Nhiều loại bí ngòi thích hợp để bảo quản - cả những quả non có da mỏng và những quả chín quá lớn có hạt to. Từ thứ sau, chỉ có bột giấy sạch sẽ được chuyển đến các lọ ở dạng bào hoặc khối.
Trứng cá muối bí
Thành phần:
- bí xanh - 1 kg;
- cà chua - 300-350 g;
- cà rốt - 200-250 g;
- hành trắng - 200-250 g;
- tỏi khô - nửa thìa cà phê;
- muối - 1 muỗng cà phê với một slide;
- đường - 3 muỗng cà phê;
- dầu tinh luyện - 70 ml.
Sự chuẩn bị:
Gọt vỏ bí ngòi. Quy trình này cần thiết ngay cả đối với rau non. Gọt vỏ phần còn lại của rau. Cắt cuống cà chua, bỏ vỏ. Cách đơn giản nhất để làm điều này là sau khi nhúng rau trong nước sôi vài giây. Cần lưu ý rằng rau cần được cân đã loại bỏ hết những thứ thừa.
Cắt thô các nguyên liệu đã chuẩn bị. Chiên rau trong chảo với một lượng nhỏ chất béo. Cần phải xử lý nhiệt một cách nhất quán. Đầu tiên, bạn xào hành tây (khoảng 1,5 phút), sau đó đến cà rốt (2,5-3 phút), sau đó là bí ngòi (6-7 phút nữa). Rau chín khi trên bếp đun hơi nóng trên mức trung bình. Sau khi giảm lửa, bạn cho cà chua và muối vào chảo. Trộn tất cả mọi thứ, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 20-25 phút, thường xuyên khuấy bằng thìa gỗ. Nếu vỏ cà chua chưa được loại bỏ ngay lập tức, bạn sẽ khá dễ dàng gắp chúng ra khỏi chảo.
Chuyển các loại rau đã làm mềm vào một cái chảo có đáy dày. Thêm tỏi (khô) và đường cát. Giết mọi thứ bằng máy xay sinh tố. Đun sôi khối lượng. Đun sôi sau đó trong 6-7 phút. Trong quá trình này, thành phần nên tích cực tìm kiếm. Khuấy liên tục, nhưng làm cẩn thận, vì khối lượng sẽ bắn tung tóe.
Đổ chất chứa trong xoong vào các vật chứa đã được khử trùng. Đóng bằng nắp đậy vô trùng. Bọc trong chăn và để nguội hoàn toàn. Từ số lượng nguyên liệu quy định, bạn sẽ thu được khoảng 1 lít thức ăn nhẹ. Bạn cần phải giữ cho nó mát mẻ. Một công thức thành công như vậy sẽ cho phép bạn chuẩn bị một "phết" ngon trên bánh mì. Bạn cũng có thể sử dụng nó như một loại nước sốt.
Zucchini quán ăn nhanh
Thành phần:
- bí xanh - 5 kg;
- hành tây và cà rốt - 320-350 g mỗi loại;
- dầu hướng dương - 2 ly đầy đủ;
- giấm và đường - mỗi loại 1 ly;
- muối - 2 muỗng canh. l. với một slide;
- lát tỏi tươi - 200-250 g;
- rau xanh các loại (tốt nhất là thì là + mùi tây) - 80-100 g.
Sự chuẩn bị:
Rửa sạch tất cả các loại rau. Bắt đầu chuẩn bị từ cơ sở - bí xanh. Đầu tiên, cắt bỏ vỏ của chúng, loại bỏ hạt lớn. Xay các phần còn lại bằng máy xay thô. Nếu không có "người trợ giúp" như vậy, bạn có thể chỉ cần cắt bí ngòi thành từng khoanh tròn, sau đó cắt thành từng khoanh.
Hành tây thái nhỏ. Xay nhỏ cà rốt. Đầu tiên bạn rửa sạch rau ngót, lau khô rồi thái nhỏ. Cách thuận tiện nhất để làm điều này là với kéo nhà bếp.
Băm tép tỏi đã bóc vỏ. Vứt bỏ trung tâm đen tối của chúng. Các phần còn lại có thể cho qua máy xay thịt, ép tỏi hoặc băm nhỏ bằng máy xay mịn.
Trong một cái chảo lớn và dễ trộn, hãy kết hợp tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị, ngoại trừ tỏi và cá chim. Che chúng bằng cát và muối. Phủ dầu và giấm. Gửi thùng chứa với tất cả nội dung của nó đến lửa. Nấu chế phẩm trong 20-25 phút với khuấy thường xuyên. Sau thời gian này, thêm tỏi và rau thơm. Tiếp tục nấu thêm 10-12 phút.
Phân phối đĩa đã hoàn thành và hơi nguội vào các hộp thủy tinh vô trùng. Thuận tiện nhất là lấy lọ nửa lít. Xử lý chúng đầy đủ (khử trùng) trong 8-9 phút nữa.
Cuộn một bữa ăn nhẹ. Nguội đi. Gửi để lưu trữ.
Salad cà chua và hạt tiêu
Thành phần:
- bí xanh đã gọt vỏ - 1 kg;
- cà chua (chín và hơi mềm) - 1, 5 kg;
- ớt ngọt của bất kỳ màu nào - 4-5 quả;
- tỏi - 7-8 tép;
- đường cát - nửa ly;
- giấm ăn, muối và dầu thực vật - 1 muỗng canh mỗi loại l.
Sự chuẩn bị:
Cắt các loại rau chính đã gọt sẵn thành khối vừa. Chiều rộng tối ưu của mỗi cái nên là khoảng 1,7-2 cm.
Cắt bỏ phần cuống của ớt ngọt Bungari. Chà kỹ tất cả các hạt. Cắt các miếng còn lại thành các hình vuông gọn gàng. Cắt cà chua thành những khối vuông vừa phải. Để món salad mềm hơn, trước tiên bạn có thể tách bỏ vỏ của cà chua và ớt. Nhưng đây là bước không bắt buộc - nó làm phức tạp quá trình nấu nướng.
Cho các lát cà chua trước vào nồi. Gửi một vật chứa cùng với chúng vào bếp. Đổ đường và muối lên trên. Nếu chúng ta nói về thành phần khô cuối cùng, thì phiên bản có i-ốt hoặc phiên bản “bổ sung” rõ ràng là không phù hợp. Trộn tất cả mọi thứ nhẹ nhàng để không làm nhào rau.
Đun sôi khối cà chua trên lửa vừa. Nấu nó trong khoảng 12 phút, thỉnh thoảng khuấy.
Thêm phần còn lại của các loại rau đã chuẩn bị. Đổ dầu vào. Lặp lại khuấy, sau đó đun sôi khối và tiếp tục nấu trong nửa giờ. Khoảng 7-8 phút trước khi thành phần hoàn toàn sẵn sàng, hãy thêm tỏi băm nhỏ vào. Nó có thể được cắt thành nhiều miếng nhỏ hoặc đưa qua máy ép.
Vài phút trước khi bắc chảo ra khỏi bếp, đổ giấm vào. Đậy nắp hộp ngay lập tức. Đun sôi hỗn hợp rồi bắc chảo ra khỏi bếp. Đổ chế phẩm vào lọ đã chuẩn bị sẵn khi còn nóng. Cuộn các nắp lại. Ngay lập tức lật ngược các thùng chứa, phủ một tấm chăn ấm.
Chỉ sau khi nó nguội hẳn mới có thể chuyển salad đến nơi cất giữ. Nó phải mát mẻ và tối.
Zucchini "như nấm"
Thành phần:
- bí xanh - 2 kg;
- thì là tươi và rau mùi tây - mỗi loại 25-30 g;
- tỏi - 5-6 tép;
- ớt xay và nhục đậu khấu các loại - 5-8 g;
- muối thô - 30-35 g;
- đường - 70-80 g;
- "Chanh" - 8-10 g;
- dầu chưa tinh chế - 170-180 ml.
Sự chuẩn bị:
Đối với một món ăn như vậy, bí ngòi xanh dày đặc rất thích hợp. Rửa sạch chúng nhiều lần bằng nước chảy. Cắt thành từng lát mỏng. Nếu đồng thời phần giữa của rau trở nên mềm và "lỏng", bạn nên cẩn thận loại bỏ nó bằng một con dao sắc cùng với tất cả các hạt đã đâm ngang qua. Cắt các miếng còn lại thành những miếng vừa phải gọn gàng.
Cho các món ăn đã chuẩn bị vào chảo. Đảm bảo lấy một hộp đựng có lớp tráng men.
Rửa sạch mùi tây và thì là để riêng. Để trà xanh trong một cái chao để tất cả chất lỏng dư thừa chảy ra khỏi nó. Tiếp theo - cắt nhỏ các nguyên liệu bằng kéo nhà bếp, bao gồm cả phần thân. Chuyển chúng vào một thùng chứa với các đồ dùng đã chuẩn bị sẵn. Gửi những viên tỏi tươi nhỏ đến đó.
Chỉ có thể khuấy khối sau khi tất cả muối, đường cát, ớt, "chanh" và nhục đậu khấu được đổ vào đó. Tiếp theo, đổ đầy dầu vào các thành phần. Và cuối cùng - trộn.
Đậy nắp chảo với tất cả các thứ bên trong. Để ướp trực tiếp trên bàn trong 4, 5 - 5 giờ. Trong thời gian này, rau sẽ cho một lượng nước vừa đủ. Cùng với tất cả các gia vị, nó sẽ thành một loại nước xốt ngon.
Chuyển chế phẩm từ nồi vào các lọ đã chuẩn bị. Đổ nước gia vị lên trên cùng đến cổ. Cho các vật chứa vào một cái chậu có lót khăn vải tự nhiên và đổ đầy nước. Sau khi đun sôi chất lỏng bên trong bình, đếm ngược trong 10-12 phút. Cuộn chúng lại, lật ngược chúng lại và phủ một chiếc chăn hoặc những chiếc áo khoác cũ mùa đông. Chuyển sang lạnh để bảo quản lâu dài.
Nói chung, bạn có thể lấy mẫu từ bữa ăn nhẹ sau 5-6 ngày. Nhưng mùi vị đặc trưng của "nấm" sẽ xuất hiện trong thời gian không dưới 15 ngày. Công thức đơn giản và dễ hiểu này sẽ cho phép bạn chuẩn bị một bữa ăn nhẹ rất thành công tại nhà một cách nhanh chóng và dễ dàng.
Adjika
Thành phần:
- bí xanh - 3 kg;
- cà rốt và ớt chuông - nửa kg mỗi loại;
- tỏi - 5 con nguyên con;
- cà chua - 1, 5 kg;
- đường cát - 80-90 g;
- muối - 2 muỗng canh. l. với một slide;
- ớt đỏ xay - 2, 5 muỗng canh. l & agrave;
- dầu tinh luyện - một ly đầy đủ.
Sự chuẩn bị:
Phân loại, rửa sạch và chuẩn bị tất cả các loại rau đã khai báo trong công thức. Cho cà chua chín cả vỏ vào máy xay thịt. Cắt bỏ phần da dày bên trên của bí xanh và chế biến chúng với cùng một “người giúp việc nhà bếp”.
Lần lượt cho qua máy xay thịt tất cả các loại rau củ đã dùng. Sau cà chua và bí ngòi - ớt ngọt. Điều bắt buộc là trước tiên bạn phải cắt bỏ cuống khỏi nó, và cũng làm sạch tất cả các hạt và loại bỏ các vách ngăn bên trong. Tiếp theo - cà rốt và tỏi. Sau này có thể được nghiền đơn giản trong cối hoặc đưa qua máy ép.
Kết hợp tất cả các loại rau đã chuẩn bị vào một bát chung. Phủ dầu và phủ các nguyên liệu khô, trừ hạt tiêu. Nấu chế phẩm trên lửa trong ít hơn trung bình 40-45 phút một chút. Thỉnh thoảng bạn cần khuấy nhẹ bằng thìa gỗ.
Sau khi thêm ớt đỏ, để hộp đựng với adjika trên bếp thêm 10-12 phút. Sắp xếp trong các thùng chứa vô trùng. Cuộn tròn, lật lại và trùm chăn cho đến sáng.
Ăn nhẹ "Giai điệu Tatar"
Thành phần:
- bí xanh (đã bỏ vỏ và hạt) - 2 kg;
- ớt ngọt - 2 quả;
- cà rốt, hành tây và táo chua ngọt - 2 chiếc;
- tỏi - 4-5 tép;
- ớt cay tươi - 2 quả;
- tương cà chua - 70-80 g;
- đường cát - 140-160 g;
- dầu tinh luyện - 70-80 ml;
- muối - 30 - 40 g;
- giấm ăn - ½ muỗng canh.
Sự chuẩn bị:
Cắt nhỏ những quả ớt không có hạt và cuống một cách ngẫu nhiên. Cũng có thể xay tất cả các loại trái cây khác, ngoại trừ các loại trái cây. Tiếp theo - chế biến các thành phần bằng máy xay sinh tố hoặc các "phụ bếp" khác. Nếu loại cũ được sử dụng, tốt nhất nên chọn loại vòi "vắt".
Chiên hỗn hợp rau trong dầu nóng. Thêm bột nhão, muối và đường ngay lập tức. Số lượng của họ có thể được điều chỉnh theo ý thích của bạn.
Để hỗn hợp trên lửa trong 15-17 phút. Sau khi sôi, bạn cần giảm độ nóng của bếp. Cho đến cuối cùng, chế phẩm chỉ nên sôi.
Gọt vỏ bí ngòi của tất cả những gì thừa. Nếu chúng đã già, hãy dùng dao hoặc thìa loại bỏ tất cả các hạt ở giữa chúng. Cắt thành từng thanh.
Khi cà rốt trong chảo chỉ còn tiếng giòn nhẹ, đó là lúc bạn cho bí vào. Sau khi trộn và đun sôi, chế phẩm nên được để trên bếp thêm 20-25 phút.
Đảm bảo thử khối lượng ở giai đoạn này để tìm đường và muối. Sau đó, đổ giấm vào. Đảo thức ăn. Để bữa ăn nhẹ trong tương lai cháy trong một phần tư giờ nữa.
Sắp xếp đồ ăn vào hộp thủy tinh đã chuẩn bị sẵn. Trong quá trình này, dùng thìa ấn nhẹ khối rau xuống. Kết quả sẽ có khoảng 4 thùng chứa nửa lít.
Để các chất trong lọ nguội từ từ dưới một tấm chăn ấm. Đối với mùa đông, gửi cho họ mát mẻ. Kệ thấp nhất của tủ lạnh, một ban công cách nhiệt (nếu những ngày ấm áp không còn ở phía trước) hoặc một căn hầm rất thích hợp cho việc này. Một món ăn nhẹ đóng hộp như vậy sẽ rất ngon khi dùng kèm với các món thịt.
