Một thành phần chính trong nhiều món ăn phương Đông, một chất thay thế tuyệt vời cho cơm hoặc mì ống hảo hạng, món bulgur vàng với hương vị hấp dẫn dễ chịu. Loại ngũ cốc này có kết cấu dạng hạt và rất tốt cho món salad, cơm thập cẩm, tabbouleh, để làm nhân bánh và để làm đặc súp. Bulgur kết hợp tốt với nhiều loại thảo mộc, gia vị, rau củ, vì vậy nó có thể được sử dụng để làm món ăn phụ bổ dưỡng, giàu chất xơ lành mạnh cho các món ăn chính.
Bulgur với rau bina và cà chua
Công thức nguyên bản tươi sáng, thơm phức này rất đơn giản, mặc dù có rất nhiều nguyên liệu. Bạn có thể phục vụ món ăn đã học vừa là món chính vừa là món phụ cho thịt rán, đặc biệt là thịt cừu.
Bạn sẽ cần:
- 200 g bulgur;
- 12 quả cà chua bi;
- 10 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu;
- 2 muỗng canh. muỗng canh giấm balsamic;
- 1 thìa cà phê harris;
- 3 ½ thìa cà phê đường cát nâu dẻo;
- 3 đầu củ hành tây;
- 2 nhánh tỏi;
- 350 ml nước luộc gà hoặc rau;
- 400 g rau mồng tơi;
- ½ thìa quế xay;
- ½ quả chanh;
- 12-15 lá bạc hà;
- muối tiêu.
Cắt đôi quả cà chua và đặt thành một lớp, cắt một bên, cho vào đĩa nướng hoặc khay nướng. Kết hợp 4 muỗng canh dầu ô liu với giấm balsamic và cây harrisa. Rưới đều hỗn hợp lên cà chua, sau đó lật ngược để chúng được cắt nhỏ và rắc 2 thìa cà phê đường. Nướng trong lò đã được làm nóng trước đến 180 ° C. Nướng bánh trong khoảng 40-45 phút.
Băm nhuyễn hành tây và phi thơm với 2 muỗng canh dầu thực vật. Khi hành trong mờ, thêm tỏi băm vào nấu, thỉnh thoảng đảo đều trong vài phút.
Đổ bulgur vào nồi, đổ nước dùng vào, nêm muối và tiêu, đun sôi khoảng 15 phút. Tắt bếp, đậy nắp và để thêm 15 phút nữa cho cốm bông lên. Đánh bông nhẹ bằng nĩa. Đây là cách cổ điển để nấu món bulgur.
Cắt bỏ phần cọng cứng của rau bina, cắt phần lá thô. Đun sôi nước trong chảo, nhúng lá rau muống vào nước sôi và nấu trong 4 phút. Xả qua chao và vắt bớt lá. Đun nóng 2 muỗng canh dầu thực vật trong chảo, cho rau bina vào chiên nhanh chóng. Thêm nó cùng với cà chua, hành tây và tỏi vào bulgur.
Cắt phần hành tây còn lại thành nửa vòng và chiên trong dầu ô liu còn lại cho đến khi vàng và giòn. Thêm quế và đường còn lại một phút trước khi nấu, khuấy đều và vắt nước cốt chanh. Khuấy lại. Đặt trên bulgur, trang trí với lá bạc hà và phục vụ.
Công thức từng bước cho món bulgur với gừng và cam
Món ăn phụ đơn giản nhưng có hương vị khác thường này sẽ rất hợp với thịt bò, thịt cừu và thịt gia cầm nấu với các loại gia vị phương Đông. Sự kết hợp của cam với tỏi và gừng mang lại cho nó một hương vị thú vị.
Bạn sẽ cần:
- 2 quả cam;
- 2 thìa cà phê dầu ô liu;
- 2 nhánh tỏi, băm nhuyễn;
- 2 muỗng canh. muỗng canh củ gừng mài trên máy xay mịn;
- 2 thìa cà phê đường nâu;
- ½ chén hành tây băm nhỏ;
- 1 muỗng canh. một thìa nước tương;
- 1/2 chén hạt mè
- 1 cốc bulgur
Bỏ vỏ của một quả cam, vắt lấy nước của cả hai quả. Pha loãng nước ép với nước cho đến khi tổng thể tích là 1 ½ cốc. Đun nóng dầu trong một cái chảo rộng có đáy nặng. Phi nhanh tỏi và gừng, cho bulgur vào, khuấy đều, đổ nước cốt đã pha loãng vào, nêm muối và đường, khuấy đều rồi đun sôi. Giảm nhiệt xuống mức trung bình, đậy nắp và nấu cho đến khi bulgur mềm và chất lỏng bay hơi. Quá trình này sẽ mất từ 15 đến 20 phút. Thêm hành tây băm nhỏ, nước tương, vỏ cam vào và đảo đều.
Trong chảo khô, chiên hạt mè cho đến khi vàng, rắc bulgur tự làm và phục vụ. Thêm hạt mè sẽ không chỉ trang trí cho món ăn mà còn làm cho món ăn thêm kết cấu.
Bóng bulgur nhà làm
Những viên bulgur cay vàng không chỉ được dùng làm món ăn kèm mà còn được dùng như một món ăn vặt dành cho người ăn chay. Đây là một món ăn kèm tốt mà bạn có thể mang đi dã ngoại và ăn tận tay.
Bạn sẽ cần:
- 200 g bulgur;
- 2 quả trứng gà;
- 1 đầu hành tím;
- 1 muỗng canh. một thìa nghệ;
- 1 muỗng canh. một thìa hạt caraway;
- 1 thìa quế xay;
- ½ thìa ớt cayenne;
- 20 g rau mùi tàu tươi cắt nhỏ;
- 80 g nam việt quất khô;
- 4 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu;
- muối và tiêu.
Nấu bulgur theo hướng dẫn trên bao bì. Các tấm phải mềm và mịn. Rửa bulgur dưới vòi nước lạnh để làm nguội và loại bỏ tinh bột thừa. Cắt hành tây thành khối vuông nhỏ. Làm nóng lò ở 180C.
Trong một bát, kết hợp ngũ cốc, hành tây, trứng, nam việt quất khô, thảo mộc, thêm gia vị - nghệ, ớt cayenne, thì là và quế. Khuấy đều. Định hình khối lượng thu được thành những quả bóng nhỏ, có kích thước bằng quả bóng tennis. Bạn cần thực hiện khoảng 15 phần ăn. Đặt các quả bóng lên bảng và để trong tủ lạnh trong 30 phút.
Đun nóng dầu trong chảo rộng lớn, cho các viên bulgur vào chiên cho đến khi chín vàng. Đặt chúng vào đĩa nướng và nấu thêm 5-10 phút. Dùng nóng như một món ăn kèm và nguội như một món khai vị với sữa chua, rau thơm và nước sốt tỏi. Bạn có thể chọn tỷ lệ nước sốt theo sở thích của mình.
Salad Bulgur và đậu lăng
Salad bulgur thơm ngon ấm áp là một bổ sung tuyệt vời cho các món ăn được nấu trên lửa. Nó sẽ là một món ăn phụ tốt cho thịt nướng, thịt nướng, thịt, cá và thịt gia cầm nướng.
Bạn sẽ cần:
- 1 chén đậu lăng đỏ
- 1 cốc bulgur
- 5 cốc nước
- 5 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu;
- 1 đầu hành tím băm nhỏ;
- 1 quả cà tím;
- 3 muỗng canh. muỗng canh tương cà chua;
- ½ thìa sốt tabasco;
- 4 củ hành trắng;
- 1 thìa cà phê ngò tây cắt nhỏ;
- 1 quả dưa chuột dài;
- 1 quả cà chua lớn.
Cho đậu lăng vào nồi, thêm 3 ½ cốc nước và thêm 1 thìa cà phê muối. Đun sôi, giảm nhiệt và đậy nắp lại trong 10 phút. Thêm bulgur, khuấy và nấu không đậy nắp trong khoảng 15 phút. Tắt bếp, đậy nắp lại và để khoảng 5-10 phút. Thủ thuật này sẽ cho phép bạn có được món bulgur mềm mại.
Cắt cà tím thành từng miếng vuông nhỏ, phần đầu hành trắng băm nhỏ. Trong một chảo lớn, đun nóng 3 muỗng canh dầu ô liu, xào hành tây cho đến khi trong mờ, thêm phần dầu ô liu còn lại và cho cà tím vào. Khuấy và nấu trong 2-3 phút, cho đến khi cà tím vàng. Cho tương cà chua vào, thêm 1 ½ cốc nước, thêm 1 thìa muối tinh và khuấy đều lần nữa. Thỉnh thoảng nấu, khuấy đều cho đến khi cà tím mềm. Tắt bếp sau 20 phút.
Dưa chuột gọt vỏ, cắt đôi, không bỏ hạt rồi cắt thành khối vuông. Cắt đôi quả cà chua, bỏ hạt và cũng cắt thành khối vuông. Thêm rau xào, hành tím, dưa chuột, cà chua, sốt tabasco và mùi tây vào hỗn hợp đậu lăng và bulgur. Chỉ nên cho rau tươi vào món salad nếu hỗn hợp đã nguội một chút.
