với bột bánh, bạn có thể sử dụng nhiều loại sản phẩm, không chỉ trứng tiêu chuẩn với bột mì. Bạn có thể chiên các chùm hoa cả trong mỡ dày và trong chảo chiên thông thường.
Công thức đơn giản nhất để làm bột bắp cải
Bạn sẽ cần:
- 600 gram súp lơ trắng;
- 1/2 cốc nước lạnh
- 2 chén bột mì;
- 4 muỗng canh. muỗng canh dầu hướng dương;
- 1 muỗng cà phê bột nở;
- tiêu và muối vừa ăn.
Tách súp lơ thành các chùm hoa và luộc chín một nửa trong nước muối. Ném vào một cái chao.
Trộn nước lạnh với dầu thực vật trong một cốc sâu. Thêm bột nở vào đó, muối và hạt tiêu cho vừa ăn, trộn tất cả mọi thứ. Cho dần dần 2 chén bột vào, khuấy kỹ để không bị vón cục.
Nhúng chùm hoa bắp cải đã luộc ở tất cả các mặt vào bột kết quả và ngay lập tức chiên trên chảo với lửa vừa với một lượng lớn dầu cho đến khi có màu vàng nâu.
Để lớp vỏ trên búp đặc biệt giòn, không tốn dầu, nếu có cơ hội bạn nên chiên ngập dầu. Phục vụ súp lơ trong bột như một món ăn độc lập hoặc như một món ăn kèm với cá hoặc thịt.
Súp lơ trong bột phô mai với nước sốt tỏi
Súp lơ trong bột phô mai là một sản phẩm có hương thơm phô mai tinh tế, vị kem rõ rệt và lớp vỏ vàng óng không gì sánh được trên các chùm hoa. Bên trong bắp cải sẽ mọng nước, nhưng bên ngoài sẽ rất ngon và giòn. Sốt kem chua, tỏi và mùi tây tạo cho món ăn có độ ngậy và cay.
Bạn sẽ cần:
- 800 g súp lơ trắng;
- 150 g bột mì;
- 3 quả trứng gà ta;
- 100 g pho mát cứng;
- 100 ml dầu hướng dương;
- 0,5 muỗng cà phê ớt bột xay;
- một vài nhánh mùi tây;
- muối để nếm.
Cho nước sốt:
- 150 g kem chua với hàm lượng chất béo trên 20%;
- 2 nhánh tỏi;
- mùi tây.
Tách hoa súp lơ thành các chùm hoa. Rửa sạch và cho vào nồi nước sôi. Luộc bắp cải trong nước muối cho đến khi một nửa bắp cải chín, khoảng 7-10 phút.
Chuyển hoa sang chao và rửa bằng nước đá để dừng quá trình nấu. Để rau ráo nước.
Làm bột phô mai. Để làm điều này, hãy bào pho mát cứng trên một chiếc máy nghiền mịn và đổ nó vào một chiếc bát sâu. Đập vào 3 quả trứng gà, thêm ớt bột xay và chút muối cho vừa ăn. Để có hương vị, thêm mùi tây tươi thái nhỏ.
Khuấy kỹ bột phô mai cho đến khi mịn. Đun nóng chảo và đổ dầu thực vật vào. Đổ bột mì ra đĩa.
Nhúng bắp cải đã nguội vào bột mì để giữ bột tốt hơn. Sau đó nhúng các chùm hoa vào miếng bột phô mai đã hoàn thành, đảm bảo rằng nó phủ đều tất cả các mặt của miếng bột.
Đặt ngay những lát súp lơ đã chuẩn bị vào chảo và chiên rau trên lửa vừa cho đến khi chín vàng. Đồng thời nên rang vài miếng để khi rang chín đều.
Xoay các chùm hoa theo định kỳ để chúng có màu vàng ở tất cả các mặt. Trải súp lơ đã hoàn thành lên khăn giấy hoặc khăn ăn để loại bỏ mỡ thừa.
Làm nước sốt tỏi. Để làm điều này, hãy cho tép tỏi đã vắt qua máy ép và cắt nhỏ mùi tây, ngò, thì là vào kem chua. Khuấy nước sốt cho đến khi sánh mịn và dùng với bắp cải luộc.
Súp lơ trong bột trên nước khoáng
Súp lơ trong bột trên nước khoáng thông thường hóa ra lại là một món ăn phụ thú vị và khác thường.
Bạn sẽ cần:
- 1 kg súp lơ trắng;
- 1 ly nước khoáng;
- 2 quả trứng;
- 6 muỗng canh. thìa bột mì;
- cà ri và ngò tươi để nêm nếm;
- 1/4 muỗng cà phê ớt;
- 1 muỗng cà phê ớt bột.
Tách trước thành chùm hoa và luộc súp lơ cho đến khi chín một nửa. Đập trứng vào âu sâu, cho tất cả các loại gia vị, rau thơm vào trộn đều rồi cho bột dần dần thành khối. Đánh đều tất cả mọi thứ và thêm nước khoáng lần cuối, sau đó đánh đều lần nữa.
Cho các chùm hoa bắp cải vào hỗn hợp và trộn chúng cho đến khi chúng phủ đều bột. Tiếp theo, bạn cho thìa những lát bắp cải vào chảo và chiên trong một ít dầu cho đến khi mềm. Phục vụ súp lơ cay đã nấu với bất kỳ nước sốt ngọt nào.
Súp lơ trong bột kem chua
Bạn sẽ cần:
- 1 đầu súp lơ;
- 2 quả trứng;
- 5, 5 muỗng canh. bột mì;
- 2 muỗng canh kem chua;
- muối và tiêu theo khẩu vị của bạn.
Loại bỏ lá và cuống ở đầu bắp cải, đồng thời loại bỏ mụn đầu đen. Cho rau vào nồi nước, muối, đun sôi, nấu trong 15 phút. Kiểm tra độ sẵn sàng bằng dao, nếu nó vào mà không cần cố gắng, hãy tắt bếp.
Để làm bột bánh, kết hợp bột mì, kem chua, muối và hạt tiêu trong một bát. Kết quả sẽ là một khối kem. Nếu nó quá chảy, hãy thêm một chút bột mì.
Chia phần đầu đã luộc của bắp cải thành các chùm hoa, cố gắng để chúng đều nhau. Đặt chảo trên lửa và thêm một ít dầu. Nhúng từng chùm hoa vào bột sao cho thấm đều các mặt rồi cho ngay bắp cải vào chảo. Chiên cho đến khi chín vàng.
Để món ăn thêm thơm ngon, bạn có thể chế biến riêng sốt kem hoặc đơn giản là cho bơ vào bắp cải trộn đều sẽ rất ngon và ưng ý.
Súp lơ nướng trong lò với bột cay
Bạn có thể nướng súp lơ trong lò với kem, với thịt băm, với pho mát và các chất phụ gia khác. Nhưng rất đơn giản và ngon để làm món bắp cải nướng thông thường với bột cay mà không cần thêm dầu. Món ăn này được ăn kèm với nước sốt bạc hà đặc biệt của riêng nó.
Bạn sẽ cần:
- 1/2 chén bột mì
- 2 quả trứng;
- 1/2 chén vụn bánh mì
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. muối và bột nở;
- 1/4 muỗng cà phê. thì là xay, ớt cayenne, nghệ, tiêu đen xay, gia vị Ấn Độ "Garam Massala";
- 1 muỗng canh. một thìa nước cốt chanh;
- 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật;
- 1/2 cốc nước khoáng.
Cho nước sốt:
- 1 quả ớt sừng;
- 1 mớ rau mùi
- 10 lá bạc hà;
- 1 muỗng canh. một thìa nước cốt chanh;
- 2 muỗng canh. thìa nước;
- 2 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu.
Chuẩn bị bột. Để làm điều này, bạn đổ bột mì vào một cái bát sâu, thêm vụn bánh mì, bột nở và muối vào đó. Quăng và thêm thìa là, nghệ, ớt cayenne và ớt đen, và Garam Massala.
Đổ nước khoáng, nước cốt chanh và dầu thực vật vào hỗn hợp này. Đánh riêng 2 lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt, nhẹ nhàng cho vào âu bột trộn đều. Làm nóng lò ở 240C.
Nhúng chùm hoa bắp cải vào bột, cuộn trong vụn bánh mì còn lại và đặt lên khay nướng đã phết mỡ. Đặt khay nướng vào lò nướng đã làm nóng trước trong 20 phút.
Chuẩn bị nước sốt trong thời gian này. Để làm điều này, trộn ớt, một bó rau mùi và lá bạc hà vào cối xay sinh tố, băm nhỏ tất cả mọi thứ trong thiết bị. Thêm nước cốt chanh, dầu thực vật và nước và xay nhuyễn tất cả mọi thứ.
Đậy kín nước sốt và cho vào tủ lạnh. Trước khi phục vụ, đặt bắp cải đã nướng trong lò lên đĩa và dùng với nước sốt bạc hà.
Cách chiên súp lơ với bột sốt mayonnaise tỏi
Bạn sẽ cần:
- súp lơ trắng - 1 cái;
- trứng - 2 chiếc;
- tỏi - 1-2 tép;
- mayonnaise - 3 muỗng canh;
- bột mì - 3-5 muỗng canh;
- muối để nếm;
- dầu thực vật;
- hương vị hạt tiêu.
Tách bắp cải thành từng chùm hoa, rửa sạch trong vòi nước và đun sôi trong 5 phút. Đập trứng vào chén riêng, thêm sốt mayonnaise, tỏi đã vắt ráo nước, muối tiêu vừa ăn.
Khuấy kỹ mọi thứ rồi bắt đầu thêm và khuấy bột từng chút một. Thêm nó cho đến khi bạn tạo thành một khối với độ sệt của kem chua. Lượng bột cuối cùng có thể khác với lượng chỉ ra trong công thức, nó phụ thuộc chủ yếu vào độ ẩm của nó.
Nhúng các lát bắp cải vào bột và chiên trong chảo trên lửa vừa trong một lượng lớn dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu.
Súp lơ trong bột bia
Bột cho công thức này rất thoáng.
Bạn sẽ cần:
- 1 đầu súp lơ trắng
- 1/2 ly bia
- 2 quả trứng,
- muối để nếm
- 2 muỗng canh. muỗng canh bột mì.
Đầu tiên, bạn sơ chế bắp cải, ngắt phần đầu của bắp cải thành những chùm hoa, luộc trong nước sôi khoảng 2-3 phút rồi bỏ vào chao.
Để làm bột bánh, trộn nửa ly bia với muối vừa ăn, cho vào thùng sâu, đập 2 quả trứng vào đó và thêm 2 thìa bột mì. Khuấy nhẹ một lần nữa bằng máy đánh trứng. Điều này là đủ để rang một đầu nhỏ của bắp cải.
Chiên bắp cải như bình thường trên lửa nhỏ, nhúng các chùm hoa vào bột, dùng chảo đảo đều các mặt cho đến khi chín vàng.
Súp lơ trong bột không có trứng
Bột này không có trứng mà có sữa. Nếu bạn muốn có một lựa chọn hoàn toàn nạc hoặc ăn chay, hãy sử dụng sữa đậu nành thay vì sữa bò thông thường.
Bạn sẽ cần:
- 1/2 cốc sữa
- 1/2 ly nước
- 1 đầu bắp cải;
- tiêu xay và nêm gia vị vừa ăn.
Cắt bỏ phần đầu của bắp cải và luộc chùm hoa bắp cải trong nước muối khoảng 5-6 phút.
Chuẩn bị bột. Để thực hiện, bạn trộn sữa với nước, muối hỗn hợp vừa ăn, thêm tiêu xay và gia vị yêu thích của bạn. Đổ bột vào chất lỏng và khuấy đều cho đến khi có được độ sệt giống như bánh kếp.
Nhúng chùm hoa bắp cải đã luộc vào bột rồi cho vào chảo dầu đã đun nóng, chiên chùm hoa cho đến khi chín vàng. Bắp cải có vị ngon như bột trộn với trứng.
