Súp lơ trắng trở nên phổ biến ở Nga sau khi nhà nông học A. Bolotov lai tạo ra một giống có thể phát triển trong điều kiện khắc nghiệt hơn. Súp lơ có thể được ăn như luộc, ngâm chua, xào, nhưng bắp cải nướng được coi là hữu ích và ngon nhất.
Súp lơ trắng là loại rau vô địch về vitamin và khoáng chất. Nó là họ hàng gần nhất của bắp cải trắng và được gọi như vậy không phải vì màu sắc ban đầu của nó, mà bởi vì nó bao gồm các chùm hoa nhỏ. Bắp cải như vậy có chứa chất xơ, dễ được cơ thể con người hấp thụ. Sản phẩm này thích hợp cho bữa ăn kiêng và bữa ăn của trẻ em. Giá trị năng lượng của nó chỉ là 29 Kcal trên 100 g.
Có nhiều cách để chế biến một loại rau, nhưng bắp cải nướng bằng lò nướng thì đặc biệt ngon và giữ được hầu hết các chất quý giá.
Toàn bộ bắp cải trong lò
Súp lơ trắng có thể được nướng nguyên con. Hóa ra một món ăn như vậy rất độc đáo và nó có thể làm ngạc nhiên ngay cả những vị khách khó tính nhất, cũng như làm hài lòng gia đình. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- một đầu súp lơ (600-800 g);
- 150-200 g kem chua béo;
- 4-5 muỗng canh mù tạt;
- một ít muối;
- 3 nhánh tỏi;
- một bó rau xanh;
- một ít tiêu đen xay;
- 2 quả trứng;
- 2 thìa dầu thực vật.
Loại bỏ các lá bên, rửa sạch bằng nĩa súp lơ và dùng dao sắc cắt bỏ những chùm hoa lồi ra nhiều hoặc những vùng bị biến màu. Chỉ sản phẩm tươi mới phù hợp với công thức này. Sau khi rã đông, độ đặc của bắp cải trở nên kém đặc hơn và không giữ được hình dạng.
Đổ nước vào nồi, thêm một chút muối và để lửa lớn. Sau khi luộc chín nhẹ nhàng nhúng bắp cải vào nước sôi luộc khoảng 5 phút rồi bày ra đĩa để nguội một chút. Điều quan trọng là phải làm điều này một cách cẩn thận và cũng không để thực phẩm chín quá để giữ được tính nguyên vẹn của rau.
Chuẩn bị nước sốt có hương vị trong một bát riêng. Đánh trứng với kem chua, thêm mù tạt, dầu thực vật chất lượng tốt, thêm một chút muối và tiêu. Rửa sạch rau ngót và thái nhỏ. Bóc vỏ tỏi và cho qua máy ép. Cho các loại rau thơm và tỏi đã băm nhỏ vào tô và đánh đều tất cả các nguyên liệu bằng máy xay sinh tố ở tốc độ thấp. Nước sốt phải mịn.
Đặt súp lơ lên khay nướng có phủ giấy bạc và phủ nước sốt lên tất cả các mặt. Bọc giấy bạc lại và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong 20 phút, sau đó mở cửa, mở giấy bạc và nướng thêm 15 phút. Món ăn đã hoàn thành có thể được phục vụ trên một đĩa lớn hoặc cắt thành nhiều phần, nhưng nhìn tổng thể sẽ hiệu quả hơn. Nước sốt tỏi dựa trên kem chua sẽ bổ sung cho hương vị của bắp cải.
Thay vì kem chua trong công thức này, bạn có thể sử dụng sữa chua tự nhiên không có bất kỳ chất phụ gia thơm và không có đường. Với nó, món ăn sẽ trở nên ít calo hơn.
Bắp cải nướng phô mai
Kem phô mai nhấn mạnh thành công hương vị tinh tế của súp lơ. Để chuẩn bị một món ăn tinh tế, bạn sẽ cần:
- một đầu súp lơ (600-800 g);
- 200-250 g pho mát;
- một ít muối;
- 3 quả trứng;
- nửa bó rau ngót;
- một ít tiêu đen xay;
- 4 - 6 thìa sữa hoặc kem.
Từ một bắp cải súp lơ, bạn hãy cắt bỏ những lá bên, những chỗ bị hư rồi ngắt thành từng chùm. Đun sôi các chùm hoa lớn trong 5 phút. Đừng quên cho muối vào nước trong xoong. Bỏ các chùm hoa vào một cái chao sau khi nấu chín.
Trong một bát riêng, dùng nĩa đánh trứng với bơ hoặc kem, thêm một chút muối và hạt tiêu, và thêm các loại rau thơm đã cắt nhỏ. Trong công thức này, tốt hơn là sử dụng mùi tây hoặc thì là. Bào pho mát và đổ vào hỗn hợp kem trứng.
Đặt các chùm hoa đã luộc vào đĩa chống cháy, đổ nước sốt tạo thành và nướng trong lò ở 180 ° C trong vòng 30 - 40 phút. Món này nên dùng nóng.
Bắp cải trộn phô mai sẽ còn ngon hơn nếu bạn đặt những lát giăm bông lên trên trước khi rưới nước sốt lên. Bạn cũng có thể phục vụ thịt nguội như một phần bổ sung cho món ăn.
Súp lơ nướng bột
Súp lơ, nấu chín trong bột, trở nên ngon và mềm một cách đáng kinh ngạc. Nhưng cần phải lưu ý rằng bột làm tăng đáng kể hàm lượng calo của món ăn thành phẩm. Kiểu điều trị ẩm thực này không phù hợp với những người đang ăn kiêng, nhưng nó sẽ làm hài lòng những người yêu thích các món ăn ngon. Để nấu bắp cải, bạn sẽ cần:
- một đầu súp lơ (1 kg);
- một ít muối;
- 150 g pho mát;
- 4 quả trứng;
- nửa bó rau ngót;
- một ít tiêu đen xay;
- một nửa bột mì xay mịn.
Tách phần đầu của súp lơ thành từng chùm hoa và luộc trong nước muối khoảng 5-7 phút, sau đó vớt ra chao cho ráo nước. Bạn có thể lấy chúng ra khỏi chảo bằng thìa có rãnh. Một số bà nội trợ thích nấu một nửa bắp cải trong nồi hơi đôi, điều này cũng có thể chấp nhận được.
Trứng đánh tan, cho vào tô trộn đều với bột mì, thêm rau ngót cắt nhỏ vào đánh cùng. Bào pho mát và cũng đổ vào một cái bát, muối và hạt tiêu, trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng. Thêm nước dần dần và khuấy đều hỗn hợp. Khối lượng phải đủ dày. Nhúng chùm hoa vào đó và đặt chúng lên khay nướng có phủ giấy da. Nướng trong lò ở nhiệt độ 180 ° C trong 20 phút. Để món bột có hương vị đặc biệt và hương vị lộng lẫy, bạn có thể thay nước trong công thức bằng nước khoáng hoặc thậm chí là bia đen.
Bạn có thể phục vụ món ăn như vậy với nước sốt trắng hoặc nước sốt kem chua với tỏi, rau thơm.
Súp lơ nướng thịt băm
Thịt băm làm tăng hàm lượng calo của bắp cải nướng, nhưng đồng thời làm cho nó thỏa mãn. Để chuẩn bị một bữa trưa hoặc bữa tối ngon miệng, bạn sẽ cần:
- một đầu súp lơ (1 kg);
- vài lát thịt xông khói;
- 200 g thịt xay (có thể dùng thịt gà);
- một ít muối;
- 100 g pho mát cứng;
- 1-2 muỗng canh. l bột mì mịn;
- 2 nhánh tỏi;
- nửa bó rau ngót;
- một ít tiêu đen xay;
- 1 quả trứng;
- 1 củ hành tây;
- 200 ml kem chua;
- 2 thìa dầu thực vật.
Chia đầu súp lơ thành các chùm hoa, sau đó cho vào nồi với nước và nấu trong 10 phút. Nước phải có muối. Bỏ bắp cải luộc vào chao.
Bóc vỏ đầu hành và băm nhuyễn rồi xào với thịt ba chỉ băm nhỏ. Hành tây nên được chuyển sang màu nâu nhẹ. Cho thịt xay vào tô, muối, thêm chút tiêu đen hoặc bất kỳ gia vị nào cho vừa ăn. Dùng máy ép chuyên dụng nghiền nát tép tỏi đã bóc vỏ và cho vào bát. Ngoài ra, thêm một quả trứng, hành tây chiên và thịt xông khói vào thịt băm, những thứ cần được làm nguội trước đó. Để tạo khối đặc hơn, hãy thêm một ít bột mì. Rau xanh sẽ nhấn mạnh hương vị của món ăn, vì vậy bạn có thể thêm nó ở dạng băm nhỏ vào thịt băm và trộn đều tất cả mọi thứ.
Bôi dầu thực vật lên đĩa chịu lửa và xếp các chùm hoa vào đó thành các hàng đều, sau đó dùng phụ gia lấp đầy các khoảng trống bằng thịt băm. Bạn có thể xếp các sản phẩm thành hàng, đặt thành phần thịt trên lớp bắp cải và lên trên một lớp hoa khác. Bào phô mai và trộn với kem chua. Bạn sẽ có được một loại nước sốt đặc, cần được trộn đều với các chùm hoa bắp cải phía trên. Nướng món ăn trong lò ở 180 ° C trong 30 phút. Lớp vỏ phô mai ngon nên hình thành ở trên cùng. Món thịt hầm này dùng được cho cả ấm và lạnh.
Bạn không cần ngắt bắp cải thành những chùm hoa nhỏ mà cắt phần đầu của bắp cải thành 2 hoặc 4 phần, luộc chín, sau đó cho thịt bằm vào tất cả các khoảng trống, nướng món ăn, nhưng thời gian nấu trong trường hợp này sẽ tăng lên. 5-7 phút.
Súp lơ trong lò chay
Một món ăn rất ngon và đồng thời ít calo có thể được chế biến từ súp lơ, ngô, cà chua và các loại rau khác. Điều này sẽ yêu cầu:
- một đầu súp lơ (500-600 g);
- 3 quả cà chua chín nhiều thịt;
- ơt ngọt;
- một ít muối;
- 1 nhánh tỏi;
- nửa bó rau ngót;
- nửa lon ngô đóng hộp;
- một ít dầu thực vật;
- một ít tiêu đen xay.
Chia đầu súp lơ thành các chùm hoa, đun sôi trong nước với muối. Bạn có thể nấu một nửa bằng cách giảm thời gian nấu xuống 5 phút.
Cắt cà chua thành từng lát hoặc cốc. Bỏ hạt tiêu và cắt thành các dải mỏng. Cho tép tỏi qua máy ép, và thái nhỏ các loại rau thơm. Đặt các chùm hoa bắp cải đã luộc, các khối hoặc lát cà chua, ngô đóng hộp và hạt tiêu lên trên vào khay nướng chống cháy hoặc áp chảo có thành thấp. Trộn tỏi với dầu thực vật, thêm một số gia vị, rồi phi thơm lên lớp trên cùng với hỗn hợp thơm này.
Bạn có thể sử dụng ngô tươi thay vì ngô đóng hộp trong công thức này. Nhưng trước tiên bạn cần luộc chín, tách các hạt ra. Chế độ tối ưu để nướng bắp cải với rau củ là 30 phút ở nhiệt độ 180 ° C. Món ăn này hoàn hảo với cơm luộc như một món ăn kèm. Nếu được phục vụ riêng, bạn có thể bổ sung với món salad dưa chuột tươi.
Súp lơ nướng cá
Súp lơ với cá là một món ăn ngon, thậm chí có thể được phục vụ trên bàn tiệc liên hoan. Để chuẩn bị nó, bạn cần các sản phẩm sau:
- một đầu súp lơ (1 kg);
- 400 g cá phi lê (cá rô đồng, cá tuyết);
- một ít muối;
- 70-100 g pho mát;
- 50 g đậu xanh;
- 1-2 muỗng canh. l bột mì mịn;
- một số thì là tươi;
- nửa mớ hành lá;
- một ít tiêu đen xay;
- 200 ml kem chua;
- 1 quả chanh nhỏ;
- 2 thìa mù tạt Dijon;
- 2 thìa dầu thực vật.
Phi lê cá nạc không có da hoặc xương phù hợp với công thức này. Nếu có bán thành phẩm đông lạnh, trước tiên bạn phải rã đông, sau đó bỏ da, cắt mỗi miếng phi lê thành 2-3 miếng.
Trong một bát, trộn mù tạt Dijon và nước cốt chanh. Vắt nước cốt từ một phần tư quả chanh, và phần còn lại để trang trí món ăn. Thêm một chút muối, tiêu, trộn đều tất cả các nguyên liệu và ướp cá trong vòng 3 phút.
Đặt phi lê ở dưới cùng của hình thức chịu lửa, rắc nó với các loại rau thơm cắt nhỏ, cũng như hành lá cắt nhỏ. Đặt đậu xanh lên trên. Bạn có thể sử dụng cả đậu Hà Lan tươi và đậu Hà Lan đóng hộp. Đặt cá vào lò nướng. Thông số nướng tối ưu là 15 phút ở 180 ° C. Để chuẩn bị nước sốt thơm, bạn hãy nạo phomai, trộn với kem chua vừa béo, thêm chút muối, tiêu, thêm bột năng cho đặc. Bạn có thể sử dụng tinh bột như một chất làm đặc.
Thêm khá nhiều muối vào nồi nước và đun sôi các chùm hoa súp lơ trong đó. Chỉ cần nấu chúng trong khoảng 5 phút là đủ, sau đó bạn nên cẩn thận loại bỏ bắp cải trong một cái chao. Nó không nên đổ vỡ. Mở lò nướng, đặt súp lơ thành những chùm hoa lên mình cá và rưới nước sốt làm từ hỗn hợp phô mai bào và kem chua lên trên. Tiếp tục nướng trong 15 phút ở 180 ° C. Khi phục vụ, trang trí món ăn với những nhánh rau thơm và những lát chanh mỏng.
