Nhiều loại súp là truyền thống của ẩm thực Ý. Vào mùa lạnh, hãy xem xét công thức nấu súp gà đặc với rau, đinh hương và nhục đậu khấu.
Nó là cần thiết
- Thành phần cho 8 phần ăn:
- - gà cỡ vừa;
- - củ hành;
- - 2 củ cà rốt;
- - 50 g bột và mỡ mỗi loại (có thể dùng bơ);
- - 2 cọng cần tây;
- - 2 lít nước;
- - nửa khối nước luộc thịt (hoặc để vừa ăn);
- - một nhúm hạt nhục đậu khấu;
- - đinh hương khô - 2 nụ;
- - muối để nếm;
- - mùi tây - 6-8 nhánh.
Hướng dẫn
Bước 1
Gà ta rửa sạch, lọc bỏ mỡ thừa. Bóc vỏ hành tây và cà rốt, loại bỏ gân trên cần tây, để riêng.
Bước 2
Đun chảy mỡ trong chảo trên lửa nhỏ, cho bột mì vào, dùng máy đánh trứng trộn đều. Khi khối bắt đầu sủi bọt, lấy ra khỏi nhiệt. Để bột nguội một chút, đổ 2 lít nước ấm vào nồi. Trộn kỹ để bột tan hoàn toàn - không được vón cục trong súp.
Bước 3
Chúng ta bắc chảo lên lửa, nêm nước dùng vừa ăn, cho nửa khối thịt, cà rốt, 4 nhánh ngò tây và cần tây vào. Dính 2 nụ đinh hương vào củ hành tây, cho vào nồi.
Bước 4
Chúng ta chuyển gà vào nồi, đun sôi và để lửa nhỏ trong 45 phút - thịt thành phẩm dễ bị hóc xương, vì vậy thời gian luộc có thể tăng lên một chút nếu gà lớn.
Bước 5
Lọc nước dùng đã hoàn thành vào một tô lớn, bỏ rau. Để gà hơi nguội, lọc bỏ da và xương. Để phần ức gà sang một bên, dùng tay băm nhỏ phần thịt còn lại rồi cho vào cối xay sinh tố. Thêm một chút nước dùng và xay thịt cho đến khi nó trở thành một loại kem mịn.
Bước 6
Chuyển phần trong máy xay vào nồi, đổ phần nước dùng còn lại vào và khuấy đều cho đến khi mịn. Để làm cho kết cấu của súp mềm nhất có thể, bạn có thể lọc thêm qua chao hoặc rây lưới thô.
Bước 7
Nêm súp với nhục đậu khấu, cắt ức gà thành các dải bằng nhau và cho vào nồi. Hâm nóng súp, trang trí với mùi tây cắt nhỏ trước khi dùng.
