Rất nhiều bà nội trợ gặp phải sự cố trong quá trình nấu thịt. Đối với một số người, nó trở nên quá khô, đối với những người khác thì không thể đạt được lớp vỏ vàng, v.v. Trên thực tế, chỉ cần nắm vững một vài bí quyết nấu thịt là đủ - và nó sẽ trở thành một trong những "món ăn đặc trưng".
Các đầu bếp nổi tiếng trên toàn thế giới đều đồng ý rằng 99% sự “thành công” của một món thịt phụ thuộc vào chất lượng của chính miếng thịt đó. Để nấu được món ăn ngon, trước hết, bạn cần tìm hiểu kỹ về nó. Ngày nay, thịt tươi ngon có thể được tìm thấy ở bất kỳ siêu thị nào, ở bất kỳ khu chợ nào. Tuy nhiên, mua được thịt ngon không có nghĩa là bạn sẽ có một món ăn đảm bảo ngon.
Sai lầm đầu tiên là không biết mục đích của một số bộ phận của thân thịt. Ví dụ, bít tết là một miếng thịt dày thường được cắt ra từ thân của một con cá bống non, mặc dù vẫn có những trường hợp ngoại lệ. Cắt ngang và chỉ trong một số trường hợp dọc theo các sợi.
Sai lầm thứ hai mà những người mới làm quen với thịt thường mắc phải là cố gắng có được lớp vỏ vàng từ thịt đã rã đông. Các quan chức y tế, cũng như các đầu bếp chuyên nghiệp, thường không khuyến khích việc sử dụng thịt đông lạnh. Nhưng các trường hợp và tình huống cuộc sống là khác nhau. Tuy nhiên, thịt như vậy không thể được gọi là "thời trang" và tốt nhất là dùng nó để nấu súp hoặc nướng.
Sai lầm thứ ba là sử dụng dụng cụ không phù hợp để chiên thịt, cũng như không tuân thủ nhiệt độ sai trong quá trình chế biến một món ăn cụ thể.
Thông thường, ngay cả khi bạn đến một nhà hàng và gọi một miếng bít tết bò, bạn nên cho biết mức độ hoàn thành. Có người thích cái gọi là thịt có huyết, có người thích nướng vừa hoặc đậm. Đương nhiên, các cơ sở chuyên về các món thịt luôn có sẵn lò nướng, lò nướng thịt và các thiết bị khác để chế biến món thịt ngon. Tuy nhiên, cách đây không lâu, một phát minh tuyệt vời đã xuất hiện trên thị trường - chảo nướng.
Một chiếc chảo nướng với sườn sắc bén có thể thay thế món nướng đầy đủ, và bạn có thể nấu thịt nướng tại nhà. Nó được chế biến mà không sử dụng rau hoặc bơ. Điều chính là duy trì nhiệt độ chính xác, nên ở mức tối đa. Sau khi rưới nước vào chảo và nghe thấy tiếng xèo xèo thì bạn cho thịt vào trụng sơ. Nếu bạn không giảm nhiệt, bạn sẽ có được lớp vỏ vàng và bên trong miếng thịt vẫn còn nửa nướng. Nếu bạn cần chiên khó hơn, sau 2-3 phút nhiệt từ mức tối đa có thể giảm một chút.
Vì vậy, để món thịt trong chảo khô trở nên thơm ngon, chỉ cần chọn những miếng thịt tươi phù hợp là đủ, sử dụng các món ăn "đúng" và không quên nhiệt độ nấu. Trong trường hợp này, thịt trong chảo khô sẽ không chỉ ngon mà còn được trang trí với lớp vỏ vàng, bên trong vẫn mềm và ngon ngọt.
