Trong sách dạy nấu ăn, Pasta alla carbonara được nhắc đến lần đầu tiên vào năm 1954. Các nguồn nấu ăn Ý trước đây không đề cập đến cacbonara. Các thành phần cổ điển của món ăn khá đơn giản - mì Ý, thịt xông khói và trứng.
Nó là cần thiết
- - 200 gram mì chính
- - 30 gram thịt xông khói
- - 30 gam pho mát
- - 2 quả trứng
- - tỏi, tiêu đen
Hướng dẫn
Bước 1
Trong một cái chảo lớn, cho nước vào đun sôi và luộc mì Ý cho đến khi gần chín nhưng vẫn còn hơi săn chắc. Để làm điều này, bạn cần chuẩn bị thẻ ít hơn một phút so với ghi trên bao bì. Trong khi mì Ý đang sôi, bạn có thể bắt đầu làm nước sốt.
Bước 2
Sốt mì Ý: Làm nóng chảo chống dính để bạn không cần dầu. Xắt nhỏ thịt ba chỉ. Cho thịt ba chỉ vào chiên trong khoảng 2 phút, sau đó cho tỏi đã thái nhỏ vào để thịt ba chỉ có mùi và vị đặc trưng. Chiên thêm một hoặc hai phút.
Bước 3
Chuẩn bị sốt trứng: trứng được đập nhỏ cho vào một cái bát nhỏ, cho phô mai bào sẵn vào, tất cả mọi thứ đều được muối và trộn đều. Điều quan trọng là trứng được sử dụng để chế biến phải tươi. Rửa kỹ bằng xà phòng và nước trước khi nấu.
Bước 4
Với sự trợ giúp của chao, nước sẽ được thoát ra khỏi hỗn hợp sệt, nhưng không có trường hợp nào nó được rửa lại bằng nước lạnh từ vòi. Spaghetti được đặt trong chảo với thịt xông khói và tỏi trong khoảng một phút để cho mì ngấm mỡ. Sau đó, tắt bếp, đổ hỗn hợp trứng vào và khuấy đều. Trứng nên được nấu bằng nhiệt của mì ống, vì điều này, bạn cần đảm bảo rằng mì Ý không có thời gian để nguội vào lúc này. Độ ấm tương tự sẽ tăng thêm hương vị bằng cách làm tan chảy pho mát.
Bước 5
Món ăn hoàn thành bày ra đĩa, rắc thêm một chút hạt tiêu lên trên.
