Bánh nướng nhẹ và thoáng, rất ngọt là món ngon tinh tế kết hợp hoàn hảo với vị kem chanh chua chua ngọt ngọt, rất sảng khoái.
Nó là cần thiết
- Đối với bánh trứng đường:
- - 3 lòng trắng trứng
- - muối trên mũi dao
- - ¾ ly đường
- Đối với nước sốt blackberry:
- - 2 cốc quả việt quất đen
- - Bàn thứ 3. muỗng canh đường
- Cho kem:
- - 2 cái bàn. muỗng canh vỏ chanh bào
- - 1 cốc đường
- - 1,5 cốc kem béo
- - 1, 5 ly sữa
- - ½ ly cộng thêm 2 bàn. nước ép chanh
- - 6 lòng đỏ trứng
- - Muối
- - 1 ly dâu đen
- Để trang trí:
- - đường tinh
- - vỏ chanh bào
- - kem đánh
Hướng dẫn
Bước 1
Làm nóng lò ở 80 ° C, lót hai tấm nướng lớn bằng giấy da. Cắt một khung hình vuông có cửa sổ 10x10 cm từ bìa cứng dày. Ở tốc độ trung bình, dùng máy trộn đánh lòng trắng trứng và muối thành bọt bông, chuyển sang tốc độ cao và thêm một nửa lượng đường vào từng phần nhỏ. Tiếp tục đánh bông cho đến khi tạo thành bọt dày đặc. Khi điều này xảy ra, nhẹ nhàng khuấy cho phần đường còn lại.
Bước 2
Đặt khung vào góc của tấm nướng, đặt một muỗng canh lòng trắng trứng đã đánh ở giữa cửa sổ và dùng thìa đánh đều. Nâng khung cẩn thận để tạo ra một chiếc bánh trứng đường gọn gàng. Tổng cộng, nên có 18 cái trong số đó - 9 cái trên một tấm nướng. Nướng trong 1,5 giờ - cho đến khi bánh trứng đường khô và giòn. Làm nguội chúng trên khay nướng trong 5 phút, sau đó cẩn thận lấy ra và để nguội trên đĩa phẳng.
Bước 3
Làm kem. Để làm điều này, xay vỏ chanh và nửa cốc đường trong máy xay sinh tố trong 30 giây, trộn với kem và sữa và đổ vào một cái chảo có đáy nặng. Đun sôi, thỉnh thoảng khuấy đều, tắt bếp và đánh bông kem.
Bước 4
Đánh bông lòng đỏ với muối và ngay sau khi chúng đạt được độ sệt đồng nhất, trong khi tiếp tục đánh, đổ hỗn hợp kem đã chuẩn bị ở bước trước vào một cái bát thành dòng loãng. Để lửa nhỏ và đun liu riu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi kem bắt đầu chảy ra sau thìa và nhiệt độ đạt 75 ° C. Lọc và làm lạnh. Trộn với nước cốt chanh còn lại, đậy nắp và để trong tủ lạnh ít nhất 3 giờ. Làm đông hỗn hợp trong máy làm kem, nhưng không cho đến khi nấu chín, nếu không các cánh của máy làm kem có thể bị gãy. Chuyển kem vào hộp kín và cho vào ngăn đá.
Bước 5
Sử dụng máy xay sinh tố để làm nước sốt dâu đen với quả mọng và đường. Để có kết cấu đồng nhất và hình thức đẹp, hãy lau qua rây mịn.
Bước 6
Phủ 6 bánh trứng đường với đường đóng băng. Đặt một chiếc bánh trứng đường không tráng men lên đĩa, bên trên - những viên kem và quả mọng, phủ một lớp meringue đóng băng. Trang trí từng viên napoleon với một nắp kem đánh bông, rắc vỏ chanh, sốt dâu đen và dùng với trà cam bergamot thơm hoặc rượu rhine ngọt.
