Yến mạch có hàm lượng chất béo cao đối với ngũ cốc - lên đến 9%. Tuy nhiên, những người có nhu cầu giảm cân thường được khuyên nên ăn sáng với các món ăn làm từ loại ngũ cốc này. Chế độ ăn kiêng đặc biệt "bột yến mạch" cũng đã được phát triển. Thật là nghịch lý phải không? Không có gì.
Bột yến mạch có thể giúp giảm cân như thế nào
Yến mạch chứa sự kết hợp tối ưu của protein, chất béo, carbohydrate cũng như vitamin và tinh bột cho con người. Khi tiêu thụ, cháo từ loại hạt này không làm người ăn no ngay lập tức, nhưng nó cung cấp năng lượng trong một thời gian dài. Sau bữa sáng như vậy, bạn hoàn toàn có thể làm mà không ăn nhẹ trước bữa trưa.
Bột yến mạch chứa các axit amin cần thiết cho một người, nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng. Trong số đó có sắt, cũng như kẽm và i-ốt "thiếu hụt". Và chất béo của loại ngũ cốc này được hệ tiêu hóa của con người hấp thụ một cách hoàn hảo.
Bột yến mạch không chỉ giúp bão hòa "đúng cách" mà còn giúp cơ thể hoạt động tốt hơn:
- nhờ có vitamin B, nó có thể vui lên;
- giúp thanh lọc cơ thể thải độc tố, muối kim loại nặng;
- bình thường hóa sự trao đổi chất;
- giúp loại bỏ cholesterol;
- cải thiện chức năng ruột.
Tất cả điều này có tác dụng hữu ích đối với vẻ đẹp của cả hình dáng và khuôn mặt.
Nên chọn loại ngũ cốc nào để làm thức ăn
Không thể truyền tải tất cả sự phong phú của protein, vitamin và các nguyên tố vi lượng của hạt yến mạch vào dạ dày con người. Một số trong số chúng chắc chắn sẽ sụp đổ trong quá trình nấu ăn. Ngoài ra, việc làm sạch, hấp và làm phẳng bột yến mạch trong quá trình sản xuất bột ngũ cốc ảnh hưởng tiêu cực đến giá trị dinh dưỡng.
Nếu bạn muốn tận dụng tối đa món cháo của mình, hãy ăn cả bột yến mạch. Nhược điểm: mất cả tiếng đồng hồ để nấu. Khá lâu bạn sẽ phải loay hoay với đống ngũ cốc nghiền nát.
Tiết kiệm thời gian làm cho chúng tôi lựa chọn mảnh. Thực ra, điều đó cũng không tệ. Điều chính là chọn những người bạn cần.
Từ thời Liên Xô, bột yến mạch đã được chia thành các loại theo độ mịn của quá trình xay:
- Mặt đất thô, thô, được gọi là "Hercules". Thời gian nấu là 15-20 phút, và trong các công thức nấu ăn, họ thường đề nghị đổ ngũ cốc trực tiếp vào nước lạnh (sữa). Nhưng thành phần của các mảnh gần với toàn bộ hạt nhất.
- Vảy cánh hoa. Chúng được đun sôi trong khoảng 10 phút.
- Thêm. Những miếng mỏng nhất cần được đun sôi không quá năm phút. Lần lượt, chúng được chia theo kích thước thành các kích thước lớn - đây là №1, trung bình - №2 và nhỏ - №3.
"Hercules" là phù hợp nhất cho chế độ dinh dưỡng ăn kiêng. Tất nhiên, yến mạch mỏng hơn cũng giữ được nhiều đặc tính quý giá của yến mạch. Nhưng cơ thể hấp thụ carbohydrate của chúng nhanh hơn, đó là lý do tại sao cảm giác đói trở lại khá sớm. Và trong việc cố gắng giảm cân, đây là một vấn đề nan giải.
Nó là cần thiết tuyệt đối để tránh các loại ngũ cốc "ăn liền". Những loại ngũ cốc này đã trải qua quá nhiều công đoạn chế biến, và không còn lại nhiều bột yến mạch chính hiệu trong đó. Không chỉ vậy: các nhà sản xuất thường thêm đường, hương liệu và chất thay thế trái cây vào ngũ cốc. Nó chỉ ra một khối lượng giá trị thấp, bão hòa với carbohydrate.
Bột yến mạch nguyên hạt
Bột yến mạch lành mạnh nhất. Công thức cho hai đến ba phần ăn.
Sản phẩm yêu cầu:
- bột yến mạch - 1 ly mài (250 ml) không có "nắp trượt"
- nước uống - 0,5 l
- muối để nếm.
Chúng tôi nấu như sau:
- Phân loại hạt và rửa sạch bằng rây dưới vòi nước lạnh.
- Đổ cốm xuống đáy nồi. Để nấu, nên chọn những món có đáy dày - như vậy cháo sẽ không bị cháy. Để đổ đầy nước.
- Để lửa vừa. Không đậy nắp nồi cho đến khi nước sôi. Khuấy cháo định kỳ.
- Sau khi cháo sôi, nêm muối. Giảm lượng nhiệt cung cấp đến mức tối thiểu. Đậy nắp nồi.
- Nấu trong một giờ, thỉnh thoảng hớt bỏ bọt. Trong thời gian này, cốm sẽ nở ra và hút hết nước. Đến khi kết thúc quá trình nấu, hãy đảm bảo rằng cháo không bắt đầu bị cháy! Trong trường hợp này, hãy tắt sớm một chút.
- Để cháo dưới nắp trong khoảng 10 phút.
Thông thường, cháo được ướp với bơ trước khi phục vụ. Đối với lựa chọn ăn kiêng, bạn có thể sử dụng 1-2 muỗng canh rau: hướng dương hoặc ô liu.
Bạn cũng có thể đa dạng hương vị với một thìa mật ong, những miếng trái cây tươi hoặc khô. Nhưng lưu ý rằng trái cây rất ngọt (như chuối) sẽ làm tăng lượng calo của bạn.
Và một lời khuyên nữa. Nên ngâm các tấm bột yến mạch nguyên hạt trong vài giờ hoặc thậm chí qua đêm trước khi nấu. Đối với điều này, hạt rửa sạch được đổ với nước uống vào buổi tối. Vào buổi sáng, đun sôi được đun sôi, giảm nhẹ thể tích chất lỏng nấu ăn.
Nhờ ngâm nước, cháo sẽ nhanh hơn một lần rưỡi đến hai lần. Ngoài ra, nó được hấp thụ tốt hơn trong dạ dày, vì khi yến mạch được giữ trong nước, gluten protein phức tạp sẽ bị phá hủy một phần.
Cháo ngũ cốc trên nước
Công thức đơn giản nhất, "cổ điển" để nấu cháo yến mạch trong nước. Đủ để nuôi hai hoặc ba người.
Các sản phẩm:
- yến mạch - 1 ly
- nước - 1, 5-2 ly
- muối để nếm
Nấu ăn cực kỳ dễ dàng:
- Đổ nước vào nồi, đun sôi.
- Nhẹ nhàng thêm các mảnh vụn trong khi khuấy các chất trong nồi.
- Muối.
- Đun sôi trở lại và giảm ga.
- Nấu trong 10-15 phút, loại bỏ bọt nếu cần.
- Lấy đĩa ra khỏi nhiệt, đậy bằng nắp. Để cháo trong năm phút.
Bạn có thể nêm vào cháo theo các cách tương tự như trong công thức trước.
Bột yến mạch với trái cây khô
Dựa trên hai công thức được đưa ra, bạn có thể chế biến cháo với nhiều loại phụ gia hữu ích khác nhau. Ví dụ, với nho khô, lê khô và đào, mơ khô hoặc mận khô. Một vài nắm là đủ.
- Rửa thật sạch trái cây khô, thêm nước nóng và đậy nắp trong khoảng nửa giờ.
- Để ráo và lau khô trên khăn ăn.
- Cắt trái cây khô lớn thành miếng (kích thước - tùy thích), để nguyên nho khô.
- Thêm vào cháo đã hoàn thành.
Nho khô, đào khô và lê sẽ làm cho bột yến mạch có vị ngọt hơn. Nhưng mơ và mận khô có vị chua nhẹ, vì vậy bạn nên cho một thìa mật ong vào cháo cùng.
Bột yến mạch không nấu chín
Một công thức "nhanh chóng" thú vị. Không được nhầm lẫn với ngũ cốc - "vài phút" từ các gói cửa hàng! Liều lượng dựa trên một người ăn.
Thành phần:
- mảnh yến mạch truyền thống - 5 muỗng canh. thìa
- quế - 0,5 muỗng canh. thìa
- hạt lanh - 1 muỗng canh. cái thìa
- sữa chua ít béo - 3 muỗng canh. thìa
- mật ong - 2 muỗng canh. thìa
- quả mọng (bất kỳ) - một hoặc hai nắm.
Bạn cũng sẽ cần nước sôi mới.
Phương pháp nấu từng bước:
- Lấy một cái đĩa mà bạn sẽ ăn cháo sau đó. Đổ nhẹ nước sôi từ ấm lên bát đĩa để làm ấm chúng.
- Thêm hạt lanh và bột yến mạch quế.
- Đổ nước sôi vào để ngập hoàn toàn đồ trong đĩa. Khuấy nhẹ.
- Đậy bằng nắp và phủ khăn lên trên. Để nó trong năm đến bảy phút.
- Mở nắp nồi cháo. Thêm mật ong và sữa chua, khuấy đều. Rắc quả mọng lên trên. Cháo đã sẵn sàng!
Bột yến mạch trong món ăn này có thể gây cảm giác gắt. Vì vậy, nó không được khuyến khích cho trẻ nhỏ. Tuy nhiên, theo đánh giá của các đánh giá, món cháo này chỉ hoàn hảo cho bữa sáng dành cho người ăn kiêng.
Bột yến mạch "lười biếng"
Cháo yến mạch có thể được chuẩn bị mà không cần đun sôi và theo một cách khác - hấp vào buổi tối. Đồng thời, trái cây, quả hạch, quả mọng thường được thêm vào. Ví dụ ở đây là biến thể với táo.
Thành phần:
- mảnh - 1 ly "mỏng" (200 ml)
- nước - 1 ly giống nhau
- táo - 2 miếng lớn hoặc 3 miếng vừa.
- mật ong - 1 muỗng cà phê
- quế - 1 muỗng cà phê
Như một món ăn, bạn cần một hộp đựng có thể tích nửa lít, có thể đóng chặt bằng nắp. Ví dụ, một lọ thủy tinh hoặc hộp đựng thực phẩm.
Cách nấu:
- Đun sôi nước.
- Đổ ngũ cốc ra đĩa, cho quế và mật ong vào.
- Đổ đầy nước, trộn. Đậy bằng nắp.
- Rửa sạch táo, gọt vỏ và bỏ lõi. Cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Cho vào cháo, trộn đều một lần nữa.
- Đậy chặt nắp chảo.
- Sau khi cháo nguội, cho vào tủ lạnh qua đêm.
Vào buổi sáng, một bữa sáng ăn kiêng ngon miệng đã sẵn sàng.
Bạn có thể nấu cháo yến mạch với các loại trái cây khác theo cách tương tự. Ví dụ, món cháo với những lát cam bóc ra ăn rất ngon (và đẹp mắt). Trái cây được bổ sung tốt với các loại hạt.
Nếu chế độ ăn kiêng của bạn không quá khắt khe, thì bạn có thể dùng sữa đun sôi hoặc để nguội để hấp. Một lựa chọn thú vị là đổ các mảnh với kefir lạnh ít béo hoặc sữa chua. Cháo như vậy được làm ngọt bằng một thìa mứt hoặc mứt.
Sinh tố yến mạch và kiwi
Ăn bột yến mạch không chỉ hữu ích ở dạng ngũ cốc. Ví dụ, một ly sinh tố ngũ cốc và trái cây có thể là một bữa sáng tuyệt vời. Dưới đây là công thức dành cho hai người.
Các sản phẩm:
- bột yến mạch - 1 muỗng canh. cái thìa
- kiwi - 4 miếng.
- chuối - 1 cái.
- mật ong - 1 muỗng canh. cái thìa
- nước cam tươi vắt - 0,5 cốc.
Bạn cũng sẽ cần một ly nước đá.
Chúng tôi làm điều này:
- Xay đá trong máy xay sinh tố đến trạng thái thành các mảnh nhỏ vừa phải. Đặt hai cái ly ở phía dưới.
- Kiwi gọt bỏ vỏ, cắt đôi từng quả.
- Cho kiwi, chuối, ngũ cốc, mật ong vào cối xay sinh tố, đổ nước ép lên trên. Đánh bông cho đến khi mịn.
- Đổ hỗn hợp vào ly và trộn.
Bạn có thể phục vụ!
Sinh tố anh đào
Nếu chế độ ăn uống của bạn cho phép bạn bao gồm sữa ít chất béo, thì hãy thử một ly sinh tố mịn làm từ sản phẩm này. Hương vị của sữa và bột yến mạch sẽ được bổ sung một cách tuyệt vời bởi quả anh đào.
Thành phần:
- anh đào rỗ - 1 ly
- bột yến mạch - 2 muỗng canh. thìa
- sữa - 0,5 cốc
- mật ong - 1 muỗng cà phê
- sữa chua ít béo hoặc kefir - 5 muỗng canh. thìa
- quế - 2 nhúm
Cách nấu:
- Đun sôi sữa và đổ lên trên các mảnh. Để yên trong 10 phút.
- Rửa sạch anh đào, lau khô, bỏ hạt. Dành một ít quả mọng để trang trí cho món ăn đã hoàn thành.
- Đánh bông anh đào, cháo, sữa chua và mật ong trong máy xay sinh tố.
- Chia hỗn hợp ra các ly, cho vào mỗi ly một ít quế.
- Khi nguội, trang trí với quả mọng lên trên và phục vụ.
Có rất nhiều lựa chọn cho món sinh tố yến mạch. Sau khi thành thạo một vài công thức, hãy thoải mái bắt đầu phát minh ra món ăn của riêng bạn. Hãy thử bổ sung các loại trái cây, hạt, nước trái cây khác. Và nếu bạn kết hợp một chế độ ăn kiêng với luyện tập tích cực, thì món sinh tố “yến mạch” giàu protein với pho mát là hoàn hảo dành cho bạn.
Thạch yến mạch
Đối với mục đích ăn kiêng và chữa bệnh, thạch yến mạch rất tốt. Đây là một cách dễ dàng để làm nó tại nhà.
Chỉ có hai thành phần: bột yến mạch (200 g) và nước uống (1 l).
Nấu như thế này:
- Đổ các mảnh với nước.
- Để lửa vừa và nấu trong 35-40 phút.
- Lọc nước dùng qua rây hoặc chao. Trong khi thực hiện, bạn dùng thìa ấn xuống bột yến mạch để ép ra chất lỏng.
- Lọc sạch phần vẩy đã luộc qua rây và trộn với nước dùng.
- Bật lửa trở lại và đun sôi.
Kissel có thể được rắc nhẹ với muối hoặc làm ngọt bằng mật ong.
Thạch yến mạch truyền thống
Ở Nga, thạch yến mạch được chế biến bằng cách lên men. Điều này giúp bạn có được một thức uống độc đáo cực kỳ tốt cho sức khỏe.
Trước đây, chỉ có ngũ cốc nguyên hạt được sử dụng làm thành phần chính, nhưng ngày nay công thức này cũng được điều chỉnh cho phù hợp với ngũ cốc. Vữa và nước được lấy theo tỷ lệ như nhau theo thể tích. Đối với bước chuẩn bị đầu tiên, bạn vẫn cần một lớp vỏ bánh mì đen cũ, dùng như một loại men.
Kissel được làm như thế này:
- Phủ yến mạch (hoặc vảy) bằng nước.
- Thêm bột chua (bánh mì).
- Để ở nơi tối và ấm trong 24 giờ.
- Xả phần chất lỏng vào một bát riêng và đun sôi. Đây là thạch của chúng tôi.
- Cho một ít bã đặc vào ly, đậy nắp và cho vào tủ lạnh. Đây là bước khởi động cho lần chuẩn bị thạch tiếp theo.
Họ uống thạch yến mạch ấm. Thời gian tốt nhất để uống là vào buổi sáng, vì thức uống có tác dụng tăng cường sinh lực.
