Nước sốt trong ẩm thực châu Phi thường là trung tâm của món ăn, được bổ sung bởi các loại thực phẩm khác phục vụ như một món ăn phụ, trong công thức này - thịt. Một loại nước sốt được làm từ nước ép của cà chua nướng với các loại gia vị sẽ truyền vị ngon cho thịt bò.
Nó là cần thiết
- Thịt bò (ức hoặc miếng hầm khác) - 800 gram,
- cà chua - 7 miếng,
- Onion Medium,
- tỏi - 2 tép,
- Ớt phi (không kèm theo) - 2 viên,
- một miếng gừng tươi - 5 cm,
- nước - 1 lít,
- dầu thực vật - 5-6 muỗng canh. thìa,
- muối và tiêu xay cho vừa ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Chúng tôi đặt một gáo nước trên lửa và đun sôi. Cắt nhỏ cà chua và chần sơ qua nước sôi. Loại bỏ vỏ và lõi. Xay cà chua trong máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn.
Bước 2
Bóc vỏ hành tây và xay trong máy xay sinh tố (không trộn với cà chua).
Băm nhỏ tỏi.
Bóc một quả ớt và xay trong cối. Chúng tôi để nguyên chiếc thứ hai.
Ba củ gừng đã gọt vỏ trên một cái vắt.
Bước 3
Loại bỏ tất cả các chất béo từ thịt. Cắt thịt thành các miếng bằng nhau có kích thước khoảng 2-3 cm (có thể nhiều hơn một chút nhưng khi đó thời gian nấu sẽ tăng lên).
Muối và hạt tiêu vừa ăn, bày ra đĩa.
Thêm 1/4 số gia vị, trừ cà chua (hành, tỏi, ớt và gừng). Trộn đều, để thịt ngấm gia vị. Để thịt trong vòng 5 - 10 phút.
Bước 4
Chúng tôi chuyển thịt sang một cái chảo lớn (không cần thêm dầu hoặc nước).
Nấu thịt trong năm phút, sau đó đổ một lít nước ấm vào đun sôi.
Nấu thịt trong một tiếng rưỡi, xem khi nào hoàn thành. Thịt phải rất mềm.
Chúng tôi gạn lấy nước dùng từ thịt đã hoàn thành. Bạn không cần phải đổ nước dùng ra ngoài, nó rất hữu ích cho nước sốt.
Bước 5
Đun nóng dầu thực vật trong chảo (khoảng 5-6 muỗng canh), thêm cà chua băm nhỏ vào nấu ở lửa vừa trong khoảng hai phút.
Thêm phần còn lại của gia vị vào nước sốt và trộn đều.
Đổ nước luộc thịt vào nước sốt và đun sôi. Đậy nắp và đun sôi trong 5 phút.
Bước 6
Ớt ta rửa sạch, không bóc vỏ, cho vào chảo nước sốt. Trộn và nấu trong 5 phút.
Cho thịt vào và tiếp tục nấu thêm 10 phút.
Bỏ thịt đã xào với nước sốt cà chua ra khỏi bếp. Nước sốt không được quá loãng hoặc quá đặc. Bày ra đĩa, trang trí với rau thơm.
