Một đĩa pho mát được thiết kế phù hợp là một vật trang trí thực sự của bàn ăn. Tuy nhiên, không phải ai cũng có ý tưởng về cách phục vụ phô mai và những sản phẩm để kết hợp nó với.
Thông thường, người ta thường phục vụ những đầu pho mát nhỏ hình vuông và tròn bằng cách cắt chúng thành từng đoạn. Phô mai mốc tròn và mềm như Camembert và Brie được cắt thành hình tam giác. Để khi cắt pho mát không bị dính vào lưỡi dao, phải nhúng dao vào nước nóng một cách có hệ thống.
Phô mai ép chưa nấu chín được cắt thành từng lát gọn gàng. Phô mai cứng, lâu năm, chẳng hạn như Grano Padano hoặc Parmesan, được bẻ bằng một con dao đặc biệt có lưỡi ngắn hình trái tim.
Phô mai dê và phô mai xanh được cắt bằng máy thái sợi đặc biệt.
Khi thiết kế một tấm pho mát, hãy xem xét cẩn thận các thành phần của nó. Trên một đĩa, thông thường có từ 4 đến 7 loại phô mai với các vị khác nhau. Một đĩa pho mát trông rất thẩm mỹ và ngon miệng, trên đó có những miếng có màu sắc và hình dạng khác nhau. Cần xếp pho mát theo hình tròn của đĩa, bắt đầu với phần mềm nhất và kết thúc bằng phần mềm nhất, đặt các miếng theo chiều kim đồng hồ.
Theo thông lệ, người ta thường phục vụ trái cây với một đĩa pho mát. Phô mai rất hợp với quả sung, táo và lê. Tuy nhiên, bạn không thể cung cấp cho khách pho mát cùng với trái cây họ cam quýt. Cam và bưởi làm gián đoạn hương vị tinh tế và hương thơm của pho mát, vì vậy chúng không nên để cạnh đĩa pho mát.
Bánh mì không men hoặc lavash có thể được phục vụ với pho mát. Nó cũng sẽ rất tuyệt nếu bạn đặt một đĩa các loại hạt trên bàn. Hạnh nhân và quả óc chó sẽ bổ sung hoàn hảo cho hương vị của pho mát. Các loại nấm mốc rất hợp với mật ong, làm tăng hương vị tinh tế của chúng.
Rượu bổ sung hoàn hảo hương vị của pho mát. Cảng và rượu ngọt thích hợp cho bleu de cos và roquefort. Nếu bạn đang phục vụ Camembert và Brie, hoặc các loại béo khác, hãy nhớ rằng rượu vang sủi bọt, sâm panh hoặc chardonnay sẽ bổ sung hoàn hảo cho hương vị của họ. Pho mát non rất hợp với rượu vang trẻ, nhưng pho mát lâu năm như Comte và Gruyere có thể được phục vụ với rượu vang trưởng thành.
