Salad rau là món ăn kiêng phổ biến có thể được chuẩn bị quanh năm bằng cách kết hợp tất cả các loại nguyên liệu. Salad bắp cải, cà chua, hạt tiêu là nguồn cung cấp vitamin và các chất có lợi cho cơ thể. Nước sốt giấm sẽ mang lại cho món salad một hương vị nhẹ nhàng tinh tế và mùi thơm rõ rệt.
Salad "mùa thu" gồm bắp cải, hạt tiêu và cà chua
Món salad này có nhiều vitamin, ngon và phong phú. Nó có thể được cuộn lại trong lọ cho mùa đông, đậy bằng nắp nylon và bảo quản trong tủ lạnh, cũng như phục vụ ngay lập tức. Món salad này để càng lâu, nó sẽ càng ngon.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần các nguyên liệu sau (đối với bình 2 lít):
- 1 kg bắp cải tươi;
- 500 g cà chua;
- 500 g cà rốt;
- 500 g ớt chuông ngọt;
- 500 g hành tây;
- ½ muỗng canh. Sahara;
- 5 muỗng cà phê Giấm;
- 1 muỗng canh. dầu thực vật;
- muối, tiêu xay (vừa ăn).
Rửa sạch bắp cải và thái nhỏ. Ớt chuông rửa sạch, bỏ phần đuôi, lõi và hạt rồi thái thành sợi. Gọt vỏ và bào sợi cà rốt. Cắt hành tây thành từng khoanh hoặc nửa khoanh. Rửa sạch cà chua và cắt thành những hạt nêm nhỏ.
Cho tất cả các loại rau đã cắt nhỏ vào một thau, trộn đều và nêm muối vừa ăn, để yên trong 10-15 phút để rau ngấm muối và cải thảo ra nước. Sau đó thêm giấm, dầu thực vật, đường, tiêu xay cho vừa ăn. Khuấy đều và để salad dưới áp suất qua đêm. Vào buổi sáng, chuyển salad đã chuẩn bị vào lọ hoặc hũ đã khử trùng dưới nắp ni lông.
Cho hạt tiêu đen xay, quế hoặc đinh hương vào đáy lọ, dùng thìa trộn đều salad. Sau đó cuộn ngay lon lại, úp ngược và cất vào tủ lạnh.
Hương vị của món salad như vậy sẽ phụ thuộc phần lớn vào loại giấm bạn đã sử dụng.
Làm thế nào để chọn giấm để trộn salad rau?
Các loại giấm sau đây thích hợp để trộn salad rau: rượu vang, táo, rượu balsamic, rượu sherry, thảo dược và gạo.
Giấm rượu vang là phổ biến nhất để trộn salad rau. Có hai loại: trắng và đỏ. Giấm trắng được sử dụng trong món salad rau tươi để mang lại hương vị và hương thơm thảo mộc nhẹ nhàng, tinh tế. Giấm rượu vang đỏ, có vị chát, rất lý tưởng để làm nước xốt cho món salad rau xanh có sử dụng các loại thảo mộc cay. Giấm trắng thường được trộn với dầu hướng dương và giấm đỏ với dầu ô liu hoặc dầu hạt.
Để trộn salad với rau, ngũ cốc và mì ống, giấm táo là phù hợp, có thể tạo mùi trái cây cho món ăn. Kết hợp với dầu ô liu và hướng dương.
Giấm balsamic được sản xuất từ một số giống nho, được coi là đắt nhất. Dấm nhỏ hơn 15 năm tuổi chỉ có thể được thêm vào các món salad trái cây. Trộn giấm từ 15-25 tuổi với rượu táo hoặc rượu trắng và nêm vào món salad rau củ. Thêm một vài giọt giấm balsamic trên 25 năm tuổi.
Giấm thảo mộc trộn với dầu ô liu sẽ làm nổi bật mùi vị của rau tươi và tạo mùi thơm cho chúng.
Giấm sherry hiếm khi được tìm thấy, được kết hợp với các món salad rau với việc bổ sung rau đắng (rau diếp xoăn).
Người hâm mộ ẩm thực phương Đông có thể sử dụng giấm gạo làm nước xốt cho các món salad rau củ, nhẹ nhàng hơn nhiều so với giấm táo hoặc giấm táo.
