Salad Hàn Quốc được nấu cùng một lúc hoặc cho mùa đông, các nguyên liệu được lấy khác nhau: nấm, rau, thịt, cá, trái cây hoặc hải sản. Và món salad Hàn Quốc nổi tiếng nhất chính là kim chi.
Có những quy tắc để chuẩn bị món salad Hàn Quốc tại nhà. Các sản phẩm yêu cầu xử lý nhiệt được đun sôi hoặc chiên trong dầu và chỉ sau đó chúng mới được trộn với nước sốt. Và gia vị nhất thiết phải có rau mùi và ớt đỏ, nhưng để bổ sung, bạn có thể thêm các loại thảo mộc khô, tỏi, nghệ hoặc gừng.
Salad Hàn Quốc có vị rất đúng vì có ớt đỏ. Trước khi cho vào, hạt tiêu phải được chiên trong dầu để tiêu bớt hăng và cho dầu thực vật có vị thơm cần thiết. Có những công thức mà thay vì tiêu, hành tây được chiên, loại bỏ và dầu được sử dụng trong món salad. Cách này cũng có thể nhưng mùi vị vẫn không được như ý, nên làm với hạt tiêu sẽ ngon hơn.
Các loại rau cho món salad Hàn Quốc không được xào lâu để không bị mất chất dinh dưỡng và lợi ích của chúng. Và món ăn kèm tốt nhất cho món salad là cơm.
Hàm lượng calo trong món salad Hàn Quốc thấp, là món ăn nhẹ và rất dễ làm tại nhà. Điều chính là làm theo các công thức nấu ăn theo từng giai đoạn.
Salad kim chi
Thành phần:
- 1,5 kg cải thảo;
- 1 daikon;
- 7 nhánh tỏi;
- 8 jalapenos;
- 20 g gừng;
- muối để nếm;
- nước mắm, hành lá và đường.
Đầu tiên, bạn hãy thái nhỏ bắp cải, xát với muối, thêm nước và để trong 12 giờ, sau đó rửa sạch và để ráo. Xay tỏi, ớt và gừng trong máy xay sinh tố rồi cho vào bắp cải. Rửa sạch củ cải và hành tây, cắt củ cải thành sợi mỏng, hành tây thái nhỏ và cho vào bắp cải. Trộn mọi thứ.
Nêm đường và nước mắm cho vừa ăn. Trước khi ăn, món gỏi phải được ngâm - để trong tủ lạnh 3 ngày mới có vị ngon đúng điệu.
Cà rốt hàn quốc
Thành phần:
- 1 kg cà rốt;
- 1 muỗng cà phê Sahara;
- 1 muỗng cà phê Muối;
- 30 ml giấm;
- 100 ml dầu thực vật;
- 1 củ hành tây;
- 6 nhánh tỏi;
- 3 muỗng cà phê ngò gai hoặc ngò gai;
- 0,5 muỗng cà phê tiêu đen và đỏ.
Gọt vỏ cà rốt, bào thành sợi mỏng và cho vào bát. Nêm đường và muối và để trong 30 phút. Sau đó đổ giấm vào và để thêm 20 phút.
Chiên rau mùi trong dầu thực vật, đổ vào bát cùng với cà rốt, dùng khăn ăn phủ lên bát và để thêm 10 phút.
Bóc vỏ hành tây, cắt miếng vuông nhỏ, chiên trong dầu thực vật với ớt đỏ. Đổ dầu vào bát cùng với cà rốt và bỏ hành. Thêm hạt tiêu đen.
Bóc tỏi, băm nhuyễn hoặc đập dập rồi đổ vào cà rốt. Trộn kỹ và để ủ trong 5-6 giờ. Sau đó, bạn có thể ăn.
Củ dền hàn quốc
Thành phần:
- 1 kg củ cải đường;
- 1 muỗng cà phê ớt đỏ;
- 1 muỗng cà phê ớt cựa gà;
- 1 muỗng cà phê tiêu đen;
- 6 nhánh tỏi;
- 20 g rau ngổ;
- 1 muỗng cà phê ngò gai;
- 1, 5 muỗng canh. Rượu vinegar trắng;
- 1, 5 muỗng canh. giấm táo;
- 3 muỗng canh dầu ô liu;
- 1 muỗng canh Sahara.
Rửa sạch và gọt vỏ củ dền. Đổ nước vào nồi, đợi đến khi sôi thì cho củ cải vào nấu trong 15 phút. Sau đó, cắt củ cải đường thành các dải mỏng - tốt nhất là thái trên máy vắt cho cà rốt Hàn Quốc. Thêm muối, đường, giấm, dầu ô liu và gia vị từ danh sách thành phần. Trộn đều hỗn hợp, để khoảng 1 giờ cho ngấm là có thể ăn được.
Cà tím kiểu Hàn Quốc
Thành phần:
- 250 g cà tím;
- 150 g ớt chuông;
- 1 củ cà rốt;
- 50 g hành tây;
- 0,5 muỗng cà phê Muối;
- 3, 5 muỗng cà phê dầu ô liu;
- 1 muỗng canh. l. cây xanh;
- 1 muỗng cà phê xì dầu;
- 1 muỗng cà phê Sahara;
- 2 nhánh tỏi;
- 0,5 muỗng cà phê nước chanh;
- 0,5 muỗng cà phê ngò gai và ngò gai;
- 1 muỗng canh một thìa hạt vừng.
Cắt và gọt vỏ cà tím. Sau đó ngâm trong nước muối khoảng 10-15 phút để chúng bớt đắng. Bạn có thể chà xát miếng với muối và rửa nhanh trong nước lạnh, nhưng phải rửa thật kỹ. Sau đó lau khô cà tím và chiên trong khoảng 15 phút trên lửa vừa.
Cắt nhỏ hành tây, cắt ớt chuông và cà rốt thành các dải tương tự như cà tím. Cắt nhỏ các loại rau thơm. Và để lại tất cả cho bây giờ.
Bóc vỏ và băm nhuyễn tỏi, cắt nhỏ hạt rau mùi và cho vào bát dầu ô liu. Dầu nên là 1, 5 muỗng canh. Đây sẽ là nước sốt.
Trong một tô, trộn cà tím, ớt chuông, cà rốt và rau thơm, nêm nước sốt, trộn đều, để trong tủ lạnh 12 tiếng để nước trộn gỏi. Và khi đã sẵn sàng, rắc hạt mè lên.
Giấm trong công thức này có thể được thay thế cho nước chanh. Cà tím không xào được mà luộc, khi ăn sẽ hết đắng, không để được lâu trong nước.
Heh từ pike perch bằng tiếng Hàn
Thành phần:
- 500 g cá rô đồng;
- 1 kg cà rốt;
- 1 củ hành tây;
- 1 muỗng canh Giấm;
- 3 muỗng canh dầu thực vật;
- 4 nhánh tỏi;
- ớt đỏ để nếm.
Cá rô lột bỏ da và xương, phi lê thành từng miếng nhỏ, thêm giấm và để ướp trong 2 giờ.
Trong thời gian này, gọt vỏ và cắt cà rốt thành sợi, muối để lấy nước, để trong 2 phút rồi vắt lấy nước. Cắt hành tây thành nửa vòng.
Xả sạch giấm trên cá, thêm cà rốt, hành tây, ớt đỏ và dầu đã vắt ráo vào. Bóp tỏi. Trộn tất cả những thứ này và để trong tủ lạnh qua đêm, dùng với cơm luộc.
Salad ức gà Hàn Quốc
Thành phần:
- 200 g thịt gà phi lê;
- 250 g dưa chuột;
- 20 g hạt vừng;
- 100 g rau diếp;
- 1 quả trứng;
- một chút muối;
- 45 ml dầu ô liu;
- 15 g mùi tây;
- 40 ml nước tương;
- 10 ml giấm;
- một chút đường;
- 2 nhánh tỏi;
- Ớt đỏ.
Luộc gà phi lê trong nước muối, để nguội và xé thành sợi. Rửa sạch dưa chuột và cắt thành các dải.
Trong một bát riêng, trộn xì dầu với dầu ô liu, thêm giấm, đường và tỏi băm nhuyễn. Muối và tiêu tất cả những thứ này và trộn đều. Đây là một trạm xăng. Rửa sạch mùi tây, cắt nhỏ và trộn với nước sốt.
Trong bát salad, trộn các sợi thịt gà với dưa chuột, rưới nước xốt lên trên và cho vào tủ lạnh trong 1 giờ.
Trong thời gian này, trộn một quả trứng sống với mùi tây thái nhỏ, muối, đánh bằng máy đánh trứng và đổ vào chảo đã làm nóng trước. Kết quả là một chiếc bánh mỏng, nó phải được chiên vàng cả hai mặt và khi bánh nguội bớt, cắt thành từng dải.
Vừng rang chín, lá lốt rửa sạch, lau khô. Đặt các tấm rau diếp trên một đĩa phẳng, trên cùng - salad gà, phải được trang trí với các dải bánh kếp và hạt mè.
Tai lợn Hàn Quốc
Thành phần:
- 2 chiếc. tai heo;
- 3 củ hành tây;
- 300 g cà rốt;
- 2 nhánh tỏi;
- 200 ml dầu thực vật;
- 1 muỗng canh Giấm;
- 0,5 muỗng cà phê Muối;
- 1 muỗng cà phê Sahara;
- gia vị khô vừa ăn.
Luộc tai heo trong nước muối khoảng 1, 5 tiếng, để nguội, thái sợi. Tốt hơn hết bạn nên ngâm dưới vòi nước lạnh để tai không bị dính.
Đổ dầu vào chảo sâu lòng, đun nóng, cho tỏi đập dập và hành băm vào phi thơm. Chiên kỹ, sau đó lọc dầu. Hơn nữa trong nấu ăn, bạn sẽ cần nó, chứ không phải tỏi và hành.
Bóc vỏ 2 củ hành tây còn lại, băm nhỏ, bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô. Đun nóng dầu đã lọc, cho cà rốt và hành tây băm vào xào, thêm thính, gia vị, đường, muối. Trộn đều tất cả mọi thứ và chuyển sang một món ăn khác. Nêm tỏi đã thái nhỏ và để ngấm trong 2 giờ.
Thịt bò hàn quốc
Thành phần:
- 400 g thịt bò;
- 400 g khoai tây;
- 180 g cà rốt;
- một nhúm rau mùi và đường;
- 3 nhánh tỏi;
- 110 ml dầu thực vật;
- 1 lít nước;
- 500 ml dưa chuột muối chua;
- 80 ml nước tương;
- 10 g hạt vừng;
- 25 ml giấm;
- 0,5 muỗng cà phê Muối;
- tiêu đỏ và đen để nếm.
Gọt vỏ cà rốt, nạo sợi thô. Trộn dầu thực vật (30 ml), muối, giấm và đường, đổ hỗn hợp này lên cà rốt, trộn đều và để trong 25 phút.
Gọt vỏ khoai tây, bào trên một chiếc máy xay thô và tráng qua nước lạnh để khoai không bị thâm. Đổ nước muối vào nồi, thêm một lít nước, đun sôi và nêm muối. Bóp khoai tây, cho vào nồi, nấu khoảng 2 phút rồi cho chao vào.
Thái thịt bò thành từng thanh mỏng, nêm muối, tiêu, rắc ngò rí rồi xào chín. Khi đã sẵn sàng, đổ nước tương lên thịt và giữ trên lửa trong một phút nữa.
Cho khoai tây vào bát salad, muối, rắc tiêu đỏ và đen. Cho tỏi vào máy đập dập, cho vào khoai tây. Trộn tất cả mọi thứ, thêm thịt và cà rốt, nêm dầu thực vật, trộn một lần nữa và rắc hạt mè.
Salad hàn quốc cho mùa đông
Salad Hàn Quốc cho mùa đông có thể được làm có hoặc không có khử trùng. Bạn có thể tiệt trùng lọ có nắp đậy hoặc lọ có khoảng trống bên trong - nó sẽ ra màu tốt như nhau. Tiệt trùng được thực hiện trong nồi nước hoặc trong lò, nhưng có một số sắc thái khi làm việc với nước:
- nước trong chảo phải có cùng nhiệt độ với phôi trong lọ, nếu không lọ có thể bị vỡ;
- đáy chảo nên lót một vòng tròn bằng gỗ hoặc lót một tấm vải xếp thành 5 lớp, đổ nước ngập đến “vai” lon;
- nếu lọ có khoảng trống thì trong quá trình tiệt trùng chúng được đậy bằng nắp đậy, nhưng nắp không được vặn chặt để chúng cũng được tiệt trùng;
- đối với đồ hộp có khoảng trống, không được để nước sôi mạnh vì nước có thể tự xâm nhập vào bên trong đồ hộp.
Đồ hộp được tiệt trùng theo sơ đồ: 0,5 l - 15 phút, 1 l - 25 phút, 3 l - 35. Và sau khi tiệt trùng, đồ hộp phải được vặn, lật ngược, bọc trong chăn và để cho đến khi nguội.
Salad hàn quốc cho mùa đông
Thành phần:
- 1 kg cà tím;
- 250 g cà rốt;
- 250 g hành tây;
- 1 quả ớt cay;
- 2 nhánh tỏi;
- 50 ml giấm;
- 4 muỗng canh Sahara;
- 3 muỗng canh thìa muối;
- một nhúm hạt tiêu đen;
- 1 muỗng cà phê rau mùi;
- 50 ml dầu thực vật.
Cắt cà tím thành từng dải, ướp muối, ướp trong một giờ để cà tím hết đắng. Bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô, cho vào bát và trụng qua với nước sôi, để ngấm trong 3 phút, sau đó cho vào rây và đổ qua với nước lạnh. Băm nhuyễn hạt tiêu, hành tây cắt thành nửa khoanh.
Cho cà rốt, hành tây, ớt vào một tô, thêm muối, đường, ngò, tỏi và tiêu. Bóp cà tím, chiên trong 15 phút và cho rau vào. Đổ giấm vào, trộn đều tất cả mọi thứ và để yên trong 5 giờ.
Tiệt trùng đồ hộp có nắp hoặc đồ hộp có khoảng trống.
Bắp cải hàn quốc
Thành phần:
- 500 g bắp cải;
- 1 củ cà rốt;
- 1 củ cải đường;
- 4 nhánh ngò;
- 500 ml nước;
- 2 muỗng canh. l. Sahara;
- 1 muỗng canh Muối;
- 50 ml. Giấm.
Bào củ cải và cà rốt, cắt nhỏ bắp cải, cho tất cả vào một cái bát và trộn đều. Thêm ngò.
Đối với công thức này, chỉ có lọ và nắp đậy cần được khử trùng, với phần trống bên trong là không thể. Cho thêm một ít ngò rí vào lọ đã hoàn thành ở trên các loại rau.
Đun sôi nước muối trong chảo, thêm đường và giấm, để lửa nhỏ trong 2 phút. Đổ nước xốt thu được vào lọ và đậy chặt nắp.
