Đôi khi được gọi là Napoléon, bánh ngọt Pháp bao gồm các lớp bánh xốp giòn, thoáng mát, xen kẽ với kem chanh và kem đánh bông thơm ngon.
Nó là cần thiết
- - 500 g bánh ngọt;
- - Kem đặc 300 ml;
- - 250 g kem chanh (Kurdish);
- - bột mì (để cán);
- - đường đóng băng (để phủi bụi).
- Đối với Lemon Kurd:
- - 2 quả chanh, 2 quả trứng;
- - 70 gam đường, 55 gam bơ.
- Đồ dùng:
- - tấm nướng kim loại, tấm lót silicone.
Hướng dẫn
Bước 1
Bột nhẹ mặt bàn. Cán mỏng bột thành hình chữ nhật 25 * 38 cm, kéo thẳng các mép của vỏ bánh và dùng nĩa châm vào. Đặt một tấm lót silicone trên một tấm nướng kim loại. Lăn một lớp bột lên cán, sau đó nhẹ nhàng di chuyển, lăn bột trên tấm thảm. Đặt trong tủ lạnh trong 20 phút.
Bước 2
Nướng trong lò đã làm nóng trước đến 230 ° C trong 20 phút. Chuyển vỏ bánh đã hoàn thành từ khay nướng sang giá đỡ dây và làm nguội. Làm kem chanh. Tỷ lệ kem chanh (người Kurd) thông thường: 1 quả trứng - 50 g đường, vỏ 1 quả chanh, 30 ml nước cốt chanh và 20-30 g bơ.
Bước 3
Đối với kem, nạo vỏ chanh và kết hợp với đường, xay mịn. Thêm nước cốt chanh đã lọc, trứng, đánh đều cho đến khi tạo thành một khối duy nhất. Trong nồi cách thủy, dùng máy đánh trứng khuấy liên tục, để hỗn hợp đặc lại, khoảng 7-10 phút.
Bước 4
Khi kem đặc đến độ sệt của kem chua, lấy ra khỏi nồi cách thủy, lọc qua rây. Để kem nguội trong 10 phút ở nhiệt độ phòng. Thêm bơ vào kem ấm và khuấy cho đến khi mịn.
Bước 5
Cắt vỏ bánh thành ba miếng bằng nhau theo chiều ngang. Phết hai lớp kem tươi. Lên trên với kem chanh. Xếp cả hai lớp chồng lên nhau, phủ lớp thứ ba lên trên - không tô. Rắc đường bột lên trên, rây qua rây.
Bước 6
Trang trí với một mạng lưới các hình thoi. Đun nóng đỏ kim đan bằng kim loại trong khi giữ kim bằng găng tay chống cháy bằng tay. Sau đó ấn kim đan vào lớp đường icing ở lớp trên cùng. Đầu tiên tạo các sọc song song xiên theo một hướng, sau đó theo hướng ngược lại. Đặt trong tủ lạnh. Cắt bánh nướng thành 4 bánh bằng nhau trước khi dùng.
