Súp lơ trắng chứa một lượng chất dinh dưỡng rất lớn. Đúng vậy, chỉ những người theo chế độ ăn kiêng trị liệu đặc biệt mới dám thử nó sống hoặc luộc. Nhưng súp lơ chiên luôn luôn ngon, mềm, khiến bạn hài lòng.
Trong bột phô mai
Thành phần:
- ô dù súp lơ - 450-500 g;
- muối - nửa thìa cà phê;
- pho mát (cứng / nửa cứng) - 80-100 g;
- bột mì - 4-5 muỗng canh. l & agrave;
- trứng sống - 1 cái.;
- dầu, muối, tiêu - để nếm.
Sự chuẩn bị:
Rửa kỹ cải thìa. Cắt bỏ những phần khó nhất khỏi chúng. Cho bắp cải vào chậu nước muối sôi. Nấu trong 6-7 phút kể từ khi chất lỏng sôi trở lại. Sau đó - xả nước và bỏ rau vào một cái chao.
Đổ phần trứng sống vào một cái bát nhỏ. Muối nó, tiêu nó. Đánh bằng nĩa cho đến khi cả hai phần của sản phẩm được trộn đều cho đến khi mịn. Thêm phô mai bào và bột mì vào hỗn hợp trứng. Nếu có thể, tốt hơn là nên sàng lọc trước. Khi đó người đánh bột sẽ dễ bị vón cục hơn. Nó phải dày.
Nhúng rau ô rô khô vào bột. Khối lượng nên "bao bọc" các chùm hoa từ mọi phía. Nếu bột được làm với độ dày thích hợp, thì nó sẽ không chảy ra khỏi bắp cải khi nó được chuyển sang chảo.
Đun nóng một lượng lớn dầu thực vật trong vạc hoặc các món ăn tương tự khác. Bạn cần phải dùng chất lượng cao và không mùi. Nhúng ô bắp cải qua bột vào mỡ đang sôi. Tốt hơn là thêm chúng vào bơ theo từng phần nhỏ để các miếng liền kề không dính vào nhau. Chiên bắp cải cho đến khi xuất hiện lớp vỏ màu nâu vàng thơm ngon. Chảo có đáy và thành dày cũng thích hợp cho mục đích này.
Đặt ngay món ăn đã hoàn thành lên khăn giấy để sau này thấm bớt dầu thừa và món ăn không bị quá dầu mỡ. Bổ sung bắp cải trong bột với nước sốt tỏi ngon dựa trên kem chua hoặc sữa chua Hy Lạp.
Súp lơ trắng
Thành phần:
- súp lơ - nửa đầu bắp cải;
- nghệ - 1 thìa nhỏ;
- dầu ô liu - 3-4 muỗng canh. l & agrave;
- tỏi - 3-4 tép;
- bí ngô - 120-140 g;
- hành lá tươi cắt nhỏ - 1 muỗng canh. l & agrave;
- tiêu đen và muối để nếm.
Sự chuẩn bị:
Rửa sạch bắp cải, cắt bỏ phần cuống. Xay phần còn lại bằng máy xay vừa hoặc thô.
Băm tép tỏi đã bóc vỏ thành từng khối nhỏ. Đổ chúng vào dầu đã đun nóng cùng với các miếng cùi bí ngô. Chiên cho đến khi xuất hiện mùi thơm hấp dẫn. Trong trường hợp này, những miếng tỏi nhỏ sẽ không có thời gian để thâm đen.
Đổ "cơm" làm từ bắp cải vào chảo với mỡ nóng, tỏi và bí đỏ. Thêm tất cả các thành phần lớn được khai báo trong công thức. Lượng nghệ có thể được điều chỉnh theo ý muốn. Các tỷ lệ được chọn sẽ quyết định không chỉ hương vị, mà còn cả hình thức (màu sắc) của món ăn kết quả.
Nấu cho đến khi tất cả các thành phần mềm. Thêm rau xanh cắt nhỏ sau cùng.
Dùng "cơm" bắp cải như một món ăn kèm với nước tương. Nó rất hợp với các món hầm và / hoặc nấm và hóa ra lại thú vị hơn nhiều so với món khoai tây khó chịu chẳng hạn.
Với cà tím
Thành phần:
- xúc xích hun khói không có pho mát và các chất phụ gia khác - 270-300 g;
- súp lơ trắng - 270-300 g;
- cà tím, hành tây và cà rốt - 1 cái.;
- dầu thực vật, thì là tươi / khô, muối vừa ăn.
Thành phần:
Chia toàn bộ bắp cải thành các ô. Rửa sạch. Đổ nhiều nước vào nồi và đun sôi cho đến khi chín một nửa. Trong quá trình này, rau không được mềm nhiều, ít bắt đầu nát. Trong trường hợp này, món ăn sẽ không hoạt động. Điều quan trọng là không để súp lơ chín quá.
Trong khi chuẩn bị ô, bạn cần cắt cà tím thành những dải vừa phải, cho muối vào bát sâu và cho chúng "nghỉ ngơi" một chút. Sau đó - rửa các miếng bằng nước sạch. Việc "tắm" cà tím trong muối như vậy sẽ làm chúng bớt đắng.
Làm sạch xúc xích khỏi màng. Cắt thành các vòng tròn.
Cắt nhỏ các loại rau thơm thật nhuyễn. Ngoài thì là, bạn cũng có thể sử dụng ngò gai hoặc bất kỳ loại rau mùi tây nào.
Cắt nhỏ cà rốt và hành tây một cách ngẫu nhiên. Tốt hơn là không nên thái miếng rau quá nhỏ, nếu không sẽ biến thành món cháo không ngon trong quá trình xào.
Hành tây và cà rốt nên được cho vào chảo đầu tiên. Khi chúng trở nên hồng hào một chút, hãy thêm những chùm hoa bắp cải. Sau 6-7 phút nữa - cà tím. Thêm xúc xích sau cùng. Chiên các nguyên liệu với nhau cho đến khi hết rau. Xúc xích sẽ chỉ mất vài phút để làm điều này. Cuối cùng, muối và tiêu các món ăn.
Nếu để lâu rau không bị mềm, bạn có thể đổ 2/3 muỗng canh. nước, thêm muối và đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng sôi hoàn toàn. Trong trường hợp này, việc nấu vẫn tiếp tục mà không cần đậy nắp.
Món ăn kết quả là ngon để thưởng thức cả nóng và lạnh. Rau với xúc xích - một bữa trưa đầy đủ và thịnh soạn. Tất cả những gì còn lại là bổ sung nó bằng một lát bánh mì tươi.
Với cà chua
Thành phần:
- súp lơ trắng - nửa kg;
- cà chua chín mọng nước - 2 quả lớn;
- gia vị yêu thích - nửa thìa cà phê;
- pho mát - 80-100 g;
- muối và dầu ăn.
Sự chuẩn bị:
Cắt phần đầu của bắp cải thành các ô riêng biệt. Dùng tay nhào nhẹ từng viên một. Nếu muốn, bạn có thể lấy rau đông lạnh hoặc thậm chí là bông cải xanh. Sự thay thế như vậy không ảnh hưởng đến hương vị của món ăn thành phẩm.
Cắt cà chua cùng với vỏ thành từng lát. Bạn có thể làm cho chúng khá lớn.
Đun nóng một lượng lớn dầu trong chảo gang có thành cao. Đổ tất cả các gia vị vào nó ngay lập tức. Làm ấm chúng một chút cho đến khi xuất hiện mùi thơm dễ chịu.
Chuyển bắp cải đã chuẩn bị sang mỡ nóng. Chiên cho đến khi chín vàng. Chỉ sau đó gửi các lát cà chua vào chảo. Ướp muối mọi thứ và xào trên lửa nhỏ cho đến khi nước cà chua bay hơi hết.
Cuối cùng, chà pho mát thô. Sản phẩm sữa đặc hoặc bán rắn là phù hợp. Rắc chúng lên các chất trong chảo. Chờ phô mai tan chảy và lấy hộp ra khỏi nhiệt.
Phục vụ món ăn ra bàn ngay lập tức. Nếu phô mai đã cứng lại, bạn cần hâm nóng lại.
Với sốt phô mai và bơ
Thành phần:
- súp lơ trắng - 380-400 g;
- pho mát muối - 130-150 g;
- cà chua - 1 lớn;
- trứng sống - 4 chiếc;
- quả bơ (rất chín!) - một nửa;
- tỏi - 3-4 tép;
- bột mì (lúa mì, cao cấp) - 4 muỗng canh. l & agrave;
- giấm balsamic - 1 muỗng cà phê;
- dầu - 80-90 ml.
- muối và bất kỳ gia vị nào để nếm.
Sự chuẩn bị:
Tách cây rau sam đã rửa kỹ thành những chùm hoa. Bắt buộc phải cắt bỏ những phần khó nhất khỏi chúng.
Bào phô mai trong một bát riêng. Thêm muối, bột mì, trứng, một chút nước vào đó. Trộn đều bằng phới rộng. Độ đặc của hỗn hợp phải gần giống với độ đặc của kem chua cửa hàng.
Cho chùm hoa của rau vào nồi nước sôi. Nấu ô dù bắp cải trong 4-6 phút. Tiếp theo - gấp sản phẩm vào một cái chao hoặc rây.
Đun nóng dầu trong chảo. Khi mỡ bắt đầu xuất hiện những bọt nhỏ, lần lượt nhúng tất cả các chùm hoa rau đã chuẩn bị sẵn trong bột vào. Chiên từng viên cho đến khi chín vàng đều.
Đối với nước sốt, bạn cho nửa quả bơ đã gọt vỏ, cà chua, tỏi vào cối xay sinh tố. Đổ giấm lên tất cả mọi thứ. Nếu muốn, bạn có thể thêm muối và gia vị vào khối lượng. Đánh các thành phần bằng vòi phù hợp cho đến khi mịn. Để làm cho nước sốt đặc biệt mềm, trước tiên bạn nên loại bỏ vỏ của cà chua.
Dùng nóng bắp cải đã nấu chín với nước sốt ban đầu. Trong số các loại gia vị, thứ sau sẽ bổ sung tốt cho nhục đậu khấu.
Với pho mát tan chảy
Thành phần:
- súp lơ trắng - 280-300 g;
- nấm bất kỳ (nấm sò / champignons) - 280-300 g;
- hành tây - 1 đầu;
- pho mát đã chế biến (kem) - 120-150 g;
- dầu, gia vị, muối, thảo mộc tươi - để nếm.
Sự chuẩn bị:
Đổ chùm hoa vào nước sôi. Nấu chúng trong 3-4 phút để bắp cải hơi mềm. Việc chuẩn bị này sẽ tăng tốc độ chiên sau này một cách đáng kể.
Trong khi ô bắp cải đang sôi, bạn cần đun nóng dầu trong chảo gang sâu lòng và chiên các viên hành tây và các lát nấm đã thu nhỏ trên đó. Các thành phần phải được chuyển sang màu nâu nhẹ.
Cho bắp cải vào xào nấm. Đầu tiên, nấu nó trên lửa nhỏ hơn một chút. Sau đó - giảm nhiệt độ đun và tiếp tục chiên cho đến khi các chùm hoa hoàn toàn sẵn sàng, đã được đậy kín dưới nắp. Điều này sẽ cho phép chúng hấp thụ tốt.
Cuối cùng, thêm các loại thảo mộc xắt nhỏ vừa ăn, muối, phô mai đun chảy. Trộn đều tất cả mọi thứ và lấy ra khỏi nhiệt sau vài phút.
Món ăn làm sẵn được dọn ra bàn nóng hổi. Tùy ý, bạn có thể thêm nó với sốt mayonnaise ô liu.
Trong bột mayonnaise
Thành phần:
- súp lơ trắng - 380-400 g;
- trứng sống - 1 cái.;
- bột mì (rây) - 3 muỗng canh. l & agrave;
- mayonnaise - 130-150 g;
- muối, dầu và các loại rau thơm cho vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
Tách các chùm hoa bắp cải ra khỏi phần đầu của bắp cải. Đun sôi chúng cho đến khi chín một nửa. Để làm điều này, hãy nhúng các miếng rau vào nước muối sôi khoảng 3-3,5 phút.
Chuẩn bị bột theo sơ đồ truyền thống: đánh trứng sống bằng máy trộn tay. Cho bột mì đã rây và tất cả sốt mayonnaise vào thành một khối đồng nhất. Nước sốt cổ điển được sử dụng tốt nhất. Đánh tất cả mọi thứ cho đến khi mịn. Nêm muối và rắc rau thơm.
Nhúng từng chùm hoa vào bột. Hãy để anh ta nằm xuống một lúc trong khối mayonnaise. Có thể được thêm vào bột và rau xanh cắt nhỏ.
Chiên tất cả các mặt của cải thảo đã chuẩn bị trong một ít dầu cho đến khi chín vàng. Trong quá trình đó, bạn cần tích cực lật để rau được vàng đều các mặt.
Đặt bắp cải đã hoàn thành vào một đĩa chung lớn. Đặt các đĩa có sốt mayonnaise muối, tương cà, mù tạt bên cạnh.
Trong sốt kem với rau
Thành phần:
- súp lơ - nửa đầu bắp cải;
- bí xanh - 1 cái;
- cà chua - 3 chiếc;
- tỏi - 2-4 tép;
- kem chua - ½ muỗng canh;
- gia vị, muối, dầu và parmesan bào cho vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
Rửa sạch bắp cải, chia ô, đun đến khi chín một nửa. Nó là rất thuận tiện để sử dụng một lò hơi đôi cho việc này. Một "phụ bếp" như vậy chắc chắn sẽ không để những chùm hoa bắp cải bị mềm và rụng quá nhiều.
Bóc vỏ tỏi, cắt thành từng lát mỏng. Gửi nó vào chảo với một ít dầu. Tốt nhất là lấy một món kem ngon, nhưng cũng có được món ăn ngon với ô liu.
Khi tỏi chuyển sang màu vàng và tỏa hương thơm dễ chịu, bạn có thể cho những viên bí ngòi cắt ngắn vào chảo. Nếu rau còn non, bạn không cần cắt bỏ vỏ. Nấu các nguyên liệu, đậy nắp, trong khoảng 10 phút.
Cắt cà chua cùng với vỏ thành những lát lớn. Cũng gửi đến chảo cùng với gia vị và muối. Nó phù hợp với tất cả các loại rau húng quế khô được sử dụng trong công thức.
Khi miếng bí ngòi đã mềm, bạn cho bắp cải vào xào cùng. Đổ kem chua vào ngay lập tức, pha loãng với một lượng nước tối thiểu. Cũng rất ngon khi thêm tỏi khô vào nước sốt.
Trộn tất cả mọi thứ, nấu cho đến khi bắp cải mềm. Thêm muối nếu cần và lấy ra khỏi nhiệt. Để đĩa thu được trong một thời gian dưới nắp đậy kín. Điều này sẽ cho phép tất cả các thành phần được thấm đẫm gia vị và "trao đổi" hương vị.
Sắp xếp đồ ăn ra đĩa. Rắc Parmesan bào lên mỗi khẩu phần. Trang trí với toàn bộ lá húng quế sẫm màu tươi.
Trong bột bia
Thành phần:
- bột mì rây - 130-150 g;
- trứng - 1 cái;
- súp lơ - đầu vừa;
- dầu, muối, gia vị - để nếm.
Sự chuẩn bị:
Đổ bia ấm vào một cái bát nhỏ. Rây bột mì vào đó. Đánh các nguyên liệu bằng máy đánh trứng cho đến khi các cục nhỏ nhất biến mất. Chỉ sau đó thêm muối và các loại gia vị đã chọn. Thông thường, tiêu đen xay tươi là đủ cho một món ăn như vậy. Hương vị của nó đã phong phú và thú vị.
Trong khi ngâm bột, ngắt bắp cải thành các chùm hoa và nấu trong nước sôi khoảng 4-6 phút. Cho rau đã bán thành phẩm vào rây / rây. Nhúng từng chùm hoa đã chuẩn bị sẵn vào bột bia, cho vào chảo dầu đã đun nóng.
Chiên bắp cải ở tất cả các mặt cho đến khi xuất hiện lớp vỏ thơm ngon. Ăn kèm với sốt "hồng" gồm tương cà, tỏi và sốt mayonnaise.
