Tất nhiên, bánh pho mát nghe có vẻ thời trang và đẹp mắt, nhưng về bản chất nó chỉ là một chiếc bánh ngọt hoặc bánh nướng, nhân của nó bao gồm kem pho mát hoặc chỉ phô mai. Cheesecake là một món tráng miệng của Mỹ, nhưng nếu bạn tìm hiểu sâu hơn, thì quê hương của món ngon này là Đông Âu, nơi, do có nhiều phô mai tươi, tất cả các loại thịt hầm và bánh phô mai đã được nướng. Vì vậy bánh pho mát có thể được coi là ông tổ của bánh pho mát.
Nó là cần thiết
- Đối với bánh:
- - vụn bánh quy sô cô la vụn nhỏ 105 g
- - bơ tan chảy không ướp muối 25 g
- - đường một phần tư cốc
- Đối với xi-rô:
- - đường 1 muỗng canh. l.
- - tinh bột ngô 1 muỗng cà phê với một slide
- - nước 1/3 cốc
- - quả mâm xôi và nửa cốc
- Để điền:
- - kem phô mai 350 g
- - đường một phần ba ly
- - trứng
- - Lòng trắng trứng
- - vanillin 1 muỗng cà phê
- - muỗng cà phê nước chanh
- - sô cô la trắng 150 g
- - kem nặng một phần tư cốc
Hướng dẫn
Bước 1
Làm nóng lò ở 160 độ. Chuẩn bị khuôn có đường kính 10 cm (đây không phải là điều kiện tiên quyết).
Bước 2
Các nguyên liệu làm vỏ bánh được trộn đều và bày ra khuôn. Tạo các đường cản gần bánh. Bóp đáy ly.
Bước 3
Lấy một cái chảo nhỏ, trộn bột bắp, 1 muỗng canh. l. đường và nước. Trộn đều tất cả mọi thứ, thêm quả mâm xôi. Đặt lên bếp với lửa vừa.
Bước 4
Nấu khoảng 5 phút, cho đến khi quả mâm xôi sôi lăn tăn và đặc lại. Sau 5 phút, lấy siro ra khỏi bếp và cho qua rây để tách các rỗ quả mâm xôi.
Bước 5
Đánh bông kem phô mai và đường trong bát khoảng 1 phút cho đến khi nổi bọt. Trộn lòng trắng và trứng, thêm nước cốt chanh và vanillin. Trộn với khối lượng pho mát.
Bước 6
Đun chảy sô cô la trắng với kem trong nồi cách thủy.
Bước 7
Thêm sô cô la tan chảy vào pho mát kem, trộn cho đến khi mềm.
Bước 8
Đổ 2/3 ly nhân vào khuôn có vỏ bánh, dàn đều, rưới 2 thìa siro phúc bồn tử lên trên, tiếp đến cho phần nhân bánh còn lại vào. Điều này phải được thực hiện cẩn thận để xi-rô không nổi lên bề mặt.
Bước 9
Làm phẳng bề mặt bằng dao. Đổ đầy xi-rô quả mâm xôi vào ống tiêm. Nặn ra, bắt đầu từ giữa, thậm chí là các vòng tròn nhỏ, tăng dần chúng lên. Vẽ một xoáy trong các vòng tròn.
Bước 10
Lấy một chiếc tăm, luồn vào giữa hình tròn và không cần rút tăm ra, tạo hình trái tim cho các hình tròn.
Bước 11
Bánh pho mát được nướng trong 40 phút, sau đó để 10 phút trong lò nướng. Sau đó, món tráng miệng được đậy bằng nắp và đặt trong tủ lạnh trong 6 giờ, hoặc qua đêm. Dùng với phần siro còn lại.
