Pike perch được coi là một loại cá thương mại có giá trị, nó khá phổ biến ở Nga. Bạn có thể nấu nhiều món ăn từ cá này - đây là ukha, cá thạch, salad và bánh nướng. Thịt cá rô đồng là sản phẩm ăn kiêng, thịt mềm, ít mỡ và thơm. Hàm lượng protein trong nó là hơn 18%, và trong số 20 loại axit amin có trong cá rô đồng, 8 loại là không thể thay thế.
Nó là cần thiết
-
- cá rô đồng 500-600 g;
- 5 cây nấm tươi loại vừa;
- dưa chuột muối 2 miếng cỡ vừa;
- bột cà chua 2-3 muỗng canh;
- kem chua 1-2 muỗng canh;
- cà rốt 1 củ;
- mùi tây 1 củ;
- bơ 2 muỗng canh;
- lá nguyệt quế
- tiêu
- Chanh
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Không nên cho muối vào cá sống trước vì như vậy sẽ làm mất mùi vị của cá. Một con cá rô non nhỏ có thể được nấu chín, và một con lớn có thể được cắt thành nhiều phần. Cá nguyên con phải được đun nhỏ lửa nếu không da có thể bị vỡ. Nhúng các phần cá rô vào nước nóng, và thả cá rô rất nhỏ vào nước sôi. Không nên cho quá nhiều nước, cá sẽ kém ngon, lựa chọn lý tưởng là hai lít chất lỏng cho mỗi kg cá rô.
Bước 2
Hãy thử hấp cá rô đồng để có nhiều chất dinh dưỡng và ngon hơn. Nước sôi trước, sau đó cho cá vào nồi, nấu khoảng 10-12 phút.
Bước 3
Không đun sôi quá mạnh, cá chín quá sẽ mất vị và dai. Bạn có thể xác định mức độ sẵn sàng của cá rô phi bằng các vây - chúng phải dễ dàng tách khỏi cơ thể. Nấu cá tươi mà không cần đậy nắp trong nước luộc rau.
Bước 4
Để giữ được hương vị tự nhiên của cá rô đồng, bạn chỉ cần cho củ trắng và củ hành vào nước. Ngược lại, nếu bạn muốn giảm bớt mùi đặc trưng của cá, hãy cho lá nguyệt quế, ớt, cà rốt và hành tây vào chảo. Dưa chuột muối có khả năng khử gần như hoàn toàn mùi tanh của cá và tạo cho cá rô một hương vị dễ chịu.
Bước 5
Nhúng vỏ hành tây hoặc nghệ tây vào nước dùng để cá rô có màu vàng. Cá làm sẵn có thể được kho trong nước dùng nóng, nhưng không quá nửa giờ. Để giữ cho cá rô luộc ngon ngọt, hãy cất nó dưới nắp với một lượng nhỏ chất lỏng mà nó đã được nấu chín.
Bước 6
Nước dùng cá, sẽ được sử dụng cho aspic, đồ ăn nhẹ và nước sốt, nên được muối nhẹ. Để làm cho nước dùng cá rô đồng trong, hãy làm sáng nước dùng với lòng trắng trứng gà đã đánh hoặc lọc qua khăn ăn đôi hoặc vải thưa.
Bước 7
Có một công thức nấu cá rô đồng kho tộ cổ điển, bạn có thể áp dụng. Rửa sạch cá, bóc vỏ, bỏ ruột và cắt thành từng phần. Nấu trong nước muối nhẹ cùng với lá nguyệt quế và nấm. Cắt nhỏ dưa chua và nấu với củ mùi tây và cà rốt cho đến khi chín mềm. Bỏ phần nấm đã nấu chín và cho phần rau còn lại vào. Trộn tương cà chua, một chút nước dùng, kem chua và muối - đây sẽ là nước sốt cho cá rô đồng. Lấy cá ra khỏi chảo, đặt rau gần đó và rưới nước sốt lên trên.
