Thịt gà là một sản phẩm độc đáo. Nó có thể được sử dụng cho các bữa ăn kiêng. Nước luộc gà là thuốc chữa một số bệnh. Không có sản phẩm nào có lợi hơn cho việc chuẩn bị các khóa học thứ hai. Tuyển tập các công thức chế biến món chính gà sẽ giúp đa dạng thực đơn hàng ngày.
Cách đơn giản nhất để chế biến món gà thứ hai là luộc. Luộc gà, cắt thành từng phần, ngâm với một ít nước muối cho đến khi chín mềm. Trong khi nấu, cho hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, cà rốt và toàn bộ hành tây vào nồi. Bạn có thể thêm hỗn hợp gia vị thịt gà. Phục vụ gà luộc với bất kỳ món ăn phụ nào. Là một thực phẩm bổ sung cho thịt gà, các loại rau tươi hoặc đóng hộp, thái lát hoặc trong món salad, và dưa cải bắp đều rất phù hợp.
Nhưng bạn cũng có thể chế biến các bữa ăn phức tạp hơn bằng cách sử dụng các công thức nấu ăn từng bước đơn giản.
Chakhokhbili
Chakhokhbili là một trong những món ăn phổ biến nhất của ẩm thực Georgia. Dùng gà nguyên con để chế biến. Món ăn sẽ có hương vị tươi sáng hơn so với khi sử dụng các phần riêng biệt của thân gà.
Thành phần:
- 1,5 kg thịt gà;
- 700 g cà chua;
- 500 g hành tây;
- 5 nhánh tỏi;
- 30 g bơ;
- 0,5 muỗng cà phê ớt đỏ xay;
- 1 muỗng canh hoa bia-suneli;
- rau xanh;
- Muối.
Rửa sạch gà, chặt miếng vừa ăn. Cắt hành tây đã bóc vỏ thành nửa khoanh. Cho tỏi qua máy ép. Cà chua rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành từng khoanh nhỏ. Cắt nhỏ các loại rau thơm.
Đun nóng chảo sâu lòng hoặc chảo nặng. Không cần thêm dầu thực vật, chiên cả hai mặt gà cho đến khi có màu vàng nâu nhạt. Giảm nhiệt trên gà xuống thấp.
Trong chảo thứ hai, chiên hành trong bơ cho đến khi có màu vàng nâu. Cho hành tây và cà chua vào tô cho gà vào.
Đun gà ở lửa vừa trong khoảng 20 phút. Sau đó, thêm tỏi, ớt đỏ và hoa bia suneli vào chảo. Trộn tất cả mọi thứ, muối và đun nhỏ lửa trong 15-20 phút nữa.
Sau đó cho rau ngót vào, đun thêm 5 phút rồi tắt bếp. Để món ăn ủ trong 10 phút dưới nắp đậy kín và phục vụ.
Gà nướng khoai tây
Thịt gà thơm phức và khoai tây vàng đều có được khi nướng trong lò. Tay quay được sử dụng để chế biến món ăn sẽ giữ cho thịt thành phẩm ngon ngọt.
Thành phần:
- 1,5 kg thịt gà;
- 1,5 kg khoai tây;
- 5 nhánh tỏi;
- 2 muỗng canh kem chua;
- 5 muỗng canh dầu thực vật;
- 0,5 muỗng cà phê tiêu đen xay;
- Muối.
Thịt gà rửa sạch, chặt miếng nhỏ. Trộn tỏi xay nhuyễn, kem chua, dầu thực vật, hạt tiêu đen, muối. Đổ hỗn hợp thu được vào tô cho gà, trộn đều tất cả mọi thứ và để ướp.
Rửa sạch khoai tây, gọt vỏ, rửa sạch lại và thái nhỏ. Cho khoai tây vào tô cùng gà, đảo đều và ướp trong 20 phút.
Cho khoai tây và thịt gà vào ống nướng, buộc chặt hai đầu, dùng dao chọc vài lỗ từ trên xuống để hơi nước thoát ra ngoài.
Nướng món ăn trong lò 1 giờ ở 180 ° C. Sau đó, cẩn thận lấy khay nướng ra, cắt theo chiều dài ống nướng, trải các cạnh theo các hướng khác nhau. Nướng khoai tây và gà trong 30 phút nữa. Trong thời gian này, các thành phần của món ăn phải có màu nâu. Gà và khoai tây được dọn ra bàn trên một đĩa, rắc rau thơm cắt nhỏ.
Gà viên sốt kem
Một hương vị thú vị và dễ chịu cho món gà viên tự làm sẽ được mang đến bởi pho mát Maasdam. Nhưng bạn có thể thay thế bằng loại phô mai mà bạn thích hương vị.
Thành phần:
- 500 g thịt gà phi lê;
- 150 g hành tây;
- 100 g giò;
- Sữa;
- Muối;
- tiêu;
- Kem 500 ml;
- 300 g pho mát;
- 2 nhánh tỏi lớn;
- rau xanh.
Chuẩn bị thịt xay để làm thịt viên. Nhúng ổ bánh mì vào sữa sao cho ngập hết ổ bánh. Nếu không đủ sữa, thì định kỳ đảo một miếng cuộn. Nó nên được bão hòa hoàn toàn với sữa. Cho phi lê gà qua máy xay thịt cùng với hành tây.
Bóp nhân, trộn với thịt xay, trộn đều. Tạo thành những viên thịt có kích thước bằng một quả trứng gà nhỏ.
Cho thịt viên vào đĩa nướng đã phết mỡ. Nướng chúng trong lò 15 phút ở 180 ° C.
Để chuẩn bị nước sốt, hãy kết hợp tỏi băm nhỏ, rau thơm, pho mát bào mịn và kem. Trộn mọi thứ. Tốt hơn là sử dụng kem có hàm lượng chất béo 20%. Nhưng nó có thể hóa ra là kem không có sẵn. Sau đó đổ lượng sữa tương tự vào nước sốt và thêm 100 g bơ cắt miếng nhỏ. Điều này sẽ ảnh hưởng một chút đến hương vị của thịt viên thành phẩm, nhưng sẽ cho phép bạn kết thúc quá trình nấu nướng.
Đổ thịt viên với nước sốt và nướng trong lò trong 30 phút nữa. Trong thời gian này, phô mai sẽ tan chảy và nước sốt sẽ đặc hơn một chút.
Julienne với gà và nấm
Món julienne thơm ngon, tinh tế và thơm cũng có thể được phục vụ trên bàn tiệc lễ hội.
Thành phần:
- 500 g thịt gà phi lê;
- 250 g champignon;
- 200 g hành tây;
- 200 g pho mát cứng;
- Kem 300 ml;
- 2 muỗng canh bột mì;
- Muối;
- tiêu;
- dầu thực vật.
Phi lê gà rửa sạch, cho vào nước nóng đun trong 20 phút sau khi sôi. Sau đó để nguội bớt và băm nhuyễn.
Cắt hành tây đã bóc vỏ thành những khối vuông nhỏ. Bóc vỏ và cắt nhỏ nấm. Phi hành trong dầu thực vật cho đến khi trong suốt, cho nấm vào và tiếp tục xào khoảng 15-20 phút ở lửa vừa. Tất cả nước từ chảo sẽ bay hơi.
Cho thịt gà phi lê vào nấm và hành tây, trộn đều. Tắt lửa dưới chảo.
Trong chảo thứ hai, chiên bột cho đến khi có màu vàng nâu. Bạn không cần cho thêm mỡ, chảo phải khô. Đổ kem thành dòng loãng, khuấy liên tục nước sốt tương lai. Điều quan trọng ở giai đoạn này là tránh vón cục. Nêm muối và hạt tiêu vào nước sốt kem và kết hợp với nấm và thịt gà.
Cho julienne đã chuẩn bị vào máy làm cocotte, rắc phô mai bào lên trên và nướng trong lò ở 180 ° C cho đến khi chín vàng. Cocotte không cần đậy bằng nắp. Bạn cần phục vụ julienne trên bàn cùng một món ăn mà nó đã được nướng. Nếu không có máy làm bánh bông lan, bạn có thể sử dụng hộp thiếc nướng bằng bìa cứng dày. Không nên sử dụng hộp đựng bánh muffin bằng kim loại cho julienne. Món ăn hoàn thành sẽ có vị kim loại.
Phi lê gà với bắp cải và khoai tây trong chậu
Món ăn được chế biến rất đơn giản, và kết quả vượt ngoài mong đợi. Bạn có thể thêm bất kỳ loại rau nào vào nồi có sẵn. Tỷ lệ của chúng cũng có thể được thay đổi theo quyết định của bạn. Cho gạo đã vo vào một vài cái chậu thay cho khoai tây. Kết quả là một món ăn tinh tế, nguyên bản.
Thành phần:
- 500 g thịt gà phi lê;
- 350 g bắp cải trắng;
- 500 g khoai tây;
- 2 trái ớt chuông nhỏ;
- 1carrot;
- 2 củ hành tây;
- Muối;
- tiêu đen xay;
- dầu thực vật.
Phi lê gà rửa sạch, rau răm gọt vỏ rửa sạch. Cắt hành tây thành từng miếng vuông nhỏ, nạo cà rốt trên một cái vắt vừa. Cắt bắp cải thành các dải mỏng. Xay ớt chuông theo cách tương tự. Cắt phi lê gà thành từng miếng nhỏ. Cắt khoai tây đã gọt vỏ thành khối vuông và rửa sạch trong nước lạnh.
Bôi dầu thực vật lên đáy và thành nồi đất sét, xếp các miếng phi lê ra ngoài. Nêm với muối và hạt tiêu. Sau đó xếp bắp cải, khoai tây, hành tây, cà rốt, ớt chuông thành từng lớp. Đổ khoảng 100 ml nước vào mỗi nồi và đậy nắp lại.
Đun nhỏ lửa gà với khoai tây và bắp cải ở 180 ° C trong 1,5 giờ.
Món ăn này có thể được phục vụ trên bàn trực tiếp trong chậu. Hoặc bạn có thể cẩn thận đặt nó vào một đĩa sâu và phục vụ, rắc rau thơm cắt nhỏ.
