Bánh mì Borodino được coi là một trong những loại bánh mì hữu ích nhất, khác với công thức truyền thống để tạo ra các sản phẩm bánh mì với các thành phần khác thường trong thành phần của nó. Khó có thể đánh giá quá cao lợi ích sức khỏe của nó, và hương vị của bánh mì Borodino rất dễ nhận biết và được yêu thích bởi nhiều thế hệ. Vậy Black Borodinsky được làm bằng gì?
Thành phần bánh mì Borodino
Bột của bánh mì Borodino hiện đại chứa lúa mạch đen và bột mì, men, muối, hạt caraway, mạch nha lúa mạch đen, đường và mật đường. Kết quả của việc sử dụng các nguyên liệu này, hương vị của bánh mì này là ngọt và chua, không có bất kỳ sự pha trộn của vị đắng, và hương thơm của nó là huyền thoại. Bột làm bánh mì Borodino được chuẩn bị theo ba đến bốn giai đoạn, sử dụng bột chua đặc hoặc lỏng. Công nghệ cổ điển để sản xuất nó mất gần hai ngày, và nhào bột là một quá trình phức tạp đến nỗi chỉ có những tiệm bánh lớn mới tham gia vào.
Trong nhiều giờ bóc bột của bánh mì Borodino, cần phải có những hộp đựng đặc biệt và địa điểm sản xuất lớn.
Thành phần của bánh mì đen thật có hạt caraway không được chứa thuốc nhuộm, chất bảo quản và chất điều vị hóa học. Ổ bánh Borodinsky chất lượng có hình dạng thuôn dài với hai đầu tròn cùn, màu nâu sẫm bóng, bề mặt nhẵn có rắc hoa hồi, hạt caraway hoặc rau mùi. Đồng thời, vỏ bánh không được bong ra khỏi vỏ bánh mà phải đàn hồi, khô, xốp đồng đều và không có lỗ rỗng.
Lợi ích của bánh mì Borodino
Bánh mì Borodino là nguồn cung cấp dồi dào chất xơ, khoáng chất và vitamin B1, B2, B6, PP và E. Ngoài ra, nó còn chứa một lượng lớn protein hoàn chỉnh và cám, giúp tăng cường nhu động ruột. Mật đường chứa nhiều đường và vitamin chưa tinh chế, trong khi mạch nha lúa mạch đen chứa nhiều axit amin, magiê, kali, sắt, iốt, mangan, canxi và phốt pho. Đồng thời, đường chưa tinh chế tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với đường tinh luyện.
Ngoài ra, mạch nha còn chứa các axit béo không bão hòa đa Omega-6 và Omega-3, giúp kích hoạt tất cả các quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
Các axit amin trong mạch nha lúa mạch đen kích thích chuyển hóa protein và các polysaccharide dễ tiêu hóa như maltose, fructose và glucose, giúp bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa. Caraway và rau mùi, nếu thiếu nó thì không thể không tưởng bánh mì Borodino có tác dụng loại bỏ axit uric có hại cho cơ thể nên việc sử dụng loại bánh mì này là bắt buộc đối với bệnh nhân cao huyết áp và bệnh nhân gút. Ngoài ra, bánh mì Borodino đen ngăn ngừa sự phát triển của các cơ chảy xệ và nếp nhăn sớm, đồng thời cũng bình thường hóa lượng cholesterol trong máu.
